怎样煮猪脑？

清蒸猪脑

做法一

药材：

山药25克

食材：

猪脑1个、葱1根、姜3片

调味料：

盐、米酒各适量

做法：

1、猪脑洗净备用；葱切段备用。

2、将药材、食材及调味料放入浅盘，清蒸15分钟即可食用。

[编辑本段]做法二

1.猪脑浸水，去筋膜；

2.放入碗中，加少许葱姜和精盐；

3.放入开水蒸熟既可。

另外水煮也是可以的，把猪脑放入清水中烧开，加少许食盐，滚五六分钟就可以了，出来又香又滑又嫩，含丰富钙、磷、铁，入肾经，补骨髓，益虚劳，滋肾补脑[52石斛网www.52shihu.com]，气血虚亏的人最适合服用，嘴馋的人当然也很适合。

[编辑本段]药材功效

1、中医的饮食疗法中，有“以脑补脑”的说法，主要是同类疗法的概念，认为吃了动物的脑，能使人吸收与脑组织同类的物质，补充乙酸胆碱，延缓本身脑组织细胞的退化，所以猪脑髓和鱼头常是补脑药膳的主要材料。

2、山药含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和乙酸胆碱等，有助于增强记忆力；《神农本草经》认为久服山药可使头脑聪明；《本草备药》认为山药可治健忘。

用沸腾的水泡几分钟，猪脑变白了就可以了

小孩可以吃猪脑吗？

猪的大脑是猪的大脑，富含丰富的蛋白质和脂肪，此外还含有硫胺素、核黄素、抗坏血酸以及大量胆固醇等成分，具有益脑髓、补虚劳、镇定安神的作用，小孩也可适量食用，不会产生不良反应和副作用。但是不建议长期大量食用。食用猪脑对治疗神经衰弱、眩晕、耳鸣、脑震荡后遗症有一定疗效。因为猪脑含有特别高的胆固醇，所以说高血压、高血脂的人，冠心病、脑卒中的人，胆囊炎的人都禁止吃猪脑。

尿酸高可以吃猪脑吗？

由于各种动物内脏(心、肾、脑、大肠、肝、肺等)均属高嘌呤食品,因此,尿酸高病人不宜食用猪脑,大量摄入,可使体内尿酸水平升高,对身体有害。持续性高尿酸血症患者,可引起痛风的发生,还可引起痛风性肾病的情况,以及形成痛风石,因此,尿酸高的患者,仍应注意饮食的节制。

猪肉、猪肝、猪脑、猪胆哪个胆固醇含量最高？

每100克猪脑中胆固醇含量均超过所以说的猪脑的胆固醇是特别高的。

猪脑怎么吃？

猪脑在烹调中称为“银花”，

猪脑在做菜前一般要经过三道初加工的工序；

1，漂洗净血污。

2，用细竹签挑去脑上的细血管，

3，放入盘中加姜、葱、料酒，隔水蒸制。

经过上述方法加工后的猪脑不腥，易成形。

猪脑食法也比较多，如做汤，银花豆腐鸡蛋汤、榨菜银花肉未汤，油渣散子银花汤等；如炖制，银花气水肉等，还有些烩的菜也有选银花为原料配伍的，也用于火锅原料，总之各种吃法相当多的。

猪脑生时如嫩豆腐，熟后也十分软嫩，易碎所以不适宜各种炒法制菜。做汤，做烩菜比较好一些。

猪脑中磷脂的含量高，有益脑的功用，但胆固醇也相当高，也不宜多吃。

猪脑怎么做好吃？

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天麻炖猪脑：材料：猪脑2个(120克)，野生天麻片30克，桂圆10克，姜片20克，葱结20克，清汤600克，盐1/3茶匙，味精1/4茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉1/4茶匙。做法：猪脑剔去血筋、焯水，与天麻、桂圆、姜片、葱结放入汽锅内，注入料酒、清汤，放入蒸笼内旺火加热1小时，调味，原锅上席。特点汤清味鲜，猪脑色白，质地嫩口，养生保健。

“清炖猪脑”，以形补形，这个汤做法极简单：1.新鲜猪脑2付，这里市场卖猪脑的计法是1付猪脑是2个半脑。2.将猪脑装在一个大碗内，用活水冲洗干净血沫。3.用左手指轻轻托起猪脑，右手则用牙签贴紧猪脑表面，轻捻动牙签，旋转，利用牙签上的小毛刺粘着包裹猪脑的红血筋，似卷起地毯的方式，将血筋剥离。4.将猪脑表层的血筋剥除后，左手的手指轻轻将猪脑顶起，暴露出脑沟深处未剥离的血筋，依步骤3的方法，除去猪脑沟深处的血筋。5.猪脑清除血筋前后对比。做汤的猪脑，定要务尽除去血筋及血沫，要不做出来的汤色不清澈。这样处理好的猪脑就可以用来做汤了。6.在清洗干净姜、葱后，将切成姜片、葱段备用。7.香菜切碎备用。8.用2汤匙浓缩鸡汁，加4碗清水，调制成一碗清鸡汤备用。9.在砂锅中放入步骤8的清鸡汤、猪脑、葱段、姜片和料酒。10.烧沸后撇去浮沫，加盐、胡椒粉，转小火炖30分钟。11.加鸡精调好口味，撒上香菜即可。

希望对您有所帮助！