黑木耳具有什么功效？

黑木耳是有保健功效的食物，主要具有抗血凝，抗血栓构成，增进免疫性能，调理血脂，抗动脉粥样硬化[52石斛网www.52shihu.com]，降血糖，延缓衰老，抗溃疡，抗真菌等广泛的药理作用。

白木耳和银耳又区别吗？

白木耳不是银耳，我家就有白木耳，是两种截然不同的食物

木耳怎么鉴别新陈木耳？

1、“闻”好木耳和地木耳：有一种天然干菜的味道，无杂味、异味；烂木耳：有一种发酸、发涩的味道；染色木耳：有一种刺鼻的酸臭气味。

2、“看”（一）看木耳的形状好木耳：目前市场上质量上乘的木耳有两种，一种是南方木耳，产于浙江等地，型状为皮厚、个头小、形状呆板、比重较大；另一种是东北木耳，因为它种植在一段段木头上又称做“木段木耳”。它个头较大，肉质丰厚、形状象花瓣比较自然舒展。地木耳：木耳是种植在木头上的，而地耳是种植在地上铺着的木粉上的故称地木耳。它的形状是叶片比较大，看起来比较厚，造型比较呆板像晒干了的柿子皮，有的根部带有木粉渣。烂木耳：它的造型不规则，边角比较圆滑，有的像晒干后的地瓜皮。染色木耳：造型与一般木耳没多大区别，只是看上去比一般木耳松散些。（二）看木耳的颜色好木耳：叶片的颜色为内黑外白，黑白对比明显，白色的一面呈绒毛状，叶面无光泽。地木耳：颜色呈黑褐色，叶片内外的颜色不明显，叶面较厚略带光泽。烂木耳：同一个木耳的颜色不一样，有的部分呈黑色，有的部分呈黄色、褐色等，这与木耳干燥前烂得面积和程度有关，颜色浅的为烂的部分。染色木耳：叶片内外的颜色基本一致，无光泽。

3、“水泡”好木耳：木耳的膨胀率比较大，叶片明显增大、增厚，用手指掐感到用力，相同重量的优质干木耳浸泡出的湿木耳比其他劣质木耳多得多；浸泡木耳水的颜色基本不变。地木耳：膨胀率比好木耳小，叶片增大、增厚程度较小；烂木耳：浸泡后用手指一掐就碎并有发粘的感觉，浸泡木耳的水发浑并有许多碎木耳颗粒悬浮物。染色木耳：泡木耳的水有明显的黑蓝颜色。

白木耳怎么煮烂的小窍门？

1、泡发。

煮银耳之前，泡发的过程很重要。银耳一定要泡发好才能够煮粘稠煮烂。选购优质的银耳，用冷水泡2个小时以上，温水为1小时以上，泡发后再处理洗净杂质。有些品种的银耳泡发后会变得很多，因此需根据食用量来泡发。

2、用压力锅。

可很快将银耳煮烂，速度快，水分不会减少，但是翻滚不够，炖煮的时间不够，因此想要煮粘稠，炖煮的时间要足够。将泡好的银耳和水放入压力锅中，煮20－30分钟，放压后再煮30分钟左右即可煮烂煮粘稠。

3、用电炖锅或电砂锅。

电炖锅或电砂锅的火力小，炖煮的时间较长，能够把银耳完全炖酥、炖烂。炖煮的时间足够便可以变粘稠。将泡好的银耳放入电炖锅中，加入适中的水量，直接炖煮4－5个小时即可粘稠。

扩展资料：

银耳的选购技巧：

1、看颜色。纯天然银耳本色呈淡黄金色，过白的可能就是被硫磺熏过了。

2、闻气味。银耳闻起来要是有一种刺鼻的味道的，可能就是用硫磺熏过。

3、摸手感。新鲜银耳摸起来比较干燥很脆，有一点刺手的感觉。长时间放置的银耳就没有这种感觉，会有发软的感觉。

4、用水煮。好银耳品质纯正，一煮即化，香甜儒软，胶原蛋白也很多。差银耳煮二三个小时汤还是清清的，一点都不粘稠，口感很硬。

5、看形状。好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，无黑斑杂质，朵形圆整，大而美观。

怎么鉴别真假木耳？

黑木耳是一种生于朽木、形如人耳、色泽乌黑的食用菌。有人工栽培和野生两种，可作为荤素菜肴的配料和滋补食品。假木耳看上去与真木耳相似，但仔细分辨，还是可以识别的。假木耳朵厚，朵片常粘在一起，用手摸，感觉较重，有潮湿感，放在口中嚼，有腥味。真木耳朵大，朵片较薄，表面乌黑光润，背呈灰色，手摸感觉分量轻，干燥，无杂质，无僵块卷耳，放在嘴里尝有清香味。

喝黑木耳红枣汤的好处与坏处？

好处是黑木耳可润肤，防止皮肤老化；大枣和中益气，健脾润肤，有助黑木耳祛除黑斑。

坏处是红枣吃多会腹胀，每次使用不要超过10颗。

黑木耳

1.黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；

2.黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；

3.木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；

4.黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

红枣

1.枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质；

2.经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少；

3.枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的；

4.对病后体虚的人也有良好的滋补作用；

5.枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效；

6.枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。