煮面条的时候是冷水下锅好、还是热水下锅好？

煮面条的时候温水下锅好：

如果是热水下锅，热水一碰面条，面条就会凝结在一起，如果是凉水下锅，又不劲道，用温水煮面条，不仅根根分明，而且比较劲道。

煮面条的过程中水沸腾要注意点水，面条刚煮熟的时候在冷水中过下水，面条筋道口感好，并且煮出来的面条也不会散掉，根根分明，吃起来味道更佳。

温水煮白面条的做法：

准备食材：面条葱花盐鸡蛋青菜。

1、在锅中加入适当的水

2、水温大概70度后，在水中加入少量盐，大概一斤水加15克盐。

3、放入挂面[52石斛网www.52shihu.com]，用筷子搅匀，多搅拌一下，防止粘锅。

4、待水从新沸腾，面基本煮熟后，打入一个鸡蛋，放点青菜。

5、面条煮熟，再放葱花等调味品调味即可。

热水，

冷水的话，容易煮粘了，面就不筋道了；另外，面冷水下的话，很多淀粉就泡散在水里了

水开以后再下面，否则容易糊汤

菠菜面条怎么做？

食材明细

面粉适量

菠菜1把

温水适量

玉米面粉适量

食盐少许

制作步骤

1。首先来说和面。和好的面团应该是比较硬，再通过湿手往面团中扎入少量水，最后达到“三光”。菠菜清洗干净，切碎。

2。入料理机中，加少许水，打成细腻的菜糊。

3。倒入碗中，加少量食盐和适量温水搅拌均匀。

4。一边慢慢地把菠菜水倒入面粉中，一边快速搅拌，直至把面粉全部搅拌成比较干的面絮就停止再加水。

5。用手把面絮揉搓到一起，和成硬面团。一开始揉搓可能会有点费力，慢慢就好揉了。如果还有少量干面絮不能揉入面团中时，把手在水中沾湿，再握成拳头状往面团中扎，如此反复，直至把面团揉搓成形。

6。加盖，静置五分钟，再次揉搓均匀，成光滑的面团。加盖，饧半小时。

7。下面说说擀面。我们这边看一个人面条做得好与不好，一个是看他和得面够不够硬，够不够光。另外一个就是看他最后擀完的整张大面片够不够圆，薄厚是否一致。饧好的面团从盆中取出，用力揉搓三到五分钟，收口朝下，用手先压扁。

8。给面上均匀地洒少许玉米面粉，用擀面杖先转着圈把面团稍稍擀开。

9。用擀面杖把面从一边卷起，两只手握住擀面杖住前推，边推，双手边均匀用力，并且不断移换地方。

10。取开，距离刚才卷起的地方稍偏一些重新卷起，擀制。

11。如此不断重复卷起、松开，换擀面杖开始卷的地方，直至把整张面片擀到合适厚度。

12。再次给整张面片上均匀地洒上玉米面粉，重新卷起，并借助擀面杖像折扇子一样把面片折起来。

13。切割成自己喜欢的宽度。

14。切好的面条捏着最上层的头提出来约两三层，再拦腰全部收起，即成一把整齐的手擀面。

菠菜面条做法小贴士

其实这手擀面要说难吧，似乎不怎么难。但要说容易吧，却又真不容易。如何做出漂亮又好吃的手擀面来还真得自己多练习、多实践。实践多了，就总结出经验来了，做起来自然就更顺手了。

根据我做手擀面的经验总结，有几点是必须要注意的：

1、和面要用温水，凉水和的面会越饧越软，擀起来就比较难了。

2、要想面条吃起来筋道爽滑，面就要和硬。

3、和面时加入少许食盐，煮好的面条会更筋道。

4、在你和好硬面团的基础上，擀面的时候适量使用玉米面粉，能非常有效地防止粘连。

宝宝辅食之一菠菜面条怎么做？

宝宝辅食之一菠菜面条的做法 

菠菜适量洗净，水烧开将菠菜烫一下，过凉水，料理机打碎备用

用菠菜汁和面，备用

用压面机或手擀切丝

菠菜面条怎么做如何做好吃？

菠菜汁面条主料菠菜汁150毫升面粉2杯辅料盐半勺黄瓜半根胡萝卜一个紫包菜2块香菇肉酱两勺步骤1。各种蔬菜汁过筛备用2。面条机装好，用配送的专用面粉量杯倒入两平杯面粉，放入少许盐。按开始键，面条机显示15分钟开始工作。3。用清水量杯量好150毫升菠菜汁倒进去4。面条机和面三分钟左右，开始出面。按照自己喜欢的长度，用刮刀切断面条，及时撒上干粉，防止面条粘连5。烧开一锅水6。把面条放进去煮熟，捞出7。各种彩色蔬菜切丝，香菇肉酱炒好备用8。把做好的哨子堆放在面条上即可9。剩下的面条撒上干粉，用保鲜膜装好放入冰箱备用

面包机菠菜面条怎么做？

用料

面粉300g

未过滤菠菜汁140g

面包机菠菜面条的做法

春天最是吃菠菜面的季节，用一颗洗净的菠菜

切小段，放料理机

料理机加适量水，搅拌

称面粉，三口之家，总共用了300克

未过滤的蔬菜汁，总共用了140克

先汁，后粉加入，用保鲜膜盖住，免得面粉溅出来

找到菜单的面条面团

面包机和好的面团

取出，准备擀了。

擀好了

切自己喜欢的宽度

摊开防止黏连

小贴士

我用的是高筋粉，要是用清水的话可以少五到十克水

怎样做面条？

手擀面的做法

五个步骤

步骤一：和面

做法：一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋、1.5克盐.

窍门：平时和面用凉水就行，天气特别冷时可用温水和面.水不要急着一次加入面粉中，要徐徐加水，能把面粉都揉到一起就可以了.

步骤二：揉面

做法：揉面时要掌握住面里的水分，揉到软硬适中最好.

窍门：面揉好后可以用刀切开看一下，如果没有生面粉，就说明这面揉得可以了.如果不急着吃的话，还可以用塑料袋把揉好的面团包起来，醒5-10分钟.

步骤三：擀面

做法：擀面时双手用力要均匀，面擀开后，用擀面杖从前往后卷着擀，这样既快又省事儿.为了不让擀出的面片粘到案板和擀面伏上，可以隔一段时间往面片上撒一些面粉.

窍门：擀面时擀出的面片边儿容易厚，此时用小擀面杖把边儿擀一下就可以了.提醒：面片一定要擀得厚薄一致，这样下到锅里才会一起熟.

步骤四：叠面

做法：用擀面杖将擀好的圆面片卷起，一层一层地将面片叠起来.窍门：叠得不要太宽，可以用家里的菜刀做个度量，叠出的宽度不超出刀的宽度就可以了，这样才好下刀切面.

步骤五：切面

做法：先在叠好的面上撒些面粉，然后彩用"推拉式"切法开始切面，面条切得像韭菜叶宽就行了.所谓"推拉式"切法是指，切面时刀要从下面开始用劲，然后顺着劲儿往前切，再按时"原路"将刀拉回.