毛豆有哪些功效？

毛豆别名：黄豆(包括青豆、黑豆、紫豆和斑茶豆等)。

黄豆蛋白质内赖氨酸较多，蛋氨酸却较少。在以植物食品为主的农村地区，食用黄豆制品时应注意与含蛋氨酸丰富的食品搭配使用，如米、面等粮谷类和鸡、鸭、鸽、鹌鹑等蛋类食品，可以提高黄豆蛋白质的利用率。蛋、豆搭配食用，其营养价值与肉类蛋白质不相上下。

黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，能促进儿童的神经发育。亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用，所以是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品。此外，黄豆内还含有丰富的B族维生素和钙、磷、铁等无机盐。干黄豆内虽不含维生素C，但发芽后能产生维生素C，在蔬菜淡季，可补充食用。生黄豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品，烧煮时间应长于一般食品，以高温来破坏这些因子，提高黄豆蛋白的营养价值。

黄豆蛋白质含量高达40%左右，最优质的可达50%左右，相当与瘦猪肉的2倍多，鸡蛋的3倍.黄豆蛋白质的氨基酸的组成比较接近人体所需要的氨基酸，属于完全蛋白，其中赖氨基酸含量较多，每一百克黄豆中约含铁质35.8毫克，含磷418毫克，还有维生素A

B1

B2

D

E

等

现代医学研究认为，黄豆不含胆固醇，并可以境地人体胆固醇，减少动脉硬化的发生，预防心脏病，黄豆中还含有一种抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效.因此，黄豆被营养学家推荐为防治冠心病，高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品.黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分，常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能.

祖国医学认为，服食黄豆可另人长肌肤，益颜色，填精髓，增力气，补虚开胃，是适宜虚弱者使用的补益食品，具有益气养血.健脾宽中，健身宁心，下利大肠，润燥消水的功效.

毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸[52石斛网www.52shihu.com]，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇;

2.毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平;

3.毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低;

4.毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降;

5.毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松; 

6.毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用;

7.毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著;

经研究，学者关于毛豆对健康的作用得出的几点结论：

1、高质素营养：毛豆是蔬菜中唯一所含的蛋白质，脂肪及碳水化合物和鱼及火腿所含的含量差不多。同时除了钙，铁，铅，铜等微量元素含量非常丰富之外，而且维生素a和b的含量比鱼还要多。还有由于帮助酒精新陈代谢的维生素b群含量也和肉类一样丰富，所以毛豆也被列入动物性食品的范围。它的丰富的钙质和植物纤维也可以被说成是浓缩蔬菜，而由于维生素c的含量和柑橘一样丰富，所以也可以被称为新鲜水果。

2、减低患心脏病的机会：毛豆所含的植物性蛋白质是由18种氨基酸所组成。除了有丰富的营养价值外，美国的实验证明，每日进食25mg的豆类蛋白质可以降低血中的胆固醇和坏胆固醇的水平。1999年秋天美国的食品及药物管局（fda）已批准在毛豆商品标贴印上“可以减低患心脏病的机会”的字样。另外发现到在消化途中所产生的有强力降血压的成份。而且含有止痛，抑制神经兴奋及有催眠作用的元素。

3、减肥效果：毛豆所包含的不但可以预防肝脏机能的疾病，而且可以抑制体内脂肪的形成及吸收。还有可以促进脂肪的分解而达到保持理想体型的效果。

4、增强脑力：毛豆中所含的是脑细胞膜的主要成份，可以将附在血管壁的胆固醇溶解而使细胞年轻化，因此使脑及神经系统变得活跃起来。

5、防止老化：由于毛豆所含的会消除活性酸，对防癌，防老化的作用正在研究中。还有抑制艾滋病毒及抑制引起癌症的病毒的实验结果，也有了报告。估计医学界今后将会有更多的发现。

6、预防癌症：毛豆所含的蛋白酶抑制剂、植物胆固醇、，等的综合效果可以增进防癌的免疫系统，对乳癌、皮肤癌、结肠癌等有预防作用。

7、预防更年期的疾病：毛豆含有，女性进食毛豆被认为可以增加荷尔蒙。美国的研究报告指出可以减轻更年期的发热，发汗等症状。一杯的毛豆约等于一粒的。

8、预防骨质疏松症：由于日本的女性有进食毛豆的习惯，骨折比率是只进食动物性蛋白质的美国女性的一半。美国的实验证明，如果每日所需要的蛋白质不是由肉类或乳制品而是由毛豆或其他豆类摄取，则可以摄取更多的钙质，因而使骨质的密度上升。

毛豆有什么营养？

毛豆是鲜食豆类蔬菜，它除了具有大豆的营养价值以外，各种维生素、矿物质等的含量也很高。不仅成人吃了益处多多，其独特的营养更能满足儿童的生长发育要求，毛豆含有丰富的膳食纤维，可以预防和缓解儿童便秘。

