可以吃，无毒。将芽去掉就可以吃了，下面介绍一下慈菇的营养价值：
慈姑含有秋水仙碱等多种生物碱，有防癌抗癌肿、解毒消痈作用，常用来防治肿瘤。中医认为，慈姑主解百毒，能解毒消肿，利尿，用来治疗各种无名肿毒、毒蛇咬伤。慈姑含有多种微量元素，具有一定的强心作用，同时慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳的作用。
慈菇中各种营养素成分较为齐全，包含铁、锰、锌、铜、硒、维生素E及维生素C等，尤其是硒及维生素E的含量引人注目。其中锌(Zn)0.35mg/100g，硒(Se)0./100g，铁(Fe)1.59mg/100g，铜(Cu)0.23mg/100g，锰(Mn)0.24mg/100g[52石斛网www.52shihu.com]，维生素E2.18mg/100g，维生素C4.75mg/100g。膳食中的抗氧化营养素分为两类，一类可直接清除体内自由基，如维生素E、维生素C及β-胡萝卜素等，其中维生素E是膜性结构中最重要的自由基清除剂;另一类则间接构成内源性抗氧化物，如铁、锰、锌、铜、硒等微量元素，这些微量元素是构成各种抗氧化酶的重要辅因子，如铜篮蛋白(CP)需铜作为辅因子，超氧化物岐化酶(SOD)需铜、锌和锰作为辅因子，谷胱甘肽过氧化物酶(GSHPX)需硒作为辅因子，而过氧化氢酶需铁作为辅因子，当这些微量元素缺乏时，就可使上述的抗氧化酶活性降低，导致机体抗氧化效能降低。