秀珍菇和平菇是什么关系、有什么区别？

秀珍菇和平菇关系：秀珍菇和平菇都属于真菌界，而秀珍菇是平菇的一种。区别如下：

1、特征不一

秀珍菇：实体单生或丛生，菌盖扇形、肾形、圆形、扁半球形、后渐平展，基部不下凹。

平菇：生长平展，无“黄梢”，长满斜面后极易形成菌皮，菌盖边缘较圆整，菌皮较紧而硬。

2、色泽不一

秀珍菇：色泽为灰白、灰褐、表面光滑，肉厚度中等。

平菇：色泽为灰白色、浅灰色、瓦灰色、青灰色、灰色至深灰色。

秀珍菇如图：

平菇如图：

3、生长环境不一

秀珍菇：生长发育需要碳素、氮素和各种矿物质养分等。

平菇：生长发育可利用的营养很多，木质类的植物残体和纤维质的植物残体都能利用。

4、起源不一

秀珍菇：起源于印度南部查摩省。

平菇：起源于意大利首先进行木屑栽培研究，四十年代后期种植日广。

5、分布不一

秀珍菇：现分布在广东、福建、山西、吉林等省都栽培。

平菇：现分布在长白山林区开始用枫树等阔叶树倒木栽培。

秀珍菇和平菇的关系：都属于真菌界，秀珍菇是平菇的一种。

区别：

一、形态特征不同

1、秀珍菇形态特征：秀珍菇子实体单生或丛生，有扇形、肾形、圆形、扁平、半球形的顶。盖子的底部不是凹的。当它成熟时，它通常是波浪形的，有一个薄的帽边。它先卷进去，然后再卷回去，有或没有后缘。水平直径为1.5-3cm或更大，可达4cm。

灰色，灰褐色，表面光滑，中厚，果肉白色。褶长，白色，窄，密不等长，近缠绕于果肉中；柄白色，多侧生，中部厚上下薄[52石斛网www.52shihu.com]，宽0.4-3cm或厚，长，基部无绒毛。

2、平菇形态特征：冠层直径，灰色、浅灰色、瓦灰色、青灰色、灰色至深灰色，冠层边缘为圆形。柄短，长1-3cm，厚1-2cm，基部具绒毛。帽和柄是软的。孢子标记为白色，有些品种略带莲花色。子实体通常是一致的，甚至是重叠的。

二、生长环境不同

1、秀珍菇生长环境：秀珍菇生长发育需要碳素、氮素和各种矿物质养分等。它是一种腐生真菌。和其他真菌一样，它不含叶绿素，也不能通过光合作用产生营养物质。相反，它完全依赖于现成的有机材料。在其开发过程中，所需的碳、氮、矿物质和生长素都是从栽培材料中获得的。

2、平菇生长环境：平菇可利用的营养很多，木质类的植物残体和纤维质的植物残体都能利用。在人工栽培过程中，废棉、棉籽壳、玉米芯、棉秆、大豆秆产量依次较高，其他农林废弃物也可利用，如木屑、稻草、麦秆、玉米芯等。

三、栽培历史不同

1、秀珍菇栽培历史：秀珍菇原产于印度南部查摩省，20世纪90年代从台湾引进至大陆地区，现广东、福建、山西、吉林等省都栽培成功。

2、平菇栽培历史：20世纪初，意大利首先进行木屑栽培研究，四十年代后期种植日广。而中国在1930年前后，长白山林区开始用枫树等阔叶树倒木栽培平菇中侧耳属的紫孢侧耳。

秀珍菇生长需要避光，较高的二氧化碳。而平菇生长需要一定的散射光。和良好的通风换气环境；营养都是差不多的，但是秀珍菇口感更好。

秀珍菇是平菇的一个变种，分类学上都是属于侧耳科侧耳属。一般平菇的子实体比较硕大，而秀珍菇相对较小。栽培方法也是大致相仿。味道秀珍菇略胜平菇鲜嫩。纤维少一些。生长期短一些。就这样。

凤尾菇、平菇、秀珍菇一样吗？

这三种菇类其实是一个种类。只是控制生长的形状有点不太一样。