根据现在的情况来看,蚝油实际上不是油,她是由生耗也就是牡辂熬制成汁,浓缩而成的调味品,人们在做很多食物的时候都可以用到蚝油,它可以使食物的口味更加丰富。蚝油中含有丰富的微量元素和多种氨基酸,因为生耗是自然界生物中寒性最高的食物,所以,蚝油中的锌含量比较丰富[52石斛网www.52shihu.com],是缺锌人士的首选膳食调料,锌可以促进人体生长,提高智力和生殖能力,另外,耗油还富含牛磺酸,可以增强人体免疫力等保健功能。孕妇是可以吃蚝油的。希望能帮助到您,祝您早日康复!
根据现在的情况来看,蚝油实际上不是油,她是由生耗也就是牡辂熬制成汁,浓缩而成的调味品,人们在做很多食物的时候都可以用到蚝油,它可以使食物的口味更加丰富。蚝油中含有丰富的微量元素和多种氨基酸,因为生耗是自然界生物中寒性最高的食物,所以,蚝油中的锌含量比较丰富[52石斛网www.52shihu.com],是缺锌人士的首选膳食调料,锌可以促进人体生长,提高智力和生殖能力,另外,耗油还富含牛磺酸,可以增强人体免疫力等保健功能。孕妇是可以吃蚝油的。希望能帮助到您,祝您早日康复!
广东称牡蛎为蚝,蚝油即为牡蛎油,是广东一带传统的鲜味调料。蚝油是调味汁类最大宗产品之一,它以素"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
查看详细您有尿酸高的情况,这是嘌呤代谢的产物,如果吃的高嘌呤食物多,可以引起尿酸升高,耗油是海鲜类食物,含有的嘌呤多,最好不要吃,动物内脏,肉制品及豆制品都含有大量嘌呤,平时少吃,不要喝酒,定期复查尿酸,可以在医师指导下使用降低尿酸的药物。
查看详细蚝油是一种常见的调味料,近些年来运用的越来越广泛。蚝油具有独特的鲜香味道,蚝油具有一个特点,那就是不耐高温,所以蚝油在使用的时候,技巧也会增加许多。
炒菜的时候,不管炒肉还是青菜,蚝油都应该在临出锅的时候放,利用炒菜的余温来进行加热,从而释放出鲜味即可。这样既满足高温释放鲜味的要求,又做到了不进行长时间高温加热的要求,从而完整的保留蚝油的鲜味。
除了炒菜,蚝油还有很多用途,比如拌饺子馅,还有做勾芡汁,又或者腌制肉类、拌面、拌粉等等,用处非常的多。
但是也有不适合用蚝油的情况,比如做麻辣口味的菜肴的时候,就不适合加蚝油。这样的菜味道特别辣,会掩盖蚝油的鲜味,放了也是白放。还有甜味的菜肴也不适合放蚝油,甜味也会掩盖鲜味,放了也和没放一样,所以也不适合放蚝油。
蚝油最开始流行起来的地方是在广东,因为那边海鲜种类是很多的,所以蚝油一般都是用海鲜熬制成,而且原本蚝油这种调味品的本身就是起到增加菜品提鲜的作用。常常在做菜的时候出了蚝油,还会伴随着其他一些其他的调料使用。
因为蚝油是粘稠状的,而且里面又多了一个油字,所以很多人都会以为,这些油是油脂。其实这种理解是完全错误的,因为蚝油的油并不是油脂,它就只是种普通的调味品而已。
蚝油的发明是李锦记,因为有一次,煮生蚝的时候忘记了关开关,所以导致生蚝一直在火上煮。当发现的时候生蚝上面已经出现了一层油,而且闻着特别的香,就尝试着用这一层油添加到菜里,没想到味道真的很棒,后来他就专门研发蚝油,从而创立了李锦记。
查看详细蚝油的制作方法
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1.开蚝:将生长成熟的蚝从海中捞起,立即运回,用丁字形铁质蚝钩的一端将蚝凿一孔,再用蚝钩的另一端打蚝壳,取出蚝肉投入木桶中。生蚝在桶中产生的粘液,在煮蚝时可一起入锅,以增加蚝油的产量。
2.加盐:蚝油质量差时,或开蚝地远离加工处,可加2%的盐保持质量。