毛豆是什么人？

毛豆毛豆

毛豆即俗称的大豆、黄豆，为蝶形花科植物大豆(l.)merr.的种子.一年生草本农作物、高30～90厘米、茎粗壮、方菱形；荚果矩形、扁平形、长5～6厘米、下垂、荚上密生黄色细长硬毛；种子2～4粒、鲜时扁椭圆状卵圆形、长0.8～1.5厘米、淡绿色、干时黄色、黄绿色或者紫黑色。春季毛豆即菜用大豆，也称毛豆、青毛豆、白毛豆，是指籽粒鼓满期至初熟期之间收获的青荚大豆，豆荚嫩绿色，青翠可爱。毛豆老熟后就是我们熟悉的黄豆

毛豆多吃会胖吗？

毛豆就是未成年的黄豆，很多人都喜欢烧烤的时候喜欢吃毛豆，但是如果您想减肥，就需要注意了每100g毛豆热量，比米饭面条这类主食还高

青毛豆是属于凉性食物还是热性食物？

毛豆既不是属于凉性食物，也不属于热性食物，而是属于平性食物。

毛豆中的脂肪含量高于其它蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。毛豆虽然是平性食物，但也不可以多吃，不然容易出现消化不良等情况。

扩展资料：

毛豆不能和什么一起吃：

1、鱼

毛豆和鱼一起吃会把维生素B破坏尽，不利于两者各自营养价值的发挥。

2、酸牛奶

酸牛奶含丰富的钙质，毛豆所含的化学成分影响钙的消化吸收。

3、羊肝

羊肝中含有丰富的铜和铁，毛豆含有丰富的维生素C，羊肝中的铜和钾会把毛豆的维生素C转化为其他物质，破坏人体对维生素C的吸收。

4、鹅肉

鹅肉中含有丰富的钾，而鹅肉与毛豆同食，则会影响人体对于钾的吸收。

毛豆酸碱性：

毛豆属碱性。

毛豆是碱性食物，其实不仅仅是毛豆，我们日常吃的绝大多数蔬菜都是碱性食物。很多人辨别食物的酸碱属性都是依靠味道来区分，但其实这样的做法并不准确。一般来说食物在体内代谢后最终的产物呈碱性的话，基本就可以认定为是碱性食物了。

几月份种毛豆？

8月中旬高温高湿对毛豆的生长最有利的时间

一、地块选择：

1、环境条件：土质优良，水源充足，远离污染区域的地块，对水源、土壤进行必要的化验合格后确认为基地。

2、土壤条件：地势平坦，土壤结构良好，旱涝不怕的地块，要求耕层深厚、疏松、微

酸性的沙质壤土。应避免再重茬地块种植。

二、整地、播种：

1、品种选择：

选择抗病、优质、丰产、抗逆性强、适应性好、商品性好、适宜加工的品种。

2、整地作畦：

播种前二三天对已选定的地块灌水足后进行深耕50厘米，同时按N-P-K

纯量为/亩的量下基肥（如前茬为菠菜通常可以N为标准施用，的复合肥要使用20KG/亩）耙细耙平，采用起垄半高畦栽种。

起垄方式有二：1）窄垄：行距70厘米，垄高20厘米，垄面宽20厘米，垄沟宽50厘米；

2）宽垄：行距130厘米，垄高20厘米，垄面宽60厘米，垄沟宽70厘米

3、播种：

起垄后马上播种，播种方式因起垄方式不同区别：1）单行：适合窄垄，是在垄面中间单行按穴距20厘米点种，每穴3粒，覆土

2厘米后轻按。2）双行：适合宽垄，是在垄面上按行距为40-45厘米，株距25-30厘米点种，每穴3粒，覆土2厘米后轻按。

三、田间管理：

1、水分控制：出土前后要控水，使毛豆的根系发达，初期让毛豆扎根，一般会深至50-60

厘米。在生长过程中，因是多雨季节，一般不浇水。除非是二周内无雨，才浇水，浇水时要在垄沟中，不能一下子就灌足，要分多回，控制浇水

后1个小时左右可以在垄沟中行走即可，2-3天一次即可。

2、肥料控制：毛豆是所有豆类中最不能使用肥料的作物，在生长期不再使用肥料。

3、间苗控制：种子发芽后，于毛豆生长出2片真叶时（高度约10厘米），选择健壮的

一株留下，其它二株用剪刀在土壤交界处剪掉。作为冷冻加工，为提高产量，可以交错留一株或二株，最终目的是要让毛豆的荚多、荚大。

4、气温控制：毛豆的开花期8月中旬高温高湿对毛豆的生长是十分有利的，但夜间的

气温如高于25度时，将会导致不结荚或结空荚的情况。