红烧羊肚菌
主要材料:羊肚菌200克,火腿肉50克,青椒1个。
调味料:豆瓣酱10克,酱油10克,味精3克,高汤适量,生粉lO克,麻油5克,花生油25克
1、将羊肚菌泡洗干净;火腿、青椒切成菱形片备用;
2、净锅放在旺火,倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香,加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右,加入味精调味,用生粉兑水勾芡,淋入麻油即可。
红烧羊肚菌
主要材料:羊肚菌200克,火腿肉50克,青椒1个。
调味料:豆瓣酱10克,酱油10克,味精3克,高汤适量,生粉lO克,麻油5克,花生油25克
1、将羊肚菌泡洗干净;火腿、青椒切成菱形片备用;
2、净锅放在旺火,倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香,加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右,加入味精调味,用生粉兑水勾芡,淋入麻油即可。
羊肚菌炖鸡
用料:羊肚菌30g、鸡一只、盐、料酒、葱、姜、姜枸杞、红枣、高汤
做法:
1、将羊肚菌用温水泡发并洗净,鸡洗净切块,用热水淖水去浮沫并洗净。
2、锅放入高汤(清水),大火炖鸡到脱骨,加入羊肚菌、盐、料酒、葱、姜枸杞、红枣,鸡肉炖烂即可出锅。
羊肚菌炖排骨
作为世界四大野生名菌之首,羊肚菌最征服美食家的方面是它柔嫩的口感、难以描述的美味再加上那独特的外形,吃上一次恐怕一辈子都不会忘记。
羊肚菌的样子很特别,白白的菌柄上那顶古怪的菌帽坑坑洼洼、凹凸不平,极似羊肚,羊肚菌之名即由此得来。
虽然羊肚菌味道鲜美肥嫩,但是表面布满小孔容易藏纳污泥,就算做的再美味,只要没有清洗干净,就会让人无法下咽。
但是,只要掌握了正确的清洗方法,无论如何烹饪,羊肚菌都能让您的菜色活色生香。
发泡羊肚菌很有技巧,不能用开水[52石斛网www.52shihu.com],也不能用冷水,要用四五十度左右的温水,这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来,又不会破坏羊肚菌的口感。
水的量要适度,以刚刚浸过菇面为宜,大约二三十分钟后水变成酒红色,羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用,发蘑菇的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜。
切记这酒红色的原汤中是羊肚菌味道和养分的精华所在。
用料
羊肚菌
排骨
冰糖
姜
蒜
葱白
老抽
生抽
蚝油
羊肚菌炖排骨的做法
1将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟,然后捞起轻轻挤出水分,原汤放一边沉淀,另取适量清水,倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗,反复2-3次,捞出羊肚菌备用
2原汤倒出最上面的部分,碗底黑色淤泥部分丢弃
3然后再沉淀1次,最后保留完全无杂质的原汤
4排骨飞水洗净,锅里加入少量油,放入处理好的排骨煸炒,同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味,加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀,接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀
5倒入沉淀好的原汤大火煮开,小火慢炖40-45分钟
6炖至排骨酥烂脱骨时,转大火收干汤汁,撒葱花即可出锅
小贴士
1、羊肚菌用约45度水浸泡保留原汤,菌体反复清洗干净,处理好后可以先拿一小块咀嚼,如果没有清洗干净会很快发现;