3.煮蚝:每50千克蚝肉加60升左右淡水进行煮制。水沸后投入生蚝,用铲搅拌,以免粘连锅底烧焦,并促使蚝肉胶质的溶出。20~30分钟后,用竹箕将蚝捞起,略加震动使蚝身的泥沙下沉,然后倒入箩中沥水。将锅内蚝壳及杂物捞净,取出部分蚝汤,再加入淡水进行第二锅煮制。
4.热蚝取出后经沥水、冷却、加盐、干燥等过程制得蚝干。
5.洗锅:用清水将锅洗净,清除铁锈及污物,除一层花生油,以防浓缩蚝汤时粘连锅底烧焦。
6.澄清过滤:将煮蚝时未加盐的蚝汤,加些淡水,澄清除去下层泥沙蚝壳等杂物,用筛过滤后,再进行浓缩。
7.浓缩:将过滤后的蚝汤倒入洗净的锅中,加热浓缩约10小时,温度保持在95~102℃,沸腾起的花纹达到一定浓度时停火。停火后在锅中停留2~3小时,即为半成品。如有条件,采用真空浓缩,则更理想。
8.改色:以上加工的产品,可称为“原汁蚝油”。由于它色泽灰暗,易分层,高度浓缩后,重金属含量偏高,超过国际食品的卫生标准,不能作为商品直接上市场销售。因此,必须对原汁蚝油进行改色第二次加工。先将铁锅加热,抹一层花生油。然后放入糖加热溶化,温度控制在200℃以下,至糖脱水、使糖液起泡粘稠,呈金黄色后,加入水和原汁蚝油。原汁蚝油中的加水量以稀释后游离氨基酸的含量符合标准为原则,再加热到90℃以上,使颜色逐渐转变成红褐色。
9.增稠:采用一定配比的淀粉及食用羧甲基纤维素作为增稠剂,使液体不分层,并具有浓厚的外观,提高产品的质量。
10.增鲜:添加少量味精及肌苷酸作为增鲜剂,由于二者有相乘作用,鲜味倍增达到改善原有鲜味和增加香味的作用。此外,加味精还有调整氨基酸态氮含量的作用。
11.防霉:加入0.1%的苯甲酸钠防霉,以利长期贮存不变质。
12.装瓶:将蚝油装入玻璃瓶中,加盖密封,即为二次加工的成品。
质量标准
1.感官指标:色泽:棕褐色至红褐色,鲜艳有光泽。
气味:具有蚝油的特别香气和酯香气,没有腐败发酵异味。
味道:具有蚝油独特的鲜美适口味道,稍甜,味醇厚,无焦、苦、涩等异味和霉味。
体态:粘稠状,浓厚适当,无渣粒杂质。
2.理化指标:氨基酸态氮(以氮计),每100毫升中不小于0.60克。食盐(以氯化钠计),每100毫升中为9~12克,总酸小于2.0克/100毫升,PH值为4.5~5.5,粘度为1000~2000厘泊。
3.卫生指标:(1)苯甲酸或其钠盐≤1克/千克。
(2)羧甲基纤维素符合国家食品添加剂标准。
(3)砷(以砷计)≤0.5毫克/千克。
(4)铅(以铅计)≤1毫克/千克。
(5)细菌总数≤个/毫升。
(6)大肠菌群≤30个/100毫升。
(7)致病菌:不得检出
查看详细要少吃。
糖尿病患者如何选择饮食
首先要保持饮食均衡:
糖尿病病人无论是属于第一型或是第二型,要达到控制血糖的目标,一定要养成正确的饮食习惯,以明智的选择饮食和适量的运动控制病情。正确的饮食,包括三餐定时,保持饮食均衡。最重要的是,少吃油腻、含糖分的食物,多吃高纤维素的食物,如各种蔬菜、全麦面包、全麦饼干、水煮马铃薯等。糖尿病患者所需要的饮食其实是一种健康饮食,适合每一个人。
有人误以为,糖尿病患者不应吃米饭、面包等碳水化合物食物。而实际上糖尿病患者也应摄取适量的碳水化合物,患者每天的主食可选择全麦面包或是白饭,如早餐可选择两块全麦面包,午餐或晚餐可各吃一碗白饭,但应尽量避免吃炒饭、椰浆饭、黄姜饭等油腻的食物,也尽量不要吃白面包。
糖尿病患者最重要的是,选择低油脂的烹饪方式,如水煮、烘、烤、焖、蒸或由微波炉烹煮,而不要吃煎、炸的油腻食物。
其次是减少盐分的摄取:
