经常吃西红柿对身体有什么好处？

富含维生素，又叫“爱情苹果”，对身体很有好处的

吃西红柿可以补充维生素，对女士来说最主要的是有最好的防晒功效，一天吃一到两个。

西红柿的作用和功效是什么？

西红柿内含有着的茄红素，是很强的抗氧化剂，能增强身体的免疫系统，提高身体对疾病的抵抗力，延缓衰老。

西红柿中的抗氧化成分茄红素，已被证实能减少动脉阻塞，降低罹患心血管疾病的机会，经过了加热煮熟成西红柿酱的过程，而且能够提高茄红素的抗氧化效果。而且纤维质可以被软化，让老年人摄入膳食纤维的同时[52石斛网www.52shihu.com]，又使肠胃更容易接受。

吃西红柿能保护心脏，能够降低心脏病发病率。原因是番茄红素有较强的抗氧化特性，能阻止着氧自由基对心肌细胞的损伤，从而防止血中胆固醇转化为黏附于动脉壁上的脂质代谢物，血管狭窄、血流受阻而引发心脏病。

对于爱美女性来说多吃西红柿可以美容的原因是因为在西红柿中含有丰富的抗氧剂，这是可以很好的保护皮肤，防止自由基对皮肤形成伤害，因而，在夏天对于女性朋友来说，多吃西红柿是有美容功效的。

因为西红柿不仅营养丰富，且具有较强的清热解毒、抑制病变功效，坚持每天生食1～2个鲜熟的西红柿，可起到防癌和辅助治疗癌症的作用。

西红柿鸡蛋菠菜面的做法步骤图、怎么做好吃？

用料 

鸡蛋  1个  

菠菜  适量  

西红柿  1个  

面条  两人份  

葱  少许  

盐  少许  

油  

西红柿鸡蛋菠菜面的做法 

倒入少量油，先将鸡蛋炒熟，加葱花，之后加入西红柿煸炒出汁(喜欢酸点的可以沽点点水熬煮一会儿)  盛出

水煮沸下宽面条，之后加入菠菜少许点缀，煮熟盛出

最后倒入熬好的西红柿鸡蛋汁搅拌均匀，根据个人口味加盐调味

如何挑选西红柿更好？

1、从外观上来分辨。通常，经过催熟的西红柿果实着色特别均匀，整个果实均为红色，果蒂部很少看到绿色（果蒂就是果子窝处的那个把儿，跟枝相连的地方）。但根据喷施药物剂量的不同，会导致西红柿的外观不那么圆整，摸上去手感较硬。自然成熟的西红柿常有红绿色相间的果蒂，果实整体圆滑。2、不要买形状畸形带“尖儿”的，一般催熟的激素都聚集在那里。长期食用这种番茄可以导致孕妇生出畸形婴儿3、从果实内部观察。将西红柿掰开后，催熟的西红柿往往无籽或籽呈绿色，果肉少汁；自然成熟的西红柿籽呈土黄色，果肉红色，而且多汁。4、口感的区别。催熟的西红柿食而无味，口感发涩；自然成熟的吃起来是“沙”的，酸甜适中。需要特别指出的是，不要买青番茄以及有“青肩”(果蒂部青色)的番茄，因为这种番茄营养差，而且含的番茄苷有毒性。还有，不要购买着色不匀、花脸的番茄。

天天早上生吃西红柿好吗？

不好，西红柿宜熟吃，才能获取更多的营养。

西红柿声生吃、熟吃哪种方法营养价值更高？

科学研究发现，与食用生西红柿相比，人们食用加工后的西红柿，更能提高血中番茄红素等抗氧化剂的浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。此外，西红柿在烹调的过程中，常会用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。当然，凡事有利必有弊，加热后，西红柿中的维生素C会受到损失，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。因此，熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。此外，西红柿皮中含有大量的番茄红素，因此，在食用时最好不要弃皮不食。

对于维生素C缺乏的患者来说，生吃西红柿也不失为补充维生素C的一种好办法。但尚未成熟的青西红柿含有毒素，不宜食用。此外，部分西红柿因为在生长的过程中使用了植物激素而表现为顶部凸出，这种西红柿也不宜食用。

西红柿中含有一定量的维生素和膳食纤维，这和其他蔬菜没有什么不同。但除了维生素外，西红柿还含有番茄红素。番茄红素是一种使西红柿变红的天然色素，它在人体内的作用和胡萝卜素类似，是一种较强的抗氧化剂，可能在一定程度上具有预防心血管疾病和部分癌症的作用。有报道称，大量进食西红柿的男性患前列腺癌的风险相对较低，这和西红柿中番茄红素的抗氧化成分有一定的关系。

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西红柿PK番茄酱

和西红柿相比，经过浓缩的番茄酱中的番茄红素的含量更高。不过，番茄酱损失了新鲜西红柿中含有的膳食纤维。因此，专家表示，既可以吃新鲜的西红柿，也可以食用番茄酱，最好是两者都适当食用些。

生吃PK熟吃

西红柿可以生吃，也可以做熟了吃。这两种吃法对身体都有好处，可以根据自己的喜好选择。专家介绍，番茄红素和胡萝卜素均溶于油脂，所以炒番茄或者做汤等都很好，生吃吸收率低。如果摄取维生素C，则生熟均可，因为番茄酸度大，有利于维生素C的稳定，烹调之后损失比较小。如果为获得钾和膳食纤维，也是生熟均可。

