石斑鱼种类具体有多少？

石斑鱼具体可分为：

海红斑，东星斑，西星斑，泰星斑，豹星斑，老鼠斑，老虎斑，青斑，麻斑，金钱斑，杉斑，苏鼠斑、红瓜子斑。

扩展资料

1、繁殖方式

石斑鱼为雌雄同体，具有性别转换特征。首次性成熟时全系雌性，次年再转换成雄性，因此，雄性明显少于雌性。

2、经济价值

石斑鱼属于鮨科、石斑鱼属，是暖水性近海底层名贵鱼类。肉质肥美鲜嫩，营养丰富，深受人们的赞誉，活鱼运销港澳市场，被奉为上等佳肴，供不应求。其价格昂贵，经济价值高。

3、营养价值

石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。

鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。

石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四名鱼之一。

石斑鱼可以分为以下4种：

1.点带石斑鱼

点带石斑鱼，des(，1822)，分布于印度-西太平洋区，最大体长：100cm。主要栖息于水质较混浊的沿岸礁区，亦常被发现于汽水域，幼鱼则经常出现于砂泥底之河口域、沼泽区或舄湖。

2.赤点石斑鱼

赤点石斑鱼，学名a，俗名为石斑、红斑，为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目鮨科的其中一个种。分布于北太平洋西部。我国产于南海和东海南部，广东沿海产量较多。

3.青石斑鱼

青石斑鱼，（学名：a）俗名为鲈猫，为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目鮨科的其中一个种。分布于北太平洋、日本、台湾、越南、韩国、中国等海域。

4.斜带石斑鱼

斜带石斑鱼为广盐性鱼类，主要分布于红海，最远可南至德班（南非），东至帕劳群岛和斐济群岛，北至琉球群岛（日本），向南又可抵达阿拉弗拉海，向北到澳大利亚（兰德尔和）。它们也会从苏伊士运河迁移到地中海沿岸的东部地区。最近对其的记录是来自以色列的地中海海岸。

外形特征

石斑鱼体形特征，大同小异，一般体中长，侧扁，色彩艳丽，变异甚多，常呈褐色或红色，并具有条纹和斑点，口大，牙细尖，有的扩大成犬牙，背鳍和臀鳍硬棘，很是发达，赤点石斑鱼和云纹石斑鱼，青石斑鱼因体色为青褐色，故又称青斑，是福建产量较多的一种。

石斑鱼体椭圆形，侧扁，头大，吻短而钝圆，口大，有发达的铺上骨，体披细小栉鳞，背鳍强大，体色可随环境变化而改变。成鱼体长通常在20～30厘米。

栖息环境

石斑鱼多栖息于热带及温带海洋，喜栖息在沿岸岛屿附近的岩礁、砂砾、珊瑚礁底质的海区，一般不成群。栖息水层随水温变化而升降。春夏季分布于水深10～30米处，盛夏季节也会在水深2～3米处出现；秋冬季当水温下降时，则游向40～80米较深水域。适温范围为15～34℃，最适水温为22～28℃。适盐范围广，可在盐度10‰以上海域生存。

生活习性

石斑鱼为肉食性凶猛鱼类，以突袭方式捕食底栖甲壳类、各种小型鱼类和头足类。石斑鱼喜静怕浪，喜暖怕冷，喜清怕浊。在10～15米深的海底，尤其在多岩礁洞穴和珊瑚地带，经常多见。个体小的，活跃在浅水域，好动，易钓。个体大的，喜静卧，深居简出，经常呆在洞穴里或深水域。

石斑鱼具体可以分为16种，分别是：青石斑鱼、点带石斑鱼(青斑)、斜带石斑鱼、东星斑、西星斑、泰星斑、豹星斑、老鼠斑、老虎斑、青斑、麻斑、金钱斑、杉斑、苏鼠斑、红瓜子斑、龙趸（巨石斑鱼）。

拓展资料

石斑鱼多栖息于热带及温带海洋，喜栖息在沿岸岛屿附近的岩礁、砂砾、珊瑚礁底质的海区[52石斛网www.52shihu.com]，一般不成群。栖息水层随水温变化而升降。春夏季分布于水深10～30米处，盛夏季节也会在水深2～3米处出现；秋冬季当水温下降时，则游向40～80米较深水域。

适温范围为15～34℃，最适水温为22～28℃。适盐范围广，可在盐度10‰以上海域生存。

石斑鱼为肉食性凶猛鱼类，以突袭方式捕食底栖甲壳类、各种小型鱼类和头足类。石斑鱼喜静怕浪，喜暖怕冷，喜清怕浊。在10～15米深的海底，尤其在多岩礁洞穴和珊瑚地带，经常多见。个体小的，活跃在浅水域，好动，易钓。个体大的，喜静卧，深居简出，经常呆在洞穴里或深水域。

