羊肚怎么煮才不老？

羊肚想不老的话，就要先把羊肚清洗干净，内外两面用盐巴搓洗，然后放高压锅里压个20分钟左右。就会烂了。

羊肚用高压锅稍压5分钟就不会老了

羊肚山药汤（羊肚不老）的做法：

用料：羊肚、大葱、山药、盐

1、买来的大葱用水洗干净，大葱的葱白部分用刀切成斜段。

2、山药洗干净，去掉外皮皮，用刀切成小块。

3、羊肚用盐抹一遍，用水洗干净，去除粘液。

4、锅里放冷水，羊肚放入煮大火烧开水，煮1分钟，焯水。

4、焯水好沥干水分，用刀切成细长条状，这样容易煮软。

5、把羊肚，大葱放入砂锅，加适量清水到砂锅中[52石斛网www.52shihu.com]，大火煮开，转小火煲1小时。

6、1小时后，把山药加入锅中，一起煮半小时。出锅前加盐调味。

7、关火，把羊肚山药汤装碗里，就可以食用了。

掌握好细节后羊肚就不容易煮老了！

步骤

1.羊肚用面粉和盐搓洗两遍后用清水洗净

2.再用醋洗一遍

3.清水泡半小时

4.入开水锅焯水捞出

5.砂锅内加水，放入料酒、大料和姜片，煮至羊肚烂熟

6.捞出切丝

7.蒜切段

8.油热，下蒜翻炒，盛起备用

9.另起油锅，加干红椒、姜片和葱爆香

10.下羊肚翻炒

11.加辣酱

12.倒入蒜，炒匀，出锅

小贴士

羊肚快煮熟时，勤观察，以免煮得太烂。

什么是羊肚菌？

羊肚菌是一种珍稀食用菌品种，因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑。羊肚菌()，又名草笠竹，是一种珍贵的食用菌和药用菌。羊肚菌于1818年被发现。其结构与盘菌相似，上部呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。羊肚菌在山火之后的两至三年内产量特高，因此北美的采摘者会根据山火来采集羊肚菌。然而，当火灾被控制后，在同一个地区内，它的生长数量会年复一年地减少。

羊肚菌种植风险有多大还有这后期的销售如何？

羊肚菌的种植风险很大，销路不是很好。它的种植技术不难，还没有普通食用菌难，说难听点是人都能种的东西，价格每年都降很多。

①羊肚菌是一种珍稀食用菌品种，因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。

②羊肚菌，又名草笠竹，是一种珍贵的食用菌和药用菌。

③羊肚菌于1818年被发现。用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。

④羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑。其结构与盘菌相似，上部呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。

⑤羊肚菌在山火之后的两至三年内产量特高，因此北美的采摘者会根据山火来采集羊肚菌。然而，当火灾被控制后，在同一个地区内，它的生长数量会年复一年地减少。

⑥野生羊肚菌分布于我国陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河南、河北、北京、湖南、贵州等地区。

⑦羊肚菌是一种野生珍贵菌，由于它的菌盖表面凹凸不平，状如羊肚，故名羊肚菌。在自然环境下生长，单体可达二百多克，目前我国已发现的羊肚菌有20多种。

哪里有卖羊肚菌种和羊肚菌人工栽培技术？

目前羊肚菌人工种植技术尚未完全成熟。单产不高。而且市场需求量很小。建议您首先考虑自己有没有销售市场。

如何煮羊肚？

食材：羊肚500g姜20g葱20g蒜20g料酒20g

1、把羊肚加入食盐和醋洗干净，姜切丝，葱切断，蒜切碎备用。

2、把羊肚放入水中加热去除多余的油脂，变色后捞出。

3、锅中换水，把姜丝放入锅中，把羊肚也放入锅中，大火烧。

4、水烧开之后，转为小火，放入料酒和盐。

5、小火慢炖，等羊肚熟透放佐料，再放入蒜和小葱，香菜就可以起锅了。

注意事项：火不要太大，小火就好。

酸辣羊肚，羊肚可是寻常人餐桌上的“稀客”。

因为它的价格不仅比猪肚贵很多，更主要的是许多人面对着内壁褶皱极多的生羊肚，感觉又腥又臭，颇有点不知如何下手的感觉。

对视牛羊内脏为美味的客家人而言，再艰难的清洗过程，也无法阻挡他们对于美味食材的追求。

在三角镇经营着一家农家乐的秦高峰说，做酸辣羊肚时，先将清洗干净的羊肚整只放入高压锅，加少量水和姜片、花椒、八角、桂皮后压熟。

等自然冷却后，取出羊肚切片。起花生油热锅，把姜片、蒜蓉、辣椒圈爆香后，再倒入切好的羊肚片爆炒，边炒边加适量的料酒、生抽。再投青蒜苗、西红柿等，翻炒片刻即可调味上桌。

挟一片滚烫的羊肚片入嘴，劲道爽脆而不硬实，富有嚼劲，羊肚上特有的褶皱中饱吸着酸酸辣辣的肉汁，十分开胃下饭。

生羊肚如何保存？

一般的话我们家里都是会先放热水里面煮一下，等熟了之后切成几小块放到冰箱里面冷冻保存或者放在冷水里面泡着。