2、羊肚菌本身味美,所以炖肉无需添加其他增香的卤料,比如八角等;
3、最后汤汁收的不要太干,让每颗羊肚菌吸满酱汁尤其好吃。
羊肚菌婴儿是不可以吃的。由于婴儿的肠胃还不是发育的太完善,这时候给孩子吃一些羊肚菌,很可能会造成孩子的肠胃不适,引起消化不良或者是便秘的发生,羊肚菌如果是一些身体比较敏感的人群,在吃完以后还可能会出现过敏的现象,如果宝宝特别喜欢吃一些菌类,可以适当的给孩子少吃一些,可以增加宝宝的身体抵抗力,羊肚菌也是属于一种非常稀有的菌类。
查看详细羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌,其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸。羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌,其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸。
查看详细还是很多的,其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的,而羊肚菌就含有18种,其中8种氨基酸是人体不能制造的,但在人体营养上显得格外重要,所以被称之为“必需氨基酸”,所以羊肚菌的营养价值高。
查看详细新鲜羊肚菌可以煲汤,蒸排骨等。
羊肚菌要吃新鲜的,所以烹饪越简单越好,添加调味料越少越好,才能留住羊肚菌特有的鲜味哦。
鲜羊肚菌蒸鸡步骤:
1、羊肚菌洗干净与砍好的鸡块码好;
2、将调好的酱料淋在鸡和羊肚菌上,酱油、蚝油、生粉捞均匀;
3、大火蒸15-20分钟即可。
拓展资料:羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌,其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸,甘寒无毒,有益肠胃、化痰理气药效。羊肚菌的营养相当丰富,据测定,羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38。1%,还含有多种氨基酸,特别是谷氨酸含量高达1。76%。
因此,有人认为是“十分好的蛋白质来源”,并有“素中之荤”的美称。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的,而羊肚菌就含有18种,其中8种氨基酸是人体不能制造的,但在人体营养上显得格外重要,所以被称之为“必需氨基酸”。
查看详细羊肚菌子实体出土后7-10天,便生长成熟,一般颜色由深灰色变成浅灰色或褐黄色,菌盖表面蜂窝状凹陷充分伸展时即可开始采收。采收后清理泥土及时晒干或烘干,装塑料袋密封保藏。
具体操作步骤如下:
1、采收羊肚菌实体,注意不要损坏到羊肚菌。尽量从根部挖。
2、采摘之后,不要用水洗,而是尽量通过筛子筛,把沙土给筛掉。避免因为水洗晒不干发霉。
3、使用大筛,把羊肚菌均匀晾晒在上面,白天晾晒,夜间收回阴凉风干处。
4、根据晒干程度,一般到羊肚菌缩水就可以用密封袋收起保存。
扩展资料羊肚菌又称羊肚菜、羊肚蘑,野生羊肚菌分布于我国分布于我国陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京等地区。羊肚菌是一种野生珍贵菌,具有较高的营养和药用价值,由于其菌盖有不规则凹陷且多有褶皱,形似羊肚而得名。
查看详细答:尿酸高可以吃羊肚菌,羊肚菌富含营养和硒,是由谷胱甘肽过氧化物酶组成。饮食功能:益胃、助消化、化痰、益气、补肾、健体、防寒、增强免疫力。适宜人群:一般人群均可食用,最适宜于老年人、阳痿、早泄、性功能减退、性冷淡的人、妇女、脑力劳动者可以食用。
答:我们首先先做做基础工作,刚收到的羊肚菌是这样的,这个是2斤的分量,收到以后直接放入冰箱冷藏,记得是冷藏哦!1、羊肚菌的清洗拿出当顿需要的羊肚菌,拿清水侵泡,因为羊肚菌里面会有一些沙土,尤其是因为羊肚菌是空心的。在采摘的过程中可能泥土会进入空
