吃海鲜需要注意什么吗？

海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重，吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。

不同的海鲜，有不同的季节，最好别吃反季节的海鲜，另外还要注意吃海鲜的时候不能和水果同吃会引起腹痛，吃海鲜也不宜喝浓茶最少间隔两小时以上，海鲜必须煮熟，不能与维生素c同食，另外还要注意吃海鲜的时候千万不能喝啤酒，容易引起痛风肾结石等病症。

一、食海鲜要卫生；

许多地方流行生吃海鲜，如生吃牡蛎等贝类。老笨猪64年当兵时在大连曾多次看到当地人赶海，一边拣拾海物，一边往嘴里放。专家强调，如非要生吃海鲜，一定要注意卫生，大多数海鲜含有致病性很强的细菌，食用前最好先将海鲜放在摄氏4度环境下冷冻一两个小时，然后在淡盐水中浸泡12小时以上，以达到吐出杂物和杀菌的目的。

烹调海鲜时应掌握好时间，不应蒸煮过长，否则不但影响口感，还会使蛋白质变性变硬，降低营养价值。时间过短口感虽好但不能达到杀菌的目的。另外还应注意，活鱼被杀死后，不宜马上蒸煮，最好过15分钟、等到鱼的肌肉变软后再做，这样有利于蛋白质分解成氨基酸，容易被人体吸收，味道和口感也是最好的。

螺、贝、蟹、虾类海鲜在烹饪之前一定要洗净，目的是将它们体内的一些脏物和部分细菌清除掉，而且还要有一个短时间高温加热的过程（根据大小不同，时间长短也不同），这样有利于高温杀菌。海鲜食物一般都属于寒凉阴性类食品，所以在食用时最好与姜、醋等佐料共同食用。因为姜性热，与海鲜放在一起可起到中和作用、防止身体不适的发生。而醋也有很好的杀菌作用，对海鲜中一些残留有害细菌能起到一定杀灭作用。

二、食海鲜的禁忌

药物之间有搭配禁忌，食物也是一样，海鲜更不例外。吃海鲜时不宜畅饮啤酒，这样容易导致血液中的尿酸水平急剧升高，诱发痛风，以致出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。

海鲜不宜与富含鞣酸的水果尤其是柿子、葡萄等一起吃，如果要吃的话至少应间隔2个小时以上，因为鞣酸会破坏海鲜中的优质蛋白，大大降低海鲜的营养价值。

海鱼的头部富含矿物质砷，砷呈5价状态时无毒，但在大量维生素C的作用下，会转化成有毒的3价砷状态，其毒性相当于砒霜，因此应避免在吃海鱼前后2小时内服用维生素C药丸。但是，适量含维生素C的蔬菜和水果(指500克以内)和海鱼一起吃是不会中毒的。

食用海鲜时最好避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一

些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒的水果。三、暴吃容易得病

海鲜的营养物质极其丰富，但是不宜暴吃。如果大量食用海鲜容易造成脾胃受损，引发胃肠道和消化系统等疾病，出现过敏、腹胀、腹痛、呕吐、泄泻等现象。

螺、贝、蟹、虾类这些海鲜同时也存在着很高的胆固醇，因此对于胆固醇和血脂偏高的人，应该注意少吃或者不吃这类海鲜。还有一些患胃病、肠道疾病和对海鲜过敏的人，也要注意科学合理进食。

尽管海鲜不能暴吃，但要记住每周至少吃一次海鱼。因为海鱼所含有的不饱和脂肪酸能把沉积在血管壁上的胆固醇带走，降低血小板聚集，降低血黏度，有效地消除血管内的脂肪沉积，防止冠心病等心脑血管疾病发生。

四、特殊人群应该少吃海鲜

有些人群确实应该少吃海鲜。由于环境的污染，海鲜含汞量越来越高，孕妇和哺乳期妇女如果常吃海鲜（指每周4次以上，每次100克以上），会影响胎儿和新生儿的神经系统发育，而且某些症状要到孩子7岁甚至是14岁以后才出现。专家们认为，孕妇和哺乳期妇女应少吃海鲜，每周最多一两次，每次100克以下，而且不要吃金枪鱼、剑鱼等含汞量高的海鱼。

患有痛风、关节炎和高尿酸血症的病人应少吃海鲜。因为海鲜中嘌呤含量较高，病人吃了以后容易在体内形成尿酸结晶，加重病情。此外，甲状腺功能亢进的病人应少吃海鲜，因为海鲜含碘量较高，过高的碘也会加重病情。

