青蟹和螃蟹哪一个是寒性的？

都是。抄

普通人吃蟹以清袭蒸最为鲜美，若以温热性调味料相配或改清蒸为辣炒等方式，都能减轻蟹的寒性，如此一来，胃寒、消化功能不好的市民都可以一尝蟹美，但一定要把持控制好食量。

中医认为螃蟹寒凉，平时怕冷、易头疼的人，吃蟹时可多放些姜，还可以喝点黄酒不但可驱寒，还能消毒杀菌。平时脾胃虚寒或患有风寒感冒的人尽量少吃，痛经和怀孕的女性最好少吃。

辨别食物是寒性还是热性的方法：

1、颜色偏绿，性偏寒；颜色偏红，性偏温

绿色植物接近地面，吸收地面湿气，故而性偏寒，如绿豆、绿色蔬菜等。颜色偏红的植物，如辣椒、枣、石榴等，虽与地面接近生长，但果实能吸收较多的阳光，故而性偏热。

2、味苦、味酸的食品偏寒；味甜、味辛的食品性热

味苦、味酸的食物性寒，如苦瓜、苦菜、芋头、梅子、木瓜等。味辛、味甜者，由于接受阳光照射的时间较长，所以性热，如大蒜、柿子、石榴等。

3、水生植物偏寒；陆上植物偏热

藕、海带、紫菜等为寒性。而长在陆地中的食物，如花生、土豆、山药、姜等，由于长期埋在土壤中，水分较少，故而性热。

青蟹和螃蟹其实是同一种蟹来的，只是不同的叫法而已。螃蟹是属于咸寒的。营养分析青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。适宜人群一般人群均可食用1.适宜跌打损伤，筋断骨碎，瘀血肿痛之人食用；适宜产妇胎盘残留，或孕妇临产阵缩无力，胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好；2.平素脾胃虚寒，大便溏薄[52石斛网www.52shihu.com]，腹痛隐隐之人忌食；风寒感冒未愈者，或宿患风疾，包括顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食；月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。食物相克螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。烹饪指导1.在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性；2.螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心；3.蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄；4.生螃蟹去壳时，先用开水烫3分钟，这样蟹肉很容易取下，且不浪费；5.买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重复明显增加，吃起来肥鲜香美。食疗作用具有壮腰补肾、消积健脾、养心安神之功效。其他相关《本草纲目》中亦有记载：“鲟，海底爬行类，其肉鲜白，具有健肾壮腰、养心补脾之功，配以党参、桂圆，药效更佳”。备注1.螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。2.螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉。3.醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃；存放过久的熟蟹也不宜食用；蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃。

青蟹多少钱？

青蟹无论是味道还是价钱都当得起“物美价廉”这几个字，三门青蟹大概60～80元一斤，沿浦青蟹一般价格在80元以上，过年过节价格大致在110～130元一斤。而且，青蟹也分人工养殖和野生两种，野生的自然是贵一些的。

一、青蟹价格多少钱一斤

青蟹无论是味道还是价钱都当得起“物美价廉”这几个字，三门青蟹大概60～80元一斤，沿浦青蟹一般价格在80元以上，过年过节价格大致在110～130元一斤。而且，青蟹也分人工养殖和野生两种，野生的自然是贵一些的，但是比较安全放心，因为人工养殖的青蟹多添加激素，不过也有有一些养殖场采用

红蟹和青蟹有什么不同？

一只能吃。一只不能吃。

大青蟹怎么吃？

材料

青蟹三只，适量的姜片、葱花。

做法

1．青蟹洗净切对开备用。 

2．锅内放入适量的食油开中火。 

3．锅热后放入姜片、蒜片爆香，最放入青蟹（切开面朝下）煎香。然后加入适量的黄酒、酱油、水焖烧。 

4．菜熟后加入适量的味精、胡椒粉及葱花即可。

特点：鲜嫩味美。

材料

大青蟹1只，姜片、葱结各5克，豉油汁50克，蒜茸15克，大红浙醋50克，生油50克

做法

1、青蟹宰杀，洗涤，斩件，整齐摆放碟中； 

2、放上姜葱，淋入蛋液蒸汽加热5分钟； 

3、取出去掉姜葱，淋热油，跟上豉油汁、大红浙醋(加蒜茸)佐食即可。

如何选购青蟹？

优质肥美的青蟹一般体重在二三百克左右，肉质紧致，蟹壳锯齿状的顶端完全不透光。有些交配过的大个头雄蟹和刚刚换完壳的青蟹，都消耗了很多体力，肉质疏松，一点也不饱满，所以选购青蟹时要拿起两只掂量掂量，以重者为佳，不能只看个头。青蟹存放的最佳温度是8℃～18℃，温度过高或者过低都会导致很快死亡。保存青蟹时，要放在湿润的阴凉处，并每天浸泡在浓度为18%的盐水中5分钟，这样就能活3～10天。

大青蟹能养多久海？

养活：

放在盆里，每天耍点盐水，放在阴凉处，可以放一周以上。正常情况10天没问题！

要么直接加点盐水，青蟹会侧身喝水的。但是千万别没过青蟹的嘴巴，不然会缺氧。

长期养活是不可能的：

1，海滩上的这种是螃蛴，最大就一两左右，没有市场。

2，螃蛴与螃蟹有本质上的区别，螃蛴携带的病原较多，而且肉少。

3，螃蛴与螃蟹的成长在大眼幼体阶段都需要到淡，盐交接的水域褪壳成长，直到适应淡水的压力才可以成活，也就是所谓的“纽扣蟹”，一生要经过7~8次褪壳才能成熟，立秋后将回归海水受盐分发情交配，产籽，孵化的循环。

4，现在的“中华绒毛蟹”销售都成很大的问题，螃蛴就更没有食用价值了。

5，现在的养殖也要讲究适应市场需要，没有市场就没有效益，没有效益也就没有发展前途。

6，建议您查阅下“中华绒毛蟹”的养殖方法及市场销售价格，您会主动放弃这样的念头。