答:一、羊肚菌食用干的和新鲜的营养价值没有区别,只是口感略有不同。羊肚菌的营养丰富,老少皆宜,特别是青少年、中老年人的理想保健食品,每次约30克。二、羊肚菌性平,味甘寒,无毒;有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效,另外还具有强身
答:小孩是可以吃羊肚菌的,羊肚菌内有多种营养素,比普通的菌菇类高出许多,尤其是氨基酸海量多,而且肠胃比较好吸收,所以说孩子也是可以吃的,是不会影响孩子正常发育,反而还有助于孩子的发育。平时要让孩子适当的锻炼身体,促进血液循环,提高自身的免疫力。
答:羊肚菌子实体出土后7-10天,便生长成熟,一般颜色由深灰色变成浅灰色或褐黄色,菌盖表面蜂窝状凹陷充分伸展时即可开始采收。采收后清理泥土及时晒干或烘干,装塑料袋密封保藏。具体操作步骤如下:1、采收羊肚菌实体,注意不要损坏到羊肚菌。尽量从根部挖
答:食用羊肚菌时要泡发,要用40—70度间的温水泡发,可适当加点白糖。羊肚菌菌盖有纹理和凹槽,清洗时要洗干净泥土灰尘。羊肚菌在中医上属于性发食品,有过敏的人切忌食用。养肚菌不能与粽子同食。羊肚菌对男性补肾治疗很有效,性亢奋者忌食。过期,发霉,变
答:羊肚菌是一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑。羊肚菌(),又名草笠竹,是一种珍贵的食用菌和药用菌。羊肚菌于1818年被发现。其
答:羊肚菌的营养相当丰富,根据测定,羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%,还含有多种氨基酸,特别是谷氨酸含量高达1.76 %。因此,有人认为是“十分好的蛋白质来源”,并有“素中之荤”的美称。
答:麦芽,中药名。多生长在北方区域,为禾本科植物大麦。的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。将麦粒用水浸泡后,保持适宜温、湿度,待幼芽长至约5mm时,晒干或低温干燥。作用:麦芽可用于肝郁气滞,胸胁胀闷,及肝脾不各,嗳气少食等证,常与香橼、佛手等配伍
答:冬瓜子水含有丰富的膳食纤维,能促进肠道蠕动,加快体内毒素垃圾的排出,不但能起到润肠通便,防止便秘的作用,还能达到减肥瘦身的功效。饮用冬瓜汁能软化血管,清除体内胆固醇,能预防心血管疾病。另外,喝冬瓜水也能清肺,它能消除支气管和肺部的炎症,可用
答:有好处。鱼脑中富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA,还有磷脂类物质,有助于婴儿大脑发育,对老年痴呆症也有一定作用。但鱼脑胆固醇含量较高,应控制食量。注意事项:鱼头在烹饪前需将鱼鳃挖除并彻底清洗,以减少感染华枝睾血吸囊虫的机率。鱼头对半剖
答:珍珠样丘疹病是指阴茎珍珠状丘疹病是发生在冠状沟处的一种生理变异,对身体没有危害,不必治疗。表现在冠状沟处起针尖或小黄米粒大小的丘疹,大小均匀一致,围绕冠状沟密集或散在分布,可能和摩擦刺激等有关系。有时需要和尖锐湿疣鉴别,它是人乳头瘤病毒感染
答:蜓可以组什么词类似的常见的有:蜓翼、蝘蜓、螟蜓、虺蜓、青蜓、蜓蚞、竖蜻蜓、蜻蜓树、蜻蜓舟、
答:湿热体质的宜选用甘寒或苦寒的清利化湿食物,如绿豆(芽)、绿豆糕、绿茶、芹菜、黄瓜、苦瓜、西瓜、冬瓜、薏苡仁、赤小豆、马齿苋、藕等。少食羊肉、动物内脏等肥厚油腻之品,以及韭菜、生姜、辣椒、胡椒、花椒及火锅、烹炸、烧烤等辛温助热的食物。宜做中长
答:枸杞性微寒是(补阴的)还有护肝的作用。而男人是纯阳之体,对纯阳之体并合阴为相互滋补。对男性功能好处是有,但不会很大枸杞性微寒补阴的,应该加上~杜仲淫羊霍这可对男性性功能大有好处,而且精满力强。
答:呕吐对胃功能产生很大的伤害。还有就是牙齿,伴随着呕吐物还有胃酸,胃酸是强酸,会腐蚀牙齿。据说有人催吐减肥,时间长了就去医院就医,医生就看到牙齿基本脱落。