糖尿病是一种容易引起并发症的慢性新陈代谢疾病,并发症包括视网膜病变、中风、肾衰竭、手脚四肢发麻、肢体坏死、心血管疾病等。
因此,糖尿病患者的饮食也应减少盐分的摄取。因高盐饮食是高血压的重要致病因素,而高血压又会提高中风和心血管疾病的危险机率。因而控制盐的摄取是糖尿病病人不可掉以轻心的。要减少摄取盐分,煮菜时应少用盐,以及蚝油、酱青、辣椒、番茄酱等调味品。同时,尽量食用新鲜食物,避免吃罐头鱼、罐头汤、罐头肉类等罐头食品,少吃咸菜、咸鱼、咸蛋等腌渍食物。
第三、可吃适量水果
大多数人都知道,糖尿病患者应尽量避免摄取糖分或是糖分高的食品。因此,有人误以为,糖尿病患者连水果也不能吃,其实不然。专家认为,糖尿病人也可以吃水果,但是要掌握好以下几点,不能滥吃。
1、要少吃,切莫大量吃。大量吃可能造成血糖迅速升高,而高血糖持续时间长的话,则会加重胰岛负担。高血糖持续2个小时,加重高血糖的细胞毒作用,会使胰腺损伤、水肿等到。
2、空腹吃,切忌餐后果。一般上午9点到9点半,下午3点到4点;晚上睡前9点左右为宜。最好选在加餐时间吃,也可直接作为加餐食品,既预防低血糖,又可保持血糖不发生大的波动。
3、观病情,量病情而定。弄清目前自己血糖控制好坏,做病情允许才吃。血糖控制不好时少吃或者不吃含糖量较高的水果,甜的葡萄、香蕉、荔枝、红枣、红果等少吃或者不吃。
4、选择低糖水果。水果含糖量最高的是干枣、桂圆与柿饼,不应做为首选食品。
5、算热量,限制总数。要把水果中的热量算在热量摄取的总数里,也可以与其它类别的食品等份交换,可根据病情选食或少食,不宜每餐都吃水果。
另外,糖尿病不但可通过饮食加以控制,甚至有些食物还有治疗的功能。蔬菜中的苦瓜、南瓜、洋葱,水果中的番石榴对糖尿病都具有疗效。
南瓜中果胶含量多,果胶是一种可溶性纤维,在胃肠中不能被消化。由于果胶在肠胃与淀粉等碳水化合物组成溶胶样物质,使淀粉缓慢消化吸收,明显降低餐后血糖作用。
苦瓜和番石榴也具有降血糖的功能,有类似胰岛素的作用。中医认为,一些草药有降血糖的作用,如北芪、枸杞子、麦冬、山药、黄精等。
糖尿病患者的日常饮食,可选择多吃鱼类和蔬菜,如包菜、苦瓜、洋葱,四季豆都是很好的选择。至于豆制品如豆干、豆腐等食品也可经常食用。除了饮食正确之外,糖尿病患者最重要是维持心情平和稳定,不要经常处于焦虑紧张的状态中,对控制血糖非常不利。
糖尿病患者平日可以一些具有疗效,又经济实惠,药性又非常温和的草药,或煮或泡,在日常生活中当作茶水饮用:第一帖:北芪、玄参、生地、葛根、山药、杞子(各3钱),煮水约45分钟。第二帖:枸杞子、生地、麦冬(各3钱),冲泡成茶饮。第三帖:杞子、山药煮成鸡汤或是肉汤。
查看详细答:孕妇是可以吃蚝油的,因为蚝油是一种很常见的鲜味调料,好有味道鲜美,营养价值很高,所以在怀孕期间是可以经常吃的,经常吃可有利于母子的身体健康。孕妇在怀孕期间注意营养,要全面,避免饮食单一。在怀孕期间孕妇也可以经常出去晒太阳,因为那样可以促进钙
答:蚝油是有可能导致皮肤过敏的,蚝油的关键成份是杜蛎,也有别的调味料。因此假如病人对海鲜过敏得话,那麼就极有可能对蚝油也皮肤过敏。皮肤过敏之后出現显著的红疹子反映,还可能会出現头晕目眩,这时候能够服食某些激素类药物的抗过敏药。实际药品能够去医院
答:尿酸超过正常值一般来说要考虑是痛风可能.这是一个代谢性疾病.如果不控制会导致全省各系统都会出现问题.治疗包括:饮食治疗应避免进食含高嘌呤饮食.动物内脏,骨髓,海味等含嘌呤最丰富;鱼虾类,肉类,豌豆,菠菜等亦含有一定嘌呤;水果,蔬菜,牛奶,鸡
