为什么浸过冬菇的水不能再用？

浸泡冬菇的水，之所以不要的理由有两个：

1、除了可能有灰尘以外，主要的是因为浸泡香菇的水是有苦味的，不宜再利用。

2、浸泡香菇的水，是黄色的，用在其他菜里会影响其他菜的颜色，比如烧青菜[52石斛网www.52shihu.com]，会使青菜变黄，所以不能再利用。

洗过菜的水当然不能用了，或许会有残留农药的成分。

先把冬菇洗干净，再浸泡，那水是可以用的，而且很鲜。

冬菇黄焖斑鸠有抗癌的作用吗？

冬菇黄焖斑鸠有抗癌的作用，此菜以补益温阳的斑鸠与补气强身、益胃助食、抗癌、降压的香菇烹制而成。常可作为体虚、气血不足、脾肾阳虚以及癌症等病症的食疗菜肴。

香蕈、冬菇和花菇的有什么不同？

在食品店里，有些香菇称为香蕈，有些称为冬菇，有些又称为花菇，这是怎么回事呢?

要知道它们同是香菇，但名字却又为什么不同的道理，这必须从香菇的生活史说起。

香菇是一种食用真菌。它喜欢寄生在栎、槠、栗等木材中，它那又细又长的菌丝，穿透到木材深处，吸取它需要的营养，过着地道的“寄生虫”的生活。当它在木材深处生长发育成熟时，在木材表面就会长出密密麻麻的香菇来。香菇是这种真菌的繁殖器官，菌盖下的褶缝里孕育着无数供繁殖用的种子，就是孢子。

把切成一定长度的木材，堆架在朝南避风的山沟里，接种上香菇菌种，精心培育一段时间就会出菇。香菇一年到头都能从木材中长出来，只是质量和数量不同而已。

香菇性喜湿冷。入冬以后，湿度大和低温的天气，都适合它生长繁殖的“性格”，因此出菇很多，这时，它的菌盖肉质厚而肥大，香味也浓，采收起来，烘焙干燥以后，就是优质的冬菇。冬菇的“冬”字，就是指冬天长出来的香菇。

在冬天长出的香菇里，有些长得特别肥硕可爱，菌盖的顶部还裂开一条条花纹，香气也特别浓郁，烘焙干燥以后，色淡黄，质软而清香，它的质量比一般的冬菇更胜一筹，因此按它外表具有花纹的特点，给它一个雅号，称为花菇。

凡不是冬天长出来的香菇，都比较细小，菌盖肉质也比较薄，香气也远远不及冬菇和花菇，这类品质较次的香菇，在商品分类上被称为香蕈。

冬菇、花菇和香蕈其实是同母亲的亲兄弟，只是出生的季节不同，“体质”有异而已。为了区别它们在质量上的优劣，商品名称就有区别了。

蘑菇和草菇虽也是食用真菌，同属伞菌科，但它们和香菇在“相貌”或“性格”上都是不同的，更没有亲缘关系。

香菇和冬菇有什么区别？

香菇包括了花菇、冬菇、香覃三种常见的菇类，三者外貌相似，营养价值相近，只是质量上有所区别。花菇也是由香菇经过特殊的处理加工而成，而香覃是在挑选花菇和冬菇后剩下的，质量较次。

1、花菇：花菇是菇菌中的一类品种，是菌中之星。花菇因顶面有花纹而得名。花菇的顶面淡黑色，菇纹开暴花，白色，菇底褶通过加工炭火烘烤呈淡黄色。花菇冬天生长快，天气越冷，特别是下雪天，它的产量就越高，质量也越好，肉特别厚。花菇可与鱼、肉同烹，也可用鸡油、上汤清焖。

2、冬菇：冬菇的质量仅次于花菇。冬菇顶面呈黑色，菇底褶也是淡黄色，肉比较厚，像铜罗边，肉质比较细嫩，食之脆口、鲜美，用法与花菇略同。

3、香覃：香覃是香菇中最低级品种。香覃是全部散开的，或大半是散开的，不那么细嫩，也不大脆口，质量比花、冬菇差得多。香覃如果加工精细的话，呈淡黄色，又很薄，故此有人叫它黄薄。香覃很薄，干后较轻，价格比花菇、冬菇便宜。

冬菇有什么作用？

冬菇味甘，性凉，有益气健脾、解毒润燥等zhi功效。dao

冬菇含有多糖类物质，可以使机版体的免疫力和排权毒能力提高，抑制癌细胞生长，增强机体的抗癌能力。

此外，冬菇还能降低血压、胆固醇，预防动脉硬化，加快新陈代谢，加速体内毒素的排泄之效，是排毒壮身的极佳食品。

蘑菇和冬菇有啥区别？

香菇：是食用菌的一种，我国主要产区是福建、江西等地。香菇一般分为花菇、冬菇、香覃三种。冬菇：冬菇的质量仅次于花菇。冬菇顶面呈黑色，菇底褶也是淡黄色，肉比较厚，像铜罗边，肉质比较细嫩，食之脆口、鲜美，用法与花菇略同。（冬菇是蘑菇的一种）蘑菇很有营养，但冬天不易多吃。我的经验是：冬天吃的时候一定要与热性食物配伍，以抵消蘑菇的凉性，比如与鸡肉、羊肉、牛肉一起炖着吃，这样才能既品尝到蘑菇的鲜美，又不损坏身体。炒菜就不要放蘑菇了。黑木耳也是同样的道理。