石斑鱼的种类有海红斑，东星斑，西星斑，泰星斑，豹星斑，老鼠斑，老虎斑，青斑，麻斑，金钱斑，杉斑，苏鼠斑、红瓜子斑13种。

市面上常见的有：

1、驼背鲈。

别名：老鼠斑、尖嘴鲙仔、观音鲙。

分布：分布于西太平洋区，包括日本、台湾、南中国海、菲律宾、印尼、澳洲、关岛等地区。台湾主要产于澎湖及南部海域，数量已甚少。

特征：体呈淡色至绿褐色，头部、体侧及各鳍上具许多隔开的大小不一的圆形黑斑；体侧的一些斑点和奇鳍基部被一个较大的暗斑覆盖。幼鱼上的黑色斑点比成鱼少，其大小与眼睛相同甚至更大。最大体型71cm。

2、赤点石斑鱼

别名：红斑、过鱼（闽南、潮汕、台湾）

分布：分布于西太平洋区，包括南中国海、台湾、东海、南韩及日本。台湾北部、东部及南部产量甚丰。

特征：胸鳍圆形，中央之鳍条长于上下方之鳍条，且长于腹鳍，但短于后眼眶长；尾鳍圆形。体灰褐色；头部、体侧和奇鳍上散布小型橙黄色、红色或橘色斑点；体侧另具6条不显之暗横带。背鳍基底具一黑斑。最大体形50cm。

3、点带石斑鱼。

别名：青斑

分布：分布于印度-西太平洋区，西至非洲东岸、红海，东至西太平洋，北至日本南部，南至澳洲。台湾西部及南部海域最多。

特征：胸鳍圆形，中央之鳍条长于上下方之鳍条，且长于腹鳍，但短于后眼眶长；尾鳍圆形。头部及体背侧黄褐色，腹侧淡白；头部、体侧及奇鳍散布许多橘褐色或红褐色小点（与玛拉巴石斑鱼非常相像，此处可用于区别）；体侧另具5条不显著、不规则、斜的及腹侧分叉的暗横带，第一条在背鳍硬棘前缘，最后一条在尾柄上。最大可长到100cm，150kg以上。

4、玛拉巴石斑鱼。

别名：青斑、马拉巴、来猫

分布：广泛分布于印度-太平洋之暖水域，西起非洲东岸、红海，东至东加，北至日本，南至澳洲。台湾主要分布于北部、东部及南部海域。

特征：胸鳍圆形，中央之鳍条长于上下方之鳍条，且长于腹鳍，但短于后眼眶长；尾鳍圆形。体浅褐色，有五条微斜之暗色褐带，有时不显着，腹侧之带有分叉之情形。头部、体侧、胸部、下颌腹面、口缘均具黑褐色斑点（点带石斑鱼为橘褐色或红褐色小点）；头部及体侧另具白色斑点及斑块之散布。最大可长到234cm，200kg以上。

5、云纹石斑鱼。

别名：鲈麻（广东南澳）、鲈滑（闽南、台湾）、油斑（香港）

分布：分布于印度-西太平洋区，西起红海，北至日本，南至巴布新几内亚。台湾南部海域有产。

特征：云纹石斑鱼的油脂含量相比其它种类石斑鱼略高，所以得名油斑。胸鳍圆形，中央之鳍条长于上下方之鳍条，且长于腹鳍，但短于后眼眶长；尾鳍圆形。体呈浅褐色，体侧具5条暗色斜横带，横带于腹部分叉，横带内具淡色斑；体侧另具黑色小点；头部于眼下方具3条暗色细纹。最大可达70.0cm。

石斑鱼具体可以分为16种，分别是：青石斑鱼、点带石斑鱼(青斑)、斜带石斑鱼、东星斑、西星斑、泰星斑、豹星斑、老鼠斑、老虎斑、青斑、麻斑、金钱斑、杉斑、苏鼠斑、红瓜子斑 、龙趸（巨石斑鱼）。

扩展资料

经济价值

石斑鱼属于鮨科、石斑鱼属，是暖水性近海底层名贵鱼类。肉质肥美鲜嫩，营养丰富，深受人们的赞誉，活鱼运销港澳市场，被奉为上等佳肴，供不应求。其价格昂贵，经济价值高。

营养价值

1、石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。

2、鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。

3、石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四名鱼之一。

食疗价值

石斑鱼具有健脾、益气的药用价值。

因为石斑鱼经常捕食鱼、虾、蟹，就会同时摄取虾、蟹所富含的虾青素，对人类来说，石斑鱼就成为了含虾青素的食物。

虾青素（英文名，在日本和港澳地区也称虾红素）是1938年从龙虾中首次被分离出来的一种超强的天然胞外抗氧化剂。也是唯一能达到延缓器官和组织衰老功能的抗氧化剂。

石斑鱼也含虾青素的，石斑鱼的鱼皮胶质增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成的营养成分的重要物质叫二甲基砜（MSM）；而“胶原蛋白”是高脂的极易被氧化，所以要配合抗氧化剂使用才能达到美容护肤的效果。

