清蒸白鱼很好吃鲜嫩可口
清蒸白鱼做法
菜谱口味:本位咸鲜制作工艺:清蒸
食用方法:早餐|中餐|晚餐
菜谱分类:东北菜营养不良调理补虚养身调理脾调养调理水肿调理
主料:白鱼700克
辅料:肥膘肉50克玉兰片25克火腿25克油菜20克
调料:料酒20克花椒3克盐3克味精2克醋10克大葱15克姜30克各适量
1。将活白鱼收拾干净,入沸水锅中略烫一下捞出,刮净黑皮洗净,两面剞上斜十字花刀,放入容器内,加肥膘肉、玉兰片、火腿片、油菜段、精盐、料酒、花椒、米醋2克、葱、姜块15克、鸡清汤300克上屉蒸熟取出,拣去葱、姜块和肥膘肉不用。
2。将鱼轻放在汤碗内[52石斛网www.52shihu.com],原汤沥入炒勺保烧开,撇去浮沫,加入味精浇在鱼碗内,再将玉兰片、火腿片、油菜段交替摆在鱼上,上桌时带米醋、姜米15克佐食