牡蛎怎么吃最有营养？

牡蛎肉又肥又滑，又好吃又有营养，被称为“海底牛奶”。权威数据显示，牡蛎对男性具有良好的保健作用。牡蛎干肉含有45%-57%的蛋白质、7%-11%的脂肪和19%-38%的肝糖。此外，它还含有多种维生素和牛磺酸以及钙、磷、铁、锌等营养素。钙含量几乎是牛奶的两倍，铁含量是牛奶的21倍。是护肤、美容、防病的珍贵食品。牡蛎有很多吃法。新鲜的牡蛎肉通常是蒸、炸、炸、炒鸡蛋、炸牡蛎饼、串牡蛎肉和煮汤等。

人们常说牡蛎肉很好吃。许多人喜欢吃它们。牡蛎含有多种营养素，包括18种氨基酸、糖原、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁和锌。牡蛎能提高人体免疫力，降低血压。平时的话可以炒着吃，炖着吃都是很有营养的。

鲜牡蛎通常有清蒸，生炒，炭烤，鲜炸，煎蚝饼，煮汤，煮粥等多种食用方法。牡蛎含有丰富的精氨酸和微量元素锌等成分。牡蛎的吃法不同效果也有所不同，如：1.煮牡蛎，壮阳的效果会更好一些。2.烤牡蛎，香酥可口，有强健筋骨的作用。3.牡蛎肉末粥。有健脾滋阴，降压祛脂的功效。4.白菜牡蛎粉丝汤，有活化免疫细胞，修复皮肤，排肝脏毒素，补血养颜，抗氧化的作用。

牡蛎肉肥美爽滑，味道鲜美，营养丰富，素有"海底牛奶"之美称。据分析，干牡蛎肉含蛋白质高达45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖19%~38%。此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。钙含量接近牛奶的1倍，铁含量为牛奶的21倍，是健肤美容和防治疾病的珍贵食物。

牡蛎的食用方法较多。鲜牡蛎肉通常有清蒸、鲜炸、生炒、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种。配以适当调料清蒸，可保持原汁原味儿;若食软炸鲜蚝，可将蚝肉加入少许黄酒略腌，然后将蚝肉蘸上面糊，用油锅煎至金黄色，以蘸油、醋佐食;吃火锅时，可用竹签将牡蛎肉串起来，放入沸汤滚一分钟左右取出便可食用;若配以肉块姜丝煮汤，煮出的汤白似牛奶，鲜美可口。牡蛎肉亦可加工成干品[52石斛网www.52shihu.com]，称为蚝豉。若把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟晒干或烘干后便成为熟蚝豉。若要保持全味则不煮，将牡蛎肉直接晒干，便成为有名的生晒蚝豉。蚝豉食用方法也各式各样。

一、牡蛎蒸米饭

『原料』：牡蛎、酱油4大勺，辣椒面1小勺，切好的葱1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量

『做法』：

1、牡蛎去壳，用盐水洗净并除去水份。

2、把饭蒸的不软不硬，并在焖的时候放牡蛎蒸熟。

3、把饭盛在碗里，加佐料拌着吃。把饭做得干一点，并在焖的时候，放牡蛎，熟后加佐料拌饭吃。

二、皮蛋牡蛎粥

【来源】民间药膳方

【用料】皮蛋2个，鲜牡蛎肉100克，粳米100克，葱花、油、鱼露适量。

【制作】将皮蛋去除泥料及外壳，每个切成12等份，牡蛎肉洗净。把粳米淘洗干净，放人锅内加适量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蛎肉、葱花、鱼露、油适量调味，再煮沸片刻，即可食用，每天2料，连用5天。

【功效】滋阴、降火、美容。适用于操劳、熬夜过度之阴虚燥热、神疲、面色无华者。

三、树子蒸牡蛎

材料用量：

原料：牡蛎200克、豆腐1小块、蒜末1大匙、姜末1茶匙、辣椒末少许、葱花1大匙辅料：树子(破布子)1大匙、豆豉1大匙、糖1/4茶匙、浅色酱油1大匙、香油1茶匙、色拉油1茶匙

制作方法：

1、牡蛎抓洗干净，并沥干水分后，铺在豆腐丁上。豆腐切成小块，铺在盘中。

2、将豆豉剁数刀(不要太碎)，加上其余的调味料拌匀，平铺在牡蛎豆腐上，并撒下蒜末、姜末和辣椒末，上蒸锅用大火蒸8分钟后，再撒下葱花，续蒸30秒后，迅速起锅即可食用。

四、牡蛎煲鹌鹑

(1)鹌鹑洗净后从胸部用刀剖开，放在清水内浸去血水，同猪排一起焯水待用。

(2)干牡蛎用开水烫洗干净，同鹌鹑、猪排一起放进锅内，加入清汤用小火煲约40分钟至鹌鹑熟烂，待汤色灰白时下入精盐、味精调好口味即可。

牡蛎功效有哪些？

适当的吃点牡蛎是对人体比较好的，尤其是对男性还起到了一定的提高性能力的作用的，以及一些解毒，美容养颜，净化淤血等功效，同时也是可以适当的提高人体的免疫力情况的，促进新陈代谢等。

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牡蛎的营养价值有什么？

牡蛎又称蛎蛤、蚝子。含有丰富的锌元素及铁、磷、钙、优质蛋白质、糖类等多种维生素。其味咸，性微寒，有滋阴潜阳、补肾涩精功效。男子常食牡蛎可提高性功能及精子的质量。对男子遗精、虚劳乏损、肾虚阳痿等有较好的效果。

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牡蛎肽有什么副作用吗？

牡蛎肽是保健品不是药，没有副作用。因为不是治病的药物，所以没有依赖性。具有温肾助阳、改善精子质量、提高人体免疫力、增强抵抗力和强健体魄的保健作用，适当的服用牡蛎肽，对于调节血脂，促进身体新陈代谢都很有帮助。但要注意，不要大量的服用牡蛎肽。如果大量服用，可能会紊乱人体激素，对身体健康不利。过敏体质的朋友，最好也不要服用。

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回复日期：2020-08-15 热度：354