五、过多吃海鲜能使血脂升高

其实，海鲜的胆固醇含量一般都不太高。其中虾、蟹、沙丁鱼和蛤的胆固醇虽多些，不过因为它们的饱和脂肪酸含量较低，所以升高胆固醇的作用，反而不如含胆固醇少，却含有很多饱和脂肪酸的椰子油、棕榈油的作用强。并且，虾、蟹类海鲜的胆固醇大多集中在头部和卵中[52石斛网www.52shihu.com]，食用时只要去除这两部分或高血脂的人不吃，就不会摄入过多的胆固醇。

为了预防胆固醇升高和心血管疾病，并不是一点海鲜都不能碰。预防高胆固醇的方法是，对每日脂肪和食物的总摄入量加以控制，并注意尽可能少吃含高饱和脂肪酸的食物，如牛油、猪油、椰子油和棕榈油等，以及含极高胆固醇的食物如动物内脏等。在每日胆固醇摄入量未达300毫克时，仍可放心选择合适的种类和适量的海鲜，可让饮食多样化

1.死贝类病菌毒素多

贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康(健康食品)造成威胁。选购活贝之后也不能在家存放太久，要尽快烹调。过敏体质的人尤其应当注意，因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身，而是在海鲜蛋白质(蛋白质食品)分解过程中的物质导致的。

2.海鲜啤酒同吃惹痛风

在吃海鲜时最好别饮用啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用海鲜的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。所以，在大量食用海鲜的时候，千万别喝啤酒，否则会对身体产生不利影响。

3.海鲜煮不熟含有细菌

海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油(油食品)腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重，吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。

4.海鲜水果同吃会腹痛

鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙(钙食品)等营养素。而水果中含有较多的鞣酸，如果吃完海产品后，马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔2小时以上再吃。

5.吃海鲜后喝茶长结石

吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的塬因类似。因为茶叶中也含有鞣酸，同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后吃海鲜，都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此，在吃海鲜时最好别喝茶。同理，也是最好间隔2小时以上。

6.打包来的海鲜要冷藏

如果海鲜已经高温彻底烹熟，那么只需马上放入冷藏室，下餐加热后即可食用。如果海鲜并未经过充分加热，但已经死去，那么应当放进冷藏室，下一餐之前化冻，然后彻底加热烹熟，不要再贪恋生鲜口感。由于海鲜类食品的蛋白质质地细腻，分解很快，拿回家之后应当在一天之内食完，不要长时间存放。

7.冰鲜虾不可白灼着吃

任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。水产海鲜与肉类不同，它们体内带有很多耐低温的细菌，而且蛋白质分解特别快。如果放在冰箱里多时，虾体的含菌量增大，蛋白质也已经部分变性，产生了胺类物质，无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性，当然也就不适合白灼的吃法了。不过，冰鲜的虾可以高温烹炒或煎炸，同时也能呈现出美味噢。

8.海鲜维C同食会中毒

多种海产品，如虾、蟹、蛤、牡蛎等，体内均含有化学元素砷。一般情况下含量很小，但日益严重的环境污染可能使这些动物体内砷的含量达到较高水平。虾体内所含砷的化合价是五价，一般情况下，五价砷对人体是没有害处的。理论上讲，高剂量的维生素C(一次性摄入维生素(维生素食品)C超过500毫克)和五价砷经过复杂的化学反应，会转变为有毒的叁价砷(即我们常说的“砒霜”)，当叁价砷达到一定剂量时可导致人体中毒。

海鲜生吃，先冷冻再浇点儿淡盐水。对肠道免疫功能差的人来说，生吃海鲜具有潜在的致命危害。您可以将牡蛎等先放在冰上，在浇上一些淡盐水，能有效杀死这种细菌，这样生吃起来就更安全。海鲜不宜下啤酒

对最重要的就是过敏。我是不能吃海鲜了大虾都过敏，唉可悲啊。吃东西不要过度。还有就是吃的方法了，如果您之前没有吃过那个东西就看朋友怎么吃了跟着学或者看旁边人怎么吃的

吃海鲜首先得确定自己的身体是不是对海产品过敏，过敏就不要吃。吃海鲜首先不能一样东西吃多，因为海产品吃多了，附带的营养过剩，对身体起不到合适的作用。分别都吃点，有些海产品对饮料，酒类有冲突，会造成不良反应。多数是不要过度点啤酒，稍微一瓶，一杯还可以。多喝汤水，分类吃，少吃多类。

最简单就是不能喝啤酒，会痛风，不能吃富含维c食物，会中毒。

感冒了可不可以吃海鲜？

不能吃，由于海鲜类食品在中医学上均认为属性寒、风发之物，所以对感冒、发热、痈疥、胃痛、腹泻、伤口未愈者不要贪食。

吃过感冒药能吃海鲜吗？

建议吃感冒药的时候应避免吃海鲜或者是少吃海鲜，海产品多半属于凉性，吃多了也容易引起胃肠反应，不利于消化，感冒期间建议多休息避免劳累，饮食方面可以选取清淡易消化的食物，少吃辛辣刺激或是油腻腌制食品，平时注意锻炼身体，增强抵抗力。

河蟹是海鲜吗？

河蟹算不上海鲜，河蟹其实与海蟹的吃法是不完全一样的.河蟹不能过夜，过夜就不好吃了.而海蟹就没有这些讲究，但有些过敏的人吃蟹会拉肚子的，还是吃蟹时最好不要喝啤酒，也容易坏肚子.

