如何做茄子营养价值不会流失？

做茄子时只要不用大火油炸，降低烹调温度，减少吸油量，就可以有效地保持茄子的营养保健价值[52石斛网www.52shihu.com]，如土豆炖茄子。另外，加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。

茄子怎么炒的好吃？

炒茄子

用料：

主料：

茄子250克。

辅料：

彩椒50克、葱末5克、蒜末3克、食用油8毫升、生抽3克、盐2克、糖3克。

炒茄子的做法：

1、将三色彩椒切成条。

2、茄子切成条。

3、油锅放入葱末、蒜末大火爆香后，倒入茄子大火翻炒2分钟。

4、依次加入生抽、盐、糖翻炒均匀。

5、倒入彩椒。

6、翻炒片刻后，即可出锅。

7、炒茄子成品图。

烧茄子怎么做？

一勺油就能做的烧茄子

立秋后吃茄子有什么好处？

立秋正是吃茄子的好时候。在这个季节吃些茄子能降“火气”，除秋燥。而秋天刚收成的茄子被称为“秋茄”，带有独特的清香，口感细嫩，因此风味比普通茄子更胜一筹。

茄子都有哪些营养与功效？

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一。茄子不仅味美价廉而且营养丰富，在它紫皮中含有丰富的维生素E和烟酸，这是许多水果蔬菜望尘莫及的。茄子纤维中所含的角苷，具有降低胆固醇地功效。茄子富含维生素P，可增强人体细胞的黏着力，改善微细血管的脆性、软化微细血管，可防治小血管出血、硬化和破裂，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜及坏血病均有一定防治作用。多吃茄子会减少老年斑。茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗效果。茄子中还含有一种叫龙葵素的物质，对癌症有一定的抑制作用。茄子的养生功效在于清热凉血、消肿解毒。辅助治疗肠风下血、热毒疮痈、皮肤疮伤等症。茄子的妙用：1.茄子根煎水，趁热熏洗患处，可辅助治疗冻疮。2.生茄子切开，搽患处，有助于蜈蚣咬伤和蜂蜇。

秋天过后的茄子还能不能吃了？

立秋后的茄子可以吃，至于为什么会有秋zhi天的茄子有毒这样dao的疑问，茄碱过量版是对人体有害，秋季菜地里的权茄子，在霜降节气过后，茄碱含量增加，但是大棚种植的茄子因为一直处在恒温环境中，不会受天气的影响，所以可以放心食用。

由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此有消化不良，容易腹泻、脾胃虚寒，便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。