因为石斑鱼是同时具备了二甲基砜（MSM）和虾青素的，所以才有“美容护肤之鱼”的称号。

新鲜的石斑鱼是什么味？

石斑鱼味鲜，比较清淡。石斑鱼具有富含营养、肉质鲜美、低脂肪、高蛋白等特点，在港澳地区被认为是我国四大名鱼之一，是高档筵席必备之上等食用鱼。

其价格昂贵，具有很高的经济价值，是我国沿海地区重要的养殖鱼类之一，并其在中国和东南亚国家得到了广泛养殖。

扩展资料

石斑鱼营养价值：石斑鱼中以青石斑鱼蛋白含量最高，比大黄鱼的蛋白含量都高，其次是棕点石斑鱼，珍珠龙胆石斑鱼和点带石斑鱼，

七带石斑鱼和赤点石斑鱼的蛋白含量与中国花鲈、大菱鲆相近，而鞍带石斑鱼和美洲黑石斑鱼与真鲷的蛋白含量接近，相对比较低，约为66%(干重计)，但脂肪含量却比大菱鲆高10多倍。

月子可以吃石斑鱼吗？

做月子期内能够吃鱼，可是饮食搭配上依然有某些忌讳。建议不必吃辛辣食物的食材或饮酒，只是提升自身的营养成分。最美味某些口味淡营养成分的食材，如鱼或豆类食品，某些含有蛋白的食材和含有维他命的新鲜水果做为关键食材。鱼头汤得话会比肉更为有营养成分，并且吃完以后，奶水也会更为的丰富多彩。

石斑鱼怎么养？

海区;

无工农业及生活废水污染，水质符合国家渔业一类水质标准，在台风、暴雨季节能避免大风大浪的袭击，无大量淡水流入，交通、通讯、供电便利。

底质以砂砾、岩礁底质为佳，泥沙底质次之，泥质的不好。

海况：

海流速度应在/s。要有足够的水深，在最低潮时，网箱底到海底的距离至少有2米以上。

盐度：

海区的盐度不应有太大的变化。石斑鱼能适应的盐度为11-41，最适的盐度为25-35。海区盐度在一年中大部分时间应在25-35。在大雨季节也不应低于15。

水温：

大部分石斑鱼能够适应的水温为15-38℃，但生长最好的水温是23-28℃

网箱的规格：

石斑鱼养成的网箱规格以较大为佳。目前一般用3米ⅹ3米ⅹ4米或4米ⅹ4米ⅹ4米的网箱，但效果不如6米ⅹ6米ⅹ5米规格的网箱。大规格网箱鱼体活动空间大，减少了网箱隔层，有利于水流通畅，减少疾病的发生，日常管理比较省工。

网箱的设置：

许多养殖区网箱的设置是9个或16个1组，然后一组一组地成片密集排列。这样设置极易造成中间网箱水流不畅，水质恶化。比较科学的设置方法是顺潮流方向，2-3个网箱1列纵向排列，每列之间间隔2m左右留一条纵行水道，以使水流畅通。一般原则是6mⅹ6mⅹ5m的网箱2个1列，4mⅹ4mⅹ4m的网箱3个1列，3mⅹ3mⅹ3m的网箱4个1列。在海流较急的海区，顶流的第一排网箱外数十厘米处应该垂挂一块网目较小（1cm左右）的网片（并垂以砂袋），让附着生物滋生以挡缓海流；否则当大潮流急时，网衣会漂浮起来而使网片想贴；石斑鱼鱼群在网箱中有沿网边游动的习惯，这时就会不顾一切地在网片间穿行，造成两侧的鳞片因摩擦脱落，最终染病死亡。

苗种放养：

（1）天然苗种目前养殖的苗种一部分从海区钓捕或以网笼诱捕获得。作为苗种的个体一般全长，体重；最小的个体全长仅10cm，体重仅。刚钓捕上来的苗种一般需暂养于活水仓或水族箱中，再运往海上网箱养殖。

