香辣雪魔芋烧鸭子的做法步骤图，怎么做好吃？

香辣雪魔芋烧鸭子的用料：

仔鸭    适量    

雪魔芋    适量    

红油豆瓣    适量    

泡椒    适量    

泡姜    适量    

香料（八角，香叶，三奈，草寇，桂皮等）    适量    

冰糖    适量    

姜葱蒜    适量    

教您香辣雪魔芋烧鸭子的家常做法，怎么做教您香辣雪魔芋烧鸭子好吃

雪魔芋提前几小时泡发，挤干水份后切条，鸭子洗净斩大块。姜取一块拍破，蒜剥好，葱切断[52石斛网www.52shihu.com]，香料准备好。

炒糖色。热锅入油，中小火融化冰糖至棕红色，倒入鸭肉快速翻炒上色。

倒入姜葱蒜泡椒泡姜和所有香料炒香。

再加入豆瓣酱炒香。这时多炒一会，鸭子会出油，颜色会越发红亮。

加入足量的水热水大火煮开后转小火，加盖焖煮30分钟左右。

30分钟到了，加入切好的雪魔芋翻炒均匀，煮开小火后继续焖15分钟即可。

魔芋俗称叫什么？

魔芋魔芋，英文名：Konjac，别名蒟蒻多年生天南星科草本植物，有小毒。用途广泛， 魔芋是一个大家族，全世界大约有130种，我国就有30多种， 魔芋是目前发现的、唯一能大量提供葡甘露聚糖的经济作物，在食品医药魔芋的应用价值将不断地被开发展示出来。魔芋的食用价值是它受到人们普遍欢迎，魔芋的主要成份是葡甘露聚糖，它不仅含有人体所需的10多种氨基酸和多种微量元素，更具有低蛋白质、低脂肪高纤维、吸水性强、膨胀率高等特性，药用功效。具有降血脂、降血糖、降血压、减肥、美容、保健、通便及等多种疗效。魔芋粉简介魔芋这个名字对很多人来说大概很陌生，它是一种根茎植物，又叫葡苷聚糖。我国四川省种植面积很多。经过近十多年的研究，已将魔芋制成魔芋精粉。采用魔芋制成的食品已有几百种。并经研究证明它具有降脂降糖防癌通便等多种功用。魔芋含有葡苷聚糖，是一种高分子化合物，具有很强的吸水性，吸水后体积可膨胀80-100倍，食后不易被消化吸收。并能吸附胆固醇和胆汁酸，对降低血压减少心血管病发作有一定效用。魔芋还含有可溶性膳食纤维，这种纤维对抑制餐后血糖升高很有效，因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品。应用后可减轻胰岛负担。尤其令人注目和感兴趣的是它所含的凝胶，这种北胶在肠道中可以形成各种不同孔径的半透膜附着在肠道粘膜上形成一个防卫屏障，阻挡致癌物质的侵入，起到防癌的作用。因此魔芋具有多种防病保健功用，经常食用魔芋食品对身体大有好处。魔芋传统的吃法是做成魔芋豆腐。现在在日本、韩国的杂货店中就有魔芋粉出售，一般一袋魔芋配一袋石灰。由家庭主妇在家中制作魔芋豆腐，并作为家庭常规菜肴食用。由于魔芋葡甘聚糖单糖的键合方式和纤维素相似，在小肠中并不能降解为单糖吸收，所以适用于糖尿病人等不能摄入过多糖类的情况。也正因为如此，魔芋可作为减肥食品的原料。魔芋的作用原理1、KM作为一种可溶性的膳食纤维，可在食物四周形成一种保护层，从而防止消化酶与食物发生作用。 2、KM在了中可吸水膨胀（80-100倍），可以抑制食欲，产生饱腹感，使进食量下降。3、KM可以延缓，阻止胆固醇，单糖等营养物质的吸收，从而使脂及酸在体内的合成减少。 4、KM有润肠，通便的功能，可以增加排便量，因此具有肠道清洗的作用。 简单吃法早上冲5g魔芋粉，加5g蜂蜜，稀饭（里面有：红小豆，绿豆，小地瓜丁，莲子等）舀半勺稀饭放进了充好的魔芋粉里，竟然一点都不难吃了。中午在冲好的魔芋粉里加了半勺稀饭，然后把适量的荔枝，桃子，杏，弄成丁也放了进去，之后把弄好的“魔芋水果粥”放进了冰箱恒温里，拿出来吃的时候又放了5g的蜂蜜，吃起来很不错！魔芋粉的用途经研究证明它具有降脂、降糖、防癌通便等多种功用。魔芋含有的葡苷聚糖，是一种高分子化合物，具有很强的吸水性，吸水后体积可膨胀80-100倍，食后不易被消化吸收。并能吸附胆固醇和胆汁酸，对降低血压减少心血管病发作有一定效用。1。魔芋的药用成份能清出沉积在心血管的脂肪和胆固醇。2。魔芋含有丰富的膳食纤维，在肠道内膳食纤维能加强肠道蠕动，促使排便，缩短食物在肠道内的停留时间，肉类食物从进食到排出体外大约需要12小时，魔芋从进食到排出体外大约为7小时。可使大便在肠道停留的时间缩短5小时左右。从而减少小肠对营养的吸收，同时也减少了大便中的有害物质对身体的危害。3。魔芋粉吸水后体积膨涨系数很大，最高可达到干品其自身体积的100倍，魔芋在胃内吸水膨涨后使人有饱胀感，自然就不想再吃进更多其他食物。4。长期食用魔芋粉制品不只是有利于肥胖者。同样有利于便秘、高血脂和想要预防胃、肠癌的人群。总的说来魔芋不应该只说成是减肥食品，而应该定位于保健食品才对。魔芋还含有可溶性膳食纤维，这种纤维对抑制餐后血糖升高很有效，因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品。应用后可减轻胰岛负担。尤其令人注目和感兴趣的是它所含的凝胶，这种北胶在肠道中可以形成各种不同孔径的半透膜附着在肠道粘膜上形成一个防卫屏障，阻挡致癌物质的侵入，起到防癌的作用。因此魔芋具有多种防病保健功用，经常食用魔芋食品对身体大有好处。魔芋地下块茎可加工成魔芋粉供食用，魔芋食品不仅味道鲜美，口感宜人，而且有减肥健身、治病抗癌等功效，所以近年来风靡全球，并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。由于魔芋葡甘聚糖单糖的键合方式和纤维素相似，在小肠中并不能降解为单糖吸收，所以适用于糖尿病人等不能摄入过多糖类的情况。也正因为如此，魔芋可作为减肥食品的原料。查看详细

