银杏为落叶乔木,5月开
花
10月成熟,果实为橙黄色的种实核果。银杏是一种孑遗植物。和它同门的所有其他植物都已灭绝。银杏是现存种子植物中最古老的孑遗植物。变种及品种有:黄叶银杏、塔状银杏、裂银杏、垂枝银杏、斑叶银杏。
种子核果状,具长梗,下垂,椭圆形、长圆状倒卵形、卵圆形或近球形,长2.5一3.5厘米,直径1.5一2厘米;假种皮肉质,被白粉,成熟时淡黄色或橙黄色;种皮骨质,白色,常具2(稀3)纵棱;内种皮膜质
食银杏果,儿童一般连吃20颗左右,成人连吃50颗左右就会有中毒的危险。预防白果中毒的方法是将其煮熟后再食用,不过煮过的白果毒素仍未完全受到破坏,所以不宜吃得太多。另外用银杏叶片泡水喝,也是有一定危险的。据查,银杏叶中有一种成分银杏酸,如果用的剂量过大,或者服用时间比较长,会损害心脏。
银杏果外面的果衣不但不能吃,还不能直接用手碰,不然手会蜕皮的,一般是用水泡好几天,然后使劲碾搓去掉果衣,即可贮藏,银杏果的贮藏时间基本上只有半年。
果子的吃饭有好多种,可以去硬壳取果肉跟肉之类的一起炖汤,也可以直接糖炒(果肉),最简单的方法是用微波炉加热烤,这样就不用去壳那么麻烦了。
探路者|
银杏4-5月开花,果期7~10月。
9-11月,当外种皮呈橙黄色时,或自然成熟脱落后,采集果实,采后堆放在阴湿处,还可以浸泡在缸里[52石斛网www.52shihu.com],使果肉腐烂。然后取出,于清水中援去肉质外种皮,冲洗干净,晒干,贮存备用,同时,打碎外壳,剥出种仁,称为生白果仁。以蒸、炒、根等方法加工,打碎外壳,取去种仁,即为熟白果仁。
白果仁:本品略呈扁椭圆形。表面黄白色或淡黄棕色,平滑。种仁宽卵形,一端有淡色内种皮,种仁淡黄色或黄绿色。断面白色,粉性。味甘微苦。
郑振渊|
食银杏果,儿童一般连吃20颗左右,成人连吃50颗左右就会有中毒的危险。预防白果中毒的方法是将其煮熟后再食用,不过煮过的白果毒素仍未完全受到破坏,所以不宜吃得太多。另外用银杏叶片泡水喝,也是有一定危险的。据查,银杏叶中有一种成分银杏酸,如果用的剂量过大,或者服用时间比较长,会损害心脏。
食用价值
银杏果俗称白果,它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。白果,养生延年,银杏在宋代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看,银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效,但大量进食后可引起中毒。
什么原因引起银杏中毒(白果中毒)
白果内含有氢氰酸毒素,毒性很强,遇热后毒性减小,故生食更易中毒。一般中毒剂量为10-50颗,中毒症状发生在进食白果后1-12小时。为预防白果中毒,不宜多吃更不宜生吃白果。本病多见于儿童。