牛肝菌(又称“羊肝菌”)类,是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称,其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外,大部分品种均可食用。云南省牛肝菌类资源丰富,主要有白、黄、黑、红牛肝菌。牛肝菌因肉质肥厚[52石斛网www.52shihu.com],极似牛肝而得名,是名贵稀有的野生食用菌,为“四大菌王”之一,主要有白、黄、黑牛肝菌几种。
牛肝菌(又称“羊肝菌”)类,是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称,其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外,大部分品种均可食用。云南省牛肝菌类资源丰富,主要有白、黄、黑、红牛肝菌。牛肝菌因肉质肥厚[52石斛网www.52shihu.com],极似牛肝而得名,是名贵稀有的野生食用菌,为“四大菌王”之一,主要有白、黄、黑牛肝菌几种。
牛肝是一种优质完全蛋白质食品,每100克含蛋白质21.8克,含铁9毫克,维生素A高达国际单位,维生素B↓22.3毫克,烟酸16.2毫克,维生素C18毫克。此外尚含钙、磷、铜、维生素B↓1、维生素D及多种酶。
牛肝因富含优质蛋白、铁、铜及维生素A、维生素B、维生素C等,所以是治疗营养不良性贫血的要物,又具有卓越的补肝明目功能。
我国以牛肝治疗夜盲症由来已久,公元493年,梁代陶弘景《名医别录》中,就载有“雀目眼暮无所见”,当用“牛肝补肝明目”。
查看详细有三种做法,做法下面介绍。
第一种:
材料:红牛肝菌200克,洋葱50克,红椒1个,西芹1根,蒜片少许。调料红油2大匙,精盐1小匙,麻椒粉1/4小匙,淀粉、色拉油各适量。
做法:
1、将红牛肝菌冲洗干净,入滚水中轻焯,沥干水分;洋葱、红椒、西芹均切成块备用。
2、红牛肝菌沾上淀粉,入热油锅炸至酥脆,捞出沥油。
3、炒锅置火上,加入红油烧热,先将洋葱、蒜片炒香,再下入红牛肝菌、红椒、西芹及调料快速拌炒均匀即可。
第二种:鱼香牛肝。
材料:净牛肝150克,泡红辣椒15克调味料蒜汁、姜汁、葱汁、酱油、醋、糖、水淀粉、料酒、盐和高汤各少许。
做法:
1、将牛肝洗净后沥干水,切成片备用;四川泡辣椒切成碎丁备用。
2、炒锅中放2大匙油,烧热后将切成片的牛肝放入爆一下,炒至变色时加料酒,加入泡椒丁及其它调味料,煸炒至熟且入味后,用水淀粉勾芡即可。
第三种:香煎牛肝酱。
材料:牛肝400公克,蒜头50公克,姜片50公克,玛琪琳50公克,香蒜粉5公克,茴香粉5公克,盐1茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙,太白粉1大匙,绍兴酒20㏄。
做法:
1.将牛肝切成小块,放入锅中浸水,让水流动1小时,取出备用。
2.起油锅,放入姜片、拍碎的蒜头和作法1的牛肝,以小火炒10分钟,起锅沥干。
3.将作法2炒过的牛肝和所有调味料放入调理机绞成泥,再加入玛琪琳混合均匀,倒入模具置入冰箱下层冷藏。
4.要食用时以平底锅煎成金黄色即可。
查看详细牛奶去味法:先将牛肝洗净,沥干后切成薄片,然后浸入牛奶中,能除去异味。
淡盐水去味法:将牛肝浸入淡盐水中,将肝中的血液挤出,再不断地更换盐水,直至血液完全挤出为止。然后将牛肝放在热水中烫一下,即可消除牛肝的异味。
查看详细猪肝小,牛肝大物以稀为贵
查看详细卤牛肝
卤牛肝的用料
牛肝500g料酒30ml干辣椒4到6根,捏碎花椒10颗香叶3片,捏碎大料1到2个冰糖5颗姜适量(怕腥味就放点吧)酱油60ml大蒜一头(做蒜酱用)
卤牛肝的做法步骤
步骤1