魔芋是发物吗渥有附件炎是不是不可以吃？

应该是可以吃的。以下关于魔芋的具体情况仅供你参考：魔芋，又名麻芋、鬼芋。魔芋含有大量甘露糖酐、维生素、膳食纤维及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和医疗效果，被人们誉为“魔力食品”，有“不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想肠胃好，还是吃魔芋”的说法。营养功效：魔芋所含的黏液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。吃魔芋能提高机体免疫力，所含的甘露糖酐对癌细胞代谢有干扰作用，所含的优良膳食纤维能刺激机体产生一种杀灭癌细胞的物质，能够防治癌瘤。魔芋是一种低热能、低蛋白、高膳食纤维的食品。魔芋含有目前发现的最优良的可溶性膳食纤维，其中主要的有效成分是葡甘露聚糖。葡甘露聚糖可在食物四周形成一种保护层，抑制肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收，延长食物在胃里滞留的时间，还能在肠壁上形成保护膜。葡萄甘露聚糖吸水膨胀，可增大至原体积的30—100倍，因而食后有饱腹感，是理想的减肥食品。此外，膳食纤维还能促进肠蠕动，润肠通便，排除毒素，防止便秘和减少肠对脂肪的吸收，有利于肠道病症的治疗。魔芋能延缓葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，从而减轻胰脏的负担，使糖尿病患者的糖代谢处于良性循环，不会像某些降糖药物那样使血糖骤然下降而出现低血糖现象。魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。饮食宜忌：一般人都可以食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。每餐80g左右。每次食量不宜过多。生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用。魔芋制品主要有魔芋豆腐、魔芋粉丝、魔芋片、魔芋方便面、魔芋果冻、魔芋面条等。查看详细

