蒜苔正确方法是怎样的？

1、

清洗蒜苔的时候先用淡盐水浸泡10分钟，可以起到杀菌的作用。

2、

清洗好的蒜苔一定要控干表面水分，否则有生水的带入，腌制的时候蒜苔容易长毛。

3、

控干水分的蒜苔切成寸断再次用盐水浸泡，一是切断后蒜苔面积小，易于入味;二也可以起到继续杀菌的目的。但要注意的是，二次浸泡的时候不要用凉水浸泡蒜苔，否则蒜苔易变质腐烂;一定要用温水浸泡，不仅蒜苔不易变质腐烂，还可以把蒜苔的辛辣味逼出，减少辛辣刺激。

4、

浸泡蒜苔段的时间可以适当延长[52石斛网www.52shihu.com]，时间太短不易入味，辛辣味的残留也重。

5、

泡好的蒜苔段捞出后，也一定要放在通风处，吹干表面水分，否则腌制时也易长毛变质。

6、

腌制蒜苔的酱料与口味可以根据自己的喜欢随意发挥，但要注意的是不管是哪一种酱料，都要保证没有生水的带入，否则腌制过程蒜苔易腐烂变质。

7、

腌好的蒜苔一般第二天就可以食用，可以配粥也可以炒菜吃。

8、

腌好的蒜苔放在冰箱冷藏保存，而且取出的色泽永远是翠绿色。

蒜苔好坏怎么认的？

良质蒜苔——色泽青绿脆嫩，干爽无水，苔梗粗壮而均匀，柔软且基部不老化，苔苞小，不膨大，不带叶鞘，无划苔，无斑点，无病虫害，不腐烂。

次质蒜苔——苔梗粗细，长短不整齐，有划苔或苔梗上有小斑点，苔梗基部发白出现老化。

劣质蒜苔——苔梗变黄，基部萎缩，苔苞开始膨大，苔梗发糠，腐烂发霉。

肺结核能吃蒜苔吗？

肺结核的患者是可以吃蒜苔的，肺结核是由于结核杆菌感染身体造成的，由于病人抵抗力和免疫力比较低，因此会出现肺结核杆菌感染的情况，需要提高免疫力治疗，特别需要补充维生素c的食物，蒜苔这种食物富含维生素c并且含有大蒜素，具有抗炎抗病毒的作用，因此肺结核的病人是可以吃蒜苔的。

过敏性紫癜蒜苔吗？

身体患有过敏性的紫癜一般是由于接触过敏源而引起的毛细血管破裂，造成身体不适，蒜苔是一种辛辣的蔬菜，可以适当的食用但是在制作过程中一定要做熟再吃，避免刺激肠胃，不要吃辣椒海鲜类的食物，会造成胃肠道不消化良引起症状的加重。

蒜苔的营养成份是什么？

首先蒜苔含有丰富的糖类，而且他是一个具有很多粗纤维的食物，同时它还具有多种维生素，蒜苔的营养成分异常丰富，含有丰富的磷、硫、钾等矿物质能促进血液循环，健胃、去寒、杀菌、驱病、健身之功效。 总之，它是营养价值非常高的一种蔬菜，t还具有保健作用。

蒜苔炒羊肚怎么做好吃？

用料

主料

羊肚300g

调料

酱油

1茶匙

味精

1/4茶匙

孜然

10g

孜然炒羊肚的做法

1.葱姜切丝备用。

2.煮熟的羊肚切丝。

3.锅内热油放入葱姜爆香。

4.放入孜然炸香。

5.翻炒出孜然的香味。

6.倒入之前切好的羊肚。

7.翻炒均匀，让羊肚身上都沾满孜然粒。

8.加少许酱油上色。

9.加味精调味。

10.拌匀后出锅即可。