感冒能吃海鲜姑吗？

很多人喜欢吃海鲜，在感冒了的时候也难免想买海鲜大礼包吃上几口海鲜，但是对于感冒能吃海鲜吗这个问题，很多人却并没有明确的答案。海鲜肉质细嫩鲜美，有较多的蛋白质、矿物质钙、碘、铜、维生素A、维生素B1，其消化吸收率也高，是人们良好的营养素来源。那么感冒时是否能吃海鲜呢?感冒能吃海鲜吗?感冒不可吃海鲜，因为感冒了，人的身体比较虚，海鲜属于比较燥热的食物，吃了海鲜会加重痰多和痰黄，引起咳嗽，甚至引起肺部发炎。感冒上火能吃海鲜吗?不能吃哦，由于海鲜类食品在中医学上均认为属性寒、风发之物，所以对感冒、发热、痈疥、胃痛、腹泻、伤口未愈者不要贪食。海鲜还含有较多的异性蛋白质，是最常见的食源性致敏原，所以有哮喘等过敏性疾患者以不食为好。感冒为什么不能吃海鲜?海鲜属于发物，吃了海鲜会加重痰多和痰黄，引起咳嗽，甚至引起肺部发炎。感冒期间应以清淡食品为主。而且海鲜性寒，感冒期间身体一般比较虚弱，这时候再吃一些凉性的东西，胃可能会受不了，感冒时最好多吃些蔬菜和瓜等清淡的食物。刚吃完海鲜可以吃感冒药吗?考虑应该影响不大，建议继续观察看看，配合饮食清淡，避免辛辣，刺激食物，加强营养，注意休息，自己观察看看。养成良好生活习惯，注意饮食卫生习惯，建议去医院检查明确诊断，可以用抗感冒病毒药物治疗，平时注意休息，避免精神紧张。另外，一些特殊人群也应该注意尽量少食用海鲜，且在食用的时候避免过量。贝类、虾类的嘌呤含量较高，如果过量食用，可能引起人体血液中的尿酸升高，进而引起痛风。患有皮肤病、伤风感冒，或生了疹子、痘子的人要尤其注意尽量少食用或不食用海鲜。现在有些人一吃海鲜就过量，有的甚至是十倍的超量，所以才会有那么多因为吃海鲜惹麻烦的问题出现。所以切记感冒时不能吃海鲜。除了感冒时不能吃海鲜，吃海鲜时还要注意些其他事项。吃海鲜还需要注意哪些事项?吃后不马上服维生素C：海鲜产品，尤其是甲壳类的虾类常含砷，由于它是有机砷，故而几乎没有什么毒性，如果同时吃维生素C，在其的氧化作用下，有机砷会被分解变成高毒的无机砷，因此不要吃了海鲜后马上吃维生素C。不与柿子等水果同吃：柿子、山楂、石榴等水果中含有较多的鞣酸，而海水产品含丰富的蛋白质和钙，两者同吃可形成不容易消化的凝块，并降低了海鲜的营养价值。吃两者的间隔时间如果超过两个小时则比较好

去吃海鲜有什么要注意的？

海鲜水果同吃会腹痛。最好过2小时后再吃水果。

吃海鲜后喝茶可能会长结石。最好是隔2小时后再喝茶。

海鲜不熟含有细菌。一般来说，在沸水中煮4~5分钟才能彻底杀菌。

冰海鲜不可白灼着吃。冰鲜的虾可以高温烹炒或煎炸。

海鲜维C同食会中毒。金属类元素容易沉积在海鲜头部，尽量不要吃虾头、鱼头。

打包来的海鲜要冷藏。如果海鲜已经高温彻底烹熟，应放入冷藏室，下餐加热后即可食用。由于海鲜类食品的蛋白质质地细腻，分解很快，拿回家后应当在一天之内食完，不要长时间存放。

死贝类病菌毒素多。选购活贝之后不要在家存放太久，要尽快烹调食用。

海鲜啤酒同吃惹痛风。在大量食用海鲜时，千万别喝啤酒。