魔芋几月播种？

魔芋种植技术(一)
一、设施要求及条件
种植组培苗须具备一定的隔离条件。一是空气湿度在 80%-90% 左右；二是光饱和点为 17000-22000L x ，光补偿点为 2000 L x ；三是土层深厚，富含有机质，通风性能好，土壤不带病菌；四是生长期最适温度在 25 ℃左右。
二、组培苗移植前技术要求
1 、整地：开沟理墒，墒面宽 120cm ，疏松土层 30 cm 。
2 、土壤消毒：一是每亩用生石灰 50 公斤撒施于墒面，然后深翻；二是每亩喷撒 60 公斤 40% 甲醛 300 倍液，墒面加盖塑料薄膜，关闭大棚，高温闷熏 10-15 天，然后揭膜通风 7-10 天以上。
3 、施肥：可施少量充分腐熟的农家肥及复合肥，深翻均匀混入土壤。
4 、浇水：移栽前 1 天将墒面土层浇透水。
三、组培苗移栽
1 、消毒：组培苗出瓶后将根部培养基洗净，然后用 50% 多菌灵 500 倍液浸泡5-8 分钟消毒处理。
2 、种植规格：组培苗种植株行距为
15 × 15 cm
。
3 、浇水：组培苗定植后浇足定根水，以后再根据土壤的湿度确定是否浇水，一般土壤湿度保持在 50%-60% 即可。
4 、保温保湿：组培苗移栽完后，在墒面搭建小拱棚，以保温保湿提高组培苗的成活率。温度要保持在 13 ℃
-30 ℃
以内，空气湿度要保持在 80%-90% 左右。
5 、通风：组培苗移栽完后，要经常查看小拱棚内的温度和湿度，如发现温度或湿度过高，要及时将小拱棚揭开通风降温降湿，防止组培苗灼伤、腐烂。
6 、施肥：组培苗成活后，至魔芋成熟期前，喷施农科 1 号（农科院生物所自制）叶面肥 2-3 次，施复合肥 1-2 次。
7 、病虫害防治：一是魔芋的害虫主要是铜绿金龟子，成虫啮食魔芋叶，幼虫还蛀空球茎及根状茎，其伤口可携带软腐病病菌，造成软腐病的发生，危害性很大。如发现土壤中有此虫，可用敌杀死进行杀虫。二是魔芋的病害主要有软腐病、白绢病、根腐病、叶枯病和病毒病。魔芋的病害主要以预防为主，一旦发生病害治愈率几乎为零。若发现病株，立即将全株带土取出地外进行烧毁或深埋，同时用 1000 万单位农用链霉素兑水 50 公斤液灌穴（软腐病），或在穴内及周围撒生石灰（白绢病），及时控制，防止漫延。在高温高湿的 6-9 月易发生软腐病、白绢病等病害。在进入 6 月份后，要用农用链霉素每隔 7 天打一次，连续打 3 次，以防软腐病、叶枯病等病害的发生，整个生长周期喷施 2-3 次，同时要根据不同的病害制定不同的防治方案。
8 、除草：组培苗移栽前可用百草枯
20% 水剂，每公顷 3-6 公斤加
50% 莠去律水剂 3-8 公斤喷雾土壤，彻底清除杂草。组培苗移栽后要即时拔除杂草。拔草时应注意防止损伤幼苗。
9 、收获：组培苗收获时可得到平均
50 -60 克
的种芋，最大的可达到 200 克 左右，芋鞭 2-3 个。脱病脱毒魔芋组培苗有 3-11 片叶，有的一棵魔芋可同时得到 2-5 个种芋。
魔芋种植技术(二)
魔芋为天南星科植物魔芋（Amorphophallus rivieri DUrieu）的干燥块茎，别名花杆南星、鬼芋等。具消肿散结、解毒止痛之功效。主产四川、贵州、陕西、甘肃、福建等省，我国长江中下游地区均可栽培。
（－）形态特征
