猪皮含胆固醇高吗？

猪皮的胆固醇含量是不高的，有研究证明，猪皮中胆固醇的含量与猪肉相当，每100克猪皮中，含有胆固醇的量约为100mg，另外猪皮中含有大量的胶原蛋白，有延缓机体老化的作用，经常食用猪皮[52石斛网www.52shihu.com]，有助于保持皮肤光滑弹性，起到延缓衰老作用，另外猪皮还有抗癌的作用。但是，相对于蔬菜水果来说，猪皮的胆固醇含量就算比较高了，因此自身有血脂高的人，主食是要少吃的。

猪皮经常吃、有害吗？

猪皮经常吃，没有害。经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。

因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。

猪皮里面有什么成分起什么作用？

猪皮含水分46%，蛋白质26.4%，脂肪22.7%，灰分0.6%。

猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。

生物研究发现：胶原蛋白质与结合水的能力有关，人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白，会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。

细胞结合水量明显减少，人体就会发生“脱水”现象，轻则使皮肤干燥、脱屑，失去弹性，皱纹横生，重则影响生命。

猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。现代，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。

因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。

猪皮家常做法：

准备食材：猪皮、芹菜、葱、蒜、剁椒、醋、盐、白糖、鸡精、花椒面、黄豆脆、芝麻（熟）。

1、先用刀将猪皮刮洗，夹掉残留的猪毛，放入锅中，加水淹过猪皮，煮20分钟左右，用一根筷子能轻松穿透猪皮就煮了。

2、将猪好的猪皮表面再次用刀刮洗干净，并将里面附着的肥肉切下来，彻底清理干净。将猪皮切成细丝。

3、将芹菜洗净，掐掉芹菜叶，芹菜杆切成3厘米左右长的段，分开放置；葱洗净后切成3厘米左右长的段；姜、蒜去皮，切细。

4、用一大碗放入姜、蒜、剁椒、盐、白糖、鸡精、花椒面，然后放入切好的猪皮，倒入醋，拌匀，放置10分钟左右入味。

5、菜要上桌前，将芹菜、葱，放入拌匀，凉拌猪皮就做好了。

百度百科-猪皮

炸过的猪皮叫什么？

炸过的猪皮叫炸猪皮。

炸猪皮是泰国北部的特色美食，口感酥软，肥而不腻。

把猪皮晒干之后，再放到锅里油炸，味道只有您尝过才知道。通常配合香料加在三明治上面。

猪皮中蛋白质还是脂肪含量多？

猪皮中蛋白质含量很高，脂肪含量很低。

很多人都觉得猪皮中含有很多的油，可是实际上猪皮中含有最多的物质其实是蛋白质。蛋白质对身体有很多的好处，它可以帮助加快身体代谢，可以帮助降低饥饿感，还可以帮助形成胶原蛋白，滋养肌肤。

猪皮中的脂肪含量要比猪肉中的更低，减肥人士如果想吃猪肉，可以选择猪皮，不但味道好，而且还有更低的热量。

如何挑选新鲜的猪皮：

猪皮是猪与外界接触最多的器官，可想而知上面富含有多么丰富的细菌。因此，如果我们想吃猪皮的话，一定要挑选最新鲜的猪皮，才能吃得健康。

我们在挑选猪皮的时候，首先要观看外皮，没有斑点，色泽光亮的猪皮才是新鲜的。健康猪的猪皮是只有肉腥味而没有异味的，如果我们挑选的时候可以闻一闻，也可以避免我们买下病猪的猪皮。

猪皮含有哪些营养？

猪皮的主要营养成分就是蛋白质，猪的皮肤和筋腱主要由结缔组织构成。结缔组织的蛋白质含量为35%-40%，而其中绝大部分为胶原蛋白和弹性蛋白。