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洗净牛肝,划十字口,放入清水中泡着。因为这块肝比较大,泡了大约两小时三十分钟。每半小时换一次水。
步骤2
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牛肝比较大的话,分切成两到三块,焯水。换个干净的锅,放入香料和冰糖,中火煮至冰糖完全融化,放入牛肝。大火煮开,倒入酱油,小火40分钟。用筷子捅一下,若无血水,OK。若有,继续小火煮,每10分钟再捅一下。
步骤3
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让牛肝和卤水自然冷却,放入冰箱一晚。第二天,切片食用。
步骤4
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拍蒜,切碎,倒入一些酱油。蘸着吃咯~
查看详细答:牛肝菌食用的时候只要炒熟就可以吃、只要是市场上买的不会出现问题的。牛肝菌营养丰富,清热解毒,所以食无所忌。但食用野生菌一定要炒熟煮透,若发现因食用野生菌而出现恶心、呕吐、腹痛、头晕、站立不稳、幻觉等症状,要立即到附近的医院洗胃,进行救治,同
答:以下文章由农业资料网收集整理,如需更多牛肝菌的人工培养和加工利用的相关技术文献资料,请参阅牛肝菌的人工培养和加工利用专利文献集(),该技术专辑收集汇编了近年来技术工作者在该技术领域发表的科技文献和申报的国家专利说明书全文,包括详细的技术参数
答:牛肝菌不是苦的,您说的‘牛肝菇’是不是牛肝菌我不知道,我都没听过有‘牛肝菇’这个名。如果确实是牛肝菌,味苦那一定是买到假货了,太便宜的东西不要买啊,肯定是假的,牛肝菌的味道闻起来也不是很酸臭的,是有点干香的味道。
答:这是常见的中药,具有清热、解毒、燥湿的作用。有慢性荨麻疹是可以服用此药的。注意在治疗期间不要吃海鲜,不要喝酒。多注意患处皮肤的卫生,尽量不要搔抓。同时可以外用消炎止痒的药膏进行治疗。
答:红参茶比较适合于怕冷、易感疲劳、血压正常、内火不旺的人服用;而高血压患者、脾气暴躁、面色发红、发热者不宜喝红参茶。因为红参茶性温,热性体质的人并不适合喝红参茶。用红参茶不对症了,会出现亢奋、睡不好、易产生饱胀感、吃不下东西等不良反应。因为红
答:杨桃中含有丰富的水分和维生素,吃杨桃可以生津止渴还可以补充人体水分增加体力,杨桃可以减少人体对脂肪的吸收,具有降血脂的功效,杨桃还含有大量的柠檬酸等物质,可以促进胃酸分泌,帮助消化和吸收,但是对于胃酸分泌过多的人是不可以多吃的。
答:中药附子的功效是比较多的,常见的功效有解毒散结,燥湿化痰,祛风止痉等功效。如果您出现以上症状,在医生的指导下服用附子,避免擅自服用,以免对身体造成影响。平常注意饮食习惯,尽量的以清淡的食物为主,避免吃一些生冷刺激油腻性的食物。
答:十一岁的小女孩可以吃燕窝。儿童吃燕窝的好处1、燕窝内含有丰富的燕窝酸,有助于小孩子成长期的大脑发育,活跃思维,记忆力提升,增强孩子的自信心。2、儿童成长期间好动、坐不住,家长普遍都理解小孩小时比较调皮。实际上适当的运动是合适的,但如果过度就
答:陈皮可以用来促进消化,增进食欲,而且陈皮中含有柠檬类物质,可以有效促进肠胃蠕动,增进新陈代谢。陈皮中含有挥发油、维生素b、维生素c等物质,可以有效消除胃肠道中的胀气,促进消化液的分泌。而且陈皮还具有止咳祛痰的功效。
答:月子是可以吃木瓜的,木瓜具有丰富的维生素和膳食纤维,同时,还可以帮助乳汁分泌。产后乳汁稀少或乳汁不下的时候,可以吃木瓜炖鱼。产后需要多休息,但是避免长期卧床休息,一般在产后2天左右可以起床走动了,可以促进体内的血液循环。产后要少食多餐,不要
答:适量小孩不要吃多就可以难消化