多年生草本，株高可达1米，块茎扁圆球状、肉质、红褐色，直径可达20厘米，叶从块茎中央抽出，直立，柄较长，青白色，叶片大，3回羽状分裂，长椭圆形，先端渐尖，与叶柄联成翼状，全缘，花萼块茎顶部生出，基部有数个鳞片状的叶包被，佛焰苞暗紫色，先端急尖。肉穗花序、扁平，较佛焰苞为长，紫褐色，花紫红色，微臭，浆果球形，熟时黄绿色。花期7－8月，果期9－10月。
（二）生长习性
魔芋性喜阴湿环境，生于土壤肥沃的林下、山坡及住宅旁，忌阳光，怕旱、怕涝、怕风，土壤以肥沃、疏松、土层较厚的砂土和含腐殖质的砂壤土为好。忌连作，一般要隔2－3年才能再种。
种子有后熟特性，采后需沙藏约5个月，无性繁殖1－2年后可采挖，种子繁殖2－3年可采挖。
（三）栽培技术
1．选地、整地选择土层深厚、土壤湿润、排水良好、富含腐殖质的砂壤土，可选林下较阴地方种植，于冬前耕翻30cm，整细耙平，拣去石块、杂草根，结合耕翻每亩施入饼肥50千克和3000千克腐熟厩肥或堆肥，作成宽1．3米左右的高畦，畦间开好排水沟。
2．繁殖方法生产上以无性繁殖为多，有的地方也采用种子繁殖。
（1）无性繁殖4月份栽种，选上端口平、无病虫害的芋块作种芋，大小以220－300克／个为宜。下种前日晒 l－2天后用50％多菌灵400倍液或50％甲基托布津500倍液浸种15－20分钟。如种芋单个重在500克以上可竖切成块，并保证每个种块必须有侧芽。穴播或开沟条播种，株行距视种芋大小而定，如200克／个左右的种芋，株行距为50厘米X60厘米。下种时，芽头朝上，上面覆盖细土3－4厘米，再覆盖1层薄草保湿。
（2）种子繁殖可于8月下旬将采回的种子，拌沙子搓揉，去果肉，选取饱满的种子拌2－3倍量的湿润河沙沙藏。翌年3－4月份露白时取出播种，按行株距30厘米X25厘米挖穴点播。
3．田间管理
（l）除草魔芋返青后，应用手除去杂草，除草时注意不要踩踏畦面，生长期见草就除。
（2）施肥春季出苗后苗高20-30厘米时，要追施第一次苗肥，每亩浇人粪尿1000千克或尿素10千克，8月为块茎形成期，每亩再追施人粪尿2000千克。
(3）遮荫魔芋喜阴湿环境，可在畦沟间套种玉米遮荫，既能防强光，又能充分利用土地增加收益。
4．病虫害防治
(1)软腐病为害块茎及根状茎。防治方法：①与禾谷类作物轮作，轮作间隔2－3年；②选取无病种栽；③发病期用代森铁500倍液喷洒，每7天1次，连续2－3次；或用50％多菌灵400倍液或50％甲基托布津500倍液喷液或浇灌病穴。
（2）白绢病7－9月高温高湿条件下易发，为害茎基部。防治方法：①开沟排水，注意遮荫；②用50％多菌灵500倍液或50％甲基托布津喷治；③拔除病株，立即烧毁。
(3)虫害主要有红蜘蛛、甘薯天蛾等，可用90%敌百虫800－1000倍液或40％乐果l000－1500倍液喷施防治。
（四）采收加工
秋季待地上部分枯萎后，选晴天挖取块茎，注意不要损伤，除去泥土、杂茎叶、须根，洗净，刮去外皮晾干。用不锈钢刀或竹刀将块茎切成0．5－l厘米厚的薄片，放人1％石灰水中漂约10分钟后取出摊竹席上晒干即可，阴雨天可用普通烘灶炕干。
魔芋种植技术(三)
魔芋是山区传统的经济作物，近年来魔芋生产已逐步由房前屋后零星种植转入大田规模化商品生产，成为当地的支柱产业。规模种植要获得高产、高效，应掌握以下几项技术要点：
一、 选择最佳环境，定好种植地块