（2）人工苗种人工苗种的规格全长4-8cm，体重1-8g，可以直接放入网箱，经过一段中间培育后，再分苗养成。中间培育以鱼肉糜及鳗鱼饵料混合制作的软颗粒饵料投喂，每天3-4次，至10cm以后可酌情减至每天1-2次。进行中间培育的网箱上方30cm处，悬挂一盏的灯泡，用于在夜间诱集水中的糠虾、桡足类，以及其他的小苗、小虾等，这些都可以作为石斑鱼的活饵料。

（3）放养密度苗种小时候放养密度可以高些，随着鱼的生长，应按个体大小分苗并降低放养密度。密度以预计在养成时，网箱鱼容量保持8-15千克/m为佳。每口6mⅹ6mⅹ5m规格的网箱，放养全长的苗种尾，中途会因各种原因淘汰一部分，余下的可以一直养至收成。全长4-5cm的苗种，可放养尾，以后待个体长至15—20cm，再选别分苗。

（4）养殖周期石斑鱼在水温14-15℃及更低水温下基本不摄食，16℃左右可以少量摄食，18℃时即可正常摄食。7月未出池的全长4-8cm的人工苗种，养殖15个月左右至翌年11月份可达/尾。

饵料及投喂方法

（1）饵料种类苗种放入网箱，大约2天后即可开始摄食。石斑鱼性多疑，所以最好混养少量相同个体大小的黄鳍鲷、真鲷黑鲷、及篮子鱼等。因为鲷科鱼类比较贪吃，见饵即抢，他们的抢食去带动石斑鱼的摄食。篮子鱼喜食海苔、残饵等，可作为“清道夫”，有利于保持网箱清洁。其他鱼种放养比例约为15%。

（2）投喂方法石斑鱼胃内饵料的消化时间较长，在水温24-25℃时，消化时间为。在5-10月份水温较高时，20cm以上的成鱼，可每天投饵1次，每天的投饵量为鱼总体重的1.5%-2.0%；的中苗，每天投饵量可为鱼体重4%-6%，分早、晚两次投喂；4-8cm的小苗，每天的投饵量可为鱼体重的8%-10%，每天分3-4次投喂。在11-12月份及3-4月份，隔天投饵1次，视鱼摄食的情况酌情增减投喂量。冬季水温较低时，基本不投饵。

日常管理措施：

（1）巡视检查每天应对各个网箱进行巡视检查，观察鱼的活动情况。正常情况下，石斑鱼会沉在网箱底部，清晨和傍晚会在水面悠然自得的游动，看到人影就迅速沉下。如果无力的游于网边，受惊动也反应迟钝，或狂游、跳跃，都是不正常的表现，应该捞起或拉网检查，判明情况，采取对策。

（2）观察记录每天对天气、水温、相对密度、透明度、风浪等情况进行观察、测定和记录。尤其是在海区情况有重大改变，如暴雨、海水突然变混。

（3）换网和清洗网衣在夏季，当海中有机物增加时，网箱上附着大量附着生物，如牡蛎、海鞘、藤壶、贻贝、海苔、麦秆虫及其他脏物，网衣应每20-30天更换一次，培养的苗种，由于网衣网目小，更易被脏物及附着生物堵塞，造成水流不畅，应该每15-20天更换一次网衣。在冬天（12月至翌年2月），由于海水中附着生物繁殖较慢，鱼体不大活动，大多时间不摄食，受了机械损伤而不易痊愈，容易感染死亡，不宜搬动，非特别需要，不必经常更换网衣。

石斑鱼的养殖技术.中国水产养殖网[引用时间]

石斑鱼为什么叫石斑鱼？

石斑鱼有各色斑点，覆盖着小栉鳞，远远看去就像石头一样

表面的花纹就像石头的斑点，所以叫石斑鱼

体色变异甚多，常呈褐色或红色，并具条纹和斑点，为暖水性的大中型海产鱼类。

石斑鱼怎么做最好吃？

主料

石斑鱼

600g

辅料

油

适量

盐

适量

大蒜

2g

姜

2g

香葱

5g

番茄酱

20g

味级鲜

2g

料酒

2g

辣皮子

2g

步骤

1.食材：石斑鱼 番茄酱姜大蒜香葱香菜料酒盐味级鲜植物油白糖辣皮子

2.石斑鱼收拾干净，把鱼身切花刀，用盐腌制一会

3.大蒜切片，姜切片，香葱香葱辣皮子洗净切末

4.热锅凉油加姜石斑鱼，煎到一面发硬发黄

5.翻面继续煎到两面金黄色捞起

6.锅里留底油，加辣皮子姜片和香葱大蒜片炒出香味

7.倒入蕃茄酱翻炒一下

8.加入适量水

9.加入鱼

10.加少许料酒，味级鲜盐和糖调味。

11.小火煮10分钟左右至鱼入味，再转大火收汁出锅，装盘撒上香菜末即可