荠菜有什么营养价值？？

荠荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。荠菜所含的荠菜酸[52石斛网www.52shihu.com]，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。

荠菜对人体有哪些好处？

荠菜可以预防多种疾病。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。

吃荠菜有什么作用？

荠菜，又名护生草、鸡心菜、净肠草，生长在路边、野地和田埂上。唐代诗人白居易有“时绕麦田求野菜”的诗句，就是说荠菜本为不在菜园种植的麦田野菜。

荠菜以嫩叶供食，不仅是营养丰富的美味蔬菜，还能治疗多种疾病，民间有“阳春三月三，荠菜当灵丹”的谚语，还流传着“春食荠菜赛仙丹”的说法。

【如何选购】

一般蔬菜市场上出售的荠菜有两种：一种是板叶荠菜，又叫大叶荠菜，叶片宽大，色淡；另一种是花叶荠菜，又叫百脚荠菜，色绿。

前者产量高，卖相好；后者产量低，但质量好，香味更浓郁，口感更鲜美。市场选购不要为卖相所误导，以单棵生长的为好，轧棵的质量差。红叶的不要嫌弃，红叶的香味更浓，口味更好。

在选购时，梗不宜太长，约25～35厘米为宜，菜叶翠绿，菜梗粗壮为好。通常食用只取菜梗，但根和叶也可食用。

【营养成分】

荠菜以其嫩茎叶作蔬菜食用，是高纤维蔬菜，营养价值很高，具有较丰富又比较平衡的营养成分。

荠菜所含维生素C是大白菜的两倍多，含钙量是蔬菜中最高的，蛋白质含量超过了菜豆、大白菜和番茄，胡萝卜素的含量也很高。

此外，荠菜还含有草酸、苹果酸、丙酮酸以及黄酮、胆碱、乙酰胆碱等多种生物碱，有助于增强人体免疫功能。

根据测定，每100克可食荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，胡萝卜素3.2毫克，维生素C5毫克，维生素B10.14毫克，维生素B20.19毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，钾、镁、钠、锰、锌、铜等多种元素和人体所需的10余种氨基酸。

【药用功效】

荠菜的药用价值很高，全株可入药，味甘、性平，具有明目、清凉、解热、利尿和治痢的功效。

1.荠菜含有较多的维生素A源，对白内障和夜盲症等眼疾有一定治疗作用。

2.荠菜可使胃肠道清洁，还可以降低人体血液中的胆固醇含量，同时改善血糖。

3.荠菜中所含的维生素C能阻断亚硝胺在肠道内形成，可减少癌症和心血管疾病的患病概率。

4.荠菜是一种清香鲜美的蔬菜，多食荠菜可使人秀发乌黑靓丽。荠菜有清热解毒、凉血的作用，对防止头发早白十分有益。

5.荠菜有和脾、利水、止血、明目的作用，能治痢疾、水肿、淋症、乳糜尿、各种出血及失血性贫血。

6.其花和籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、痢疾、头昏等症。

【食用方法】

荠菜吃法多样，可煮粥、煮饭、做馅、清炒、凉拌。

荠菜特别适宜的是制馅，与肉馅搭配，可作为馄饨、饺子、春卷的馅。

荠菜的荠怎么读？

读音：jì。荠菜：一年或二年生草本植物，叶子羽状分裂，裂片有缺刻，花白色。嫩株、嫩叶可做蔬菜，全草入药。

荠具体解释如下：

拼音：qí   jì  

部首：艹

笔画：9

五行：木

繁体：荠

五笔：AYJJ

释义：

[qí]

[jì]：荠菜：其甘如～。

扩展资料

1、雪荠：[xuěqí] 

荠菜花开呈白色，故称。

2、荠苨：[qínǐ] 

药草名。又名地参。根味甜，可入药。

3、茡荠：[zìqí] 

俗称马蹄，荸荠“味甘、微寒，滑、无毒”。

4、采荠：[cǎiqí] 

亦作“采齐”。古乐曲名。一说，逸诗名。

5、荠制：[qízhì] 

荷衣，古指隐者的服装。

吃荠菜的好处是什么？

荠菜里的维生素能够补充身体所需。每100克芥菜的钙含量高达220毫克左右。不仅钙含量高，研究显示，人体对芥菜中钙的吸收率与牛奶相当。

荠菜中含有的营养成分有哪些呢？

芥菜除了钙含量很高，还含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D。具有开胃消食，提神醒脑，解除疲劳，还有解毒消肿之功。