魔芋适合在气候温和、降雨均匀、云多雾大、光照适中的环境条件下生长，土壤以中性至微酸性为宜。山区以海拔800-1200米左右的高山、二高山地区，发展魔芋最为适宜；高山种植魔芋，可采取地膜覆盖；低山种植魔芋，需适当间套遮荫。在地块选择上，应选土层深厚、土质肥沃、透气性良好、不易渍水的缓坡沙壤地、轻质壤地最好。土质粘重、容易渍水地块，不宜种植魔芋。
二、深耕施足底肥，重视土壤消毒
魔芋种植地最好进行冬翻炕土，熟化土壤，以降低病虫基数，播种时亩用敌克松1。5—2斤拌细土撒施，也可用喷雾器喷施；对连作地块亩用150斤生石灰，进行撒施消毒。整地时深翻30厘米以上，并按1。2—1。3米起厢作垄，垄高25厘米以上。魔芋田块要求做到沟厢配套，沟沟相通，边沟深30厘米以上，中心沟深40厘米以上，确保排水畅通，雨住田干。
魔芋是喜肥作物，对钾肥需求量较大，应坚持“底肥为主，追肥为辅”的原则，施足底肥，重施有机肥，亩施农家肥5000公斤、复合肥50公斤以上。
三、种芋大小分级，分类适时早播
适时播种是魔芋夺取稳产、高产的重要环节，依据魔芋生长特性，要求其地温稳定通过10℃，气温稳定通过12℃—15℃时进行播种。 具体播种时间，低山应抢在3月中下旬前播种，高山、二高山应在4月中旬前抢墒早播。种芋播种前最好日晒1一2天，并用5OO一1000PPM的农用链霉素浸种消毒30分钟，然后播种。为有效防止病害发生，应精选无病斑、无损伤的魔芋块茎做为种芋，并做到大小分级，分类播种。具体根据种芋的大小，确定合理密度，一般行距是魔芋直径的6倍，株距是魔芋直径的4倍。较大的种子，亩植2000一3000株，150-250克的魔芋种，需亩植4000株左右。
四、播后及时盖草，加强田间管理
魔芋播种后，在厢面上喷施“好来施”、“禾耐斯”等芽前除草剂，进行化学除草，有条件的地块可用稻草、玉米秆、谷壳、树叶等进行厢面覆盖，以达到保湿、调温、压草等作用。
为减轻和预防魔芋病害发生，除选择适宜地块，搞好土壤、种芋等消毒外，魔芋生长期间应严防田间渍害，进行合理间套，为魔芋营造良好的荫凉环境。若发现病株及时清除，已倒伏的病株应带出地外深埋，并对病株穴撒石灰踏紧土壤。同时要避免因田间操作损伤魔芋组织，而诱发病害。
五、药剂灌根加喷雾，严防病害发生
魔芋出苗后可用农用链霉素500PPM液，或青枯停500倍液、或促根杀菌宝600倍液生物农药进行灌根（50毫升/株）；在病害发生严重的8-9月，再叶面喷施2-3次，每次间隔10-15天，做到药剂交替使用，亩喷药液40-50公斤，有条件的也可采用过滤后的沼液进行喷施，可起到追肥和防病效果。
魔芋种植技术(四)
魔芋又名鬼头、花连杆，学名蒟蒻，属天南星科多年生草本植物。
魔芋的营养成分极为丰富。据测定，魔芋中含有大量的葡甘露糖和17种人体所需的氨基酸，以及多种不饱和脂肪酸。据《本草纲目》和《中药大辞典》等医学专著记载，魔芋有消肿、散毒、化痰、通脉、健胃等功能，因此受到世界保健食品市场的青睐，风靡东南亚。而且价格昂贵，每吨魔芋精粉在港澳市场高达2000多美元。
魔芋适应性广，对土壤、气温等条件要求不高，平原、山区、田边地角、房前屋后均可种植。魔芋利用价值高，可加工魔芋面条、糕点、果酱、小香槟等系列化食品以及药物。因此，开发利用魔芋的前景十分广阔。