西红柿性偏寒凉，有清热凉血、生津止渴的作用。要是渴了，吃一个西红柿，非常舒服。但对于怕凉的人来说，做熟了吃是最好的选择，生吃容易出现不耐受的情况，导致腹泻。

健康小贴士

吃西红柿的时候，最好不要把皮去掉，因为西红柿的皮中也含有维生素、矿物质和膳食纤维。此外，生吃西红柿时要注意洗净。

为西红柿辟谣

对“西红柿中含有尼古丁，如果生吃西红柿等于吸烟，容易致癌”的说法，专家表示，西红柿中的尼古丁含量少得可以忽略不计，不能和香烟中的尼古丁含量同日而语，没必要为此烦恼。>>>吃西红柿注意六个禁忌

西红柿如何选择

番茄有很多品种。红色浓重的，富含番茄红素，对预防癌症很有好处。浅黄色的只含少量胡萝卜素，不含有番茄红素。橙色的番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些。小番茄里含糖量高于大番茄，所以适合当做水果，但热量也略高一些。其他如维生素的含量因品种和栽培方式而异，无法一概而论。范志红认为，如果要满足维生素C的需求，则各种番茄都好，关键是要选择应季成熟的，因为应季成熟的比大棚栽培的维生素含量高。如果要补充番茄红素、胡萝卜素等抗氧化成分，则应当选颜色深红的，或是橙色的，而不是粉红色的或黄色的。

西红柿要怎么做才能保留营养？

西红柿既是蔬菜又是水果，糖尿病患者即使血糖控制不理想也可以放心食用。

可是面对不同品种、不同价格、不同大小和不同颜色西红柿，您知道怎么选吗?

如何才能既获得西红柿的营养又不影响血糖呢?

西红柿不升血糖，您未必吃到了它的营养，不信您看看

各种西红柿营养对比

西红柿的营养以富含维生素C和番茄红素而著称，番茄的红或黄颜色主要是由番茄红素产生，不同品种的西红柿这两种成分的含量不同。下附每100克不同品种西红柿中维生素C和番茄红素的含量表。

不同品种西红柿营养成分表(100克)

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小西红柿中维生素C和番茄红素的含量要高于大西红柿，不仅如此，小西红柿中矿物质如钾、钙、硒的含量要高于大西红柿。因此，大小西红柿相比，小西红柿营养价值更高。

但对于糖尿病患者而言，小西红柿的含糖量要高于大西红柿，但相比其他水果而言，小西红柿的含糖量较低。所以，糖尿病患者可以放心选用小西红柿。

同样为大西红柿，颜色越深，营养价值越高。市场售卖的小西红柿也有深红色和浅红色之分，颜色越深者，营养价值越高。

还有一种少见的黑色西红柿，其富含花青素，它是一种强抗氧化剂，维生素C和番茄红素的含量也相对较高，黑色西红柿的营养价值更高。

选择西红柿的5个原则

第一，畸形的西红柿不要买，即带尖和带棱角者。

第二，同等大小西红柿，分量轻的不要买，很可能是空心的。

第三，要买蒂部圆润的西红柿，如果蒂部带有淡淡的青色，就是最沙甜的西红柿了。

第四，通体都是红色的西红柿，多为催熟，最好不要买。

第五，深红色大西红柿：皮薄，适合生吃，选体型软一点、带小白点者，这种是沙瓤，口感偏甜。浅红色大西红柿：属于西红柿的新品种，口味偏酸，适合炒着吃，皮厚，选择比较硬实、颜色正红的那种。

怎么清洗最干净

在北京市理化分析测试中心，将小西红柿的表面喷洒农药“毒死蜱”，小西红柿上的农药残留量为0.088毫克/千克左右。

然后将它们分为四等分：第一份用清水泡洗，第二份用果蔬洗剂清洗，第三份用70℃温水清洗，第四份在水中加入食用碱面清洗。浸泡5分钟后，用流水冲洗干净。

不同清洗方法农药残余量表

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可见，四种方法对清洗农药残留都有作用，而清水浸泡5分钟对小西红柿的清洗最为有效。

如何最大程度获得西红柿的营养

生吃西红柿可以最大限度地保留维生素C、膳食纤维的量，番茄红素不能很好地被吸收。

西红柿熟吃，其中番茄红素可以很好地被人体利用，但维生素C和膳食纤维的含量会有所降低。

因此，如果为了补充维生素C和膳食纤维，西红柿就生吃。如果为了补充番茄红素，就熟吃。

番茄红素遇到光、热和氧气容易分解，烹调时应避免长时间高温加热，以保留更多的营养成分。做菜时盖严锅盖，再稍加些醋，这样可以避免营养素被破坏。

此外，有些糖尿病患者把西红柿当作水果吃，也要控制量。一个中等大小的西红柿约200克，一个小西红柿约15～20克。每天可以食用西红柿200~250克。

控糖调脂西红柿特色食谱

还有一种西红柿的特色做法，人人适宜，而且对控制血糖和血脂均有益。它就是水炒西红柿鸡蛋。

具体做法：锅中放入少量水烧开后，撒入蛋液，滴入两滴食用油，凝固后加入西红柿煸炒5分钟，这道水炒西红柿鸡蛋就大功告成了。平时所做的西红柿炒鸡蛋，经常用油量过大，这道水炒蛋，在炒制过程中只加两滴油，对糖尿病患者控制血糖、血脂有益。