答:孩子出生后可以少量的吃一些耗油,如果在分娩的时候选择的是剖腹产,那么不建议吃耗油,会影响到身体上面伤口的恢复。而耗油少量的吃一般不会引起回奶,容易导致回奶的食物有人参、白萝卜、黄瓜、苦瓜、地瓜、豆角、南瓜和玉米等。
答:蚝油只是一种调味品,在日常饮食结构中食用量并不是很多,对健康的影响并不是很大。但是因为蚝油中含有大量的钠,如果在日常烹饪中使用过多,也会有一定的坏处。摄入钠含量过多可能会破坏人体内的渗透压平衡,严重时可能导致水肿。大量摄入钠还会促进胃酸的分
答:哺乳期尽量不要吃这种食物,因为这种食物经过消化吸收会进入血液,部分物质会进入乳汁。蚝油:是种鲜蚝腌渍、发酵、调制类似酱油的调味料。开盖使用后要求冷藏保存。
答:有可能是过敏的,与个人体质有关,但是也不排除其他原因引起过敏的可能。可以外用炉甘石洗剂治疗观察一下的,必要时遵医嘱服用西替利嗪片等抗过敏药物治疗,症状不能缓解时,及时到医院皮肤科就诊,在专业医生的指导下治疗,祝您健康。
答:食物在出厂之前都会在瓶身布设个限食用期限,蚝油过期就是超乎限食用期限了,这样的蚝油对身体有伤害,建议不要吃过期的蚝油。过期的蚝油中比较容易滋长各种细菌,比如大肠杆菌等,误食可能会导致恶心呕吐、恶心等症状,情况加重的建议送往医院进行治疗。
答:开心果的简介开心果是一种干果,俗称阿月浑子(),又名“无名子”,类似白果,开裂有缝而与白果不同。阿月浑子属漆树科开心果果树()黄连木属()植物,约有20个种,分为中亚类群和地中海类群两类,该种是由瑞典植物学家林奈于1753年,在他的《植物志
答:花旗参又名西洋参,对您的病可以用常服西洋参可以抗心律失常、抗心肌缺血、抗心肌氧化、强化心肌收缩能力,冠心病患者症状表现为气阴两虚、心慌气短可长期服用西洋参,疗效显著。西洋参的功效还在于可以调节血压,可有效降低暂时性和持久性血压,有助于高血压
答:可以。藏红花和黑枸杞的功效并不冲突,一起泡水喝可以同时发挥2种滋补品的效果。但是,藏红花和黑枸杞泡水都是有颜色的,而且两者颜色不一样,泡在一起颜色会比较混乱。如果对颜色不介意的话,一起泡是没有问题的。如果不喜欢2种颜色掺在一起,那还是把藏红
答:天麻和其他药材泡酒都是好的,主要看具体主治功效。如用天麻、制首乌、丹参、黄芪、杜仲、淫羊藿、白酒搭配一起泡酒,适用于冠心病、高血压、高脂血症及肥胖等症。主要功效是补养肝肾,活血祛风。再如天麻、牛膝、附子、杜仲搭配一起泡酒,主治的是妇人风痹,
答:一、芒果的功效与作用1、保护视力,芒果含有大量维生素A,同时含有维生素A原——胡萝卜素,而维生素a是眼睛、上呼吸道和消化道粘膜组织必需的成分,它能促进润滑黏液的分泌,所以常食用芒果有益于视力,还能润泽肌肤。2、增强免疫力,芒果营养十分丰富,
答:去除方法如下:1、蛏子表面的泥沙比较多,用清水冲洗干净。2、在洗干净的蛏子里面加入三勺盐。3、把洒了盐的蛏子反复颠几下,让蛏子尽可能的把沙子吐干净。4、把颠过的蛏子放入清水里浸泡1个小时5、用刀讲蛏子的背切开。6、切完以后,用手挤就去除蛏子
答:木薯的营养价值是很高的,因为它里面还有人体所需要的蛋白质和维生素的含量,我们知道木薯主要的营养成分是马铃薯,使用它可以帮助我们保护好我们的胃功能。使用它做出来的食物,是非常有易于消化的,这样就可以更好的吸收其他食物的营养。
答:紫菜的吃法还有很多,如凉拌,炒食,制馅,炸丸子,脆爆,作为配菜或主菜与鸡蛋、肉类、冬菇,豌豆尖和胡萝卜等搭配做菜等等。食用前用清水泡发,并换1~2次水以清除污染、毒素。紫菜包饭原料:糯米、火腿、黄瓜、蛋、沙拉酱、醋、紫菜。做法:1.黄瓜一早