一、魔芋对环境条件的要求。魔芋的地上茎酷似带点的乌销蛇，复叶呈羽状，小叶作羽状分裂，整个枝叶与一根独干形成一把酱油色的倒伸雨伞。地下茎膨大呈球状，球茎内含一种有毒物质生物碱，麻手麻口，但经用漂白碱或灰碱漂煮后即可食用。栽培时要选用上端口平、窝眼小、形如锥状的作种用，头年未烂完的带壳魔芋不能作种用，魔芋喜冷凉气候，耐阴湿。土质以深厚的壤土或沙松土为宜，重粘土、冷沙土不宜种魔芋。忌重茬地和前茬是辣椒和烟叶的土地。土壤PH值6。5-7。5为宜。微酸的土地亦可种植。
二、栽培时间和方法。在4月中旬育苗，移栽以5月上旬为宜。育苗方法与红薯育苗相同。用湿润细土或细沙，一层土一层魔芋种。保持苗床内15-25℃，相对湿度75%。经25天左右，种芋开始萌芽，长出新根，即可移植大田。移植前，大田要深耕细耙，使活土层达26-33厘米。厢宽3米、沟深20-25厘米(以能排除积水为宜)，地整好后再横向开播种沟。条沟窝栽，播沟宽16厘米。播沟的深浅、距离要根据种芋而定。一般选用中等大小(个重250克)的种芋。每667平方米用种量800-900公斤，小的种芋(个重50克以下)，每667平方米用种600公斤。下种前要重施底肥，掺施钾肥，每667平方米施有机肥1500公斤、钾肥5公斤。肥料与种芋不能相接触，下种后要盖上3。5-5厘米的细土，再施窝子肥。种芋要倾斜错落，防止天旱、雨淋，以利出芽迅速而不伤芽烂种和幼芽正常生长。
三、魔芋的田间管理。一是要追肥，魔芋因长块茎，需肥量大。出苗后要及时追肥，每667平方米用人畜肥4000公斤，尿素或硫酸铵等5-7。5公斤进行提苗。二是要勤中耕(一般3次)、勤除草，保持土壤疏松。中耕时不能损伤魔芋根部，以免造成烂苗。每中耕1次，即追肥1次，培蔸1次。白露前后再追1次稀粪肥，每667平方米3000公斤，以增强地上部分长势，抑制叶片衰老，推迟倒苗期，延长光合作用时间，以促进球茎的膨大。天旱时要抗旱，直至倒苗为止。三是防病治虫，发病盛期为7-8月份。发现病株及时拔除，并在病株周围撒些生石灰粉或硫黄粉，以防病害扩大蔓延。同时，用50%的多菌灵可湿性粉剂1000倍液喷雾，每10天1次，连续2-3次即可达到防治效果。虫害主要为山芋天蛾、根蛆、线虫和老母虫等，用90%的敌百虫0。5公斤对水400公斤喷雾，可达到防治效果。
四、魔芋采收。魔芋整个生育期为7个月左右。当地上茎杆发黄倒苗时，就可收获。最佳收获期在10月份倒苗后1个月左右，因倒苗后1月内，地下块茎还可继续生长。如倒苗后雨水不多，霜雪不大，天气比较暖和，则收挖时间还可适当延迟，以提高产量。收挖后的魔芋，将好芋和伤芋分开摊晾，待吹干水气后，即在室内地板上或在油毡等防潮物的地面上堆放贮藏，或加工、销售。查看详细

泡椒烧魔芋怎么做？

主料： 魔芋 350克 泡椒 150克
辅料： 青蒜 25克 酱姜 25克
调料： 色拉油 50克 盐 3克 味精 2克 香油 5克 淀粉(豌豆) 13克 各适量
泡椒烧魔芋的做法：
1。 将魔芋切成4厘米长、1厘米宽、0。5厘米厚的片，入沸水锅内焯水后捞出；
2。 泡椒、青蒜均切斜条；
3。 酱姜切小片待用；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克；
4。 锅置旺火上，放入色拉油，烧热后下泡椒、姜片煸香；
5。 加清汤50毫升，魔芋、精盐、味精，烧透入味；
6。 下青蒜，勾芡，淋香油，出锅盛入盘中即成。


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回复日期：2020-06-22 热度：344