鸡胗鸡肝鸡肠一起做怎么做好吃？

一、鸡胗鸡肝鸡肠好吃的做法是用干锅的做法，干锅的做法既可以去掉鸡内脏的异味，还会使此菜开胃，下饭，味道鲜美。

二、干锅鸡胗鸡肝鸡肠的做法：

1、准备好材料，料酒，盐，糖，蚝油，葱，姜，蒜，朝天椒，油，生抽，干锅调料。

2、鸡杂洗净，泡去血水，鸡肝剪去油脂，鸡胗切成两块，鸡肝也切成均匀的块。

3、处理好的鸡杂冷水下锅，倒入料酒，葱，姜，大火烧开撇去浮沫后，小火煮15分钟。

4、趁鸡杂煮着的时候，准备配料，杭椒，朝天椒洗净，葱，姜切片，莴笋切成条。

5、鸡杂煮好后[52石斛网www.52shihu.com]，如果觉得不干净，可以用温水清洗一遍。

6、煮好的鸡杂盛出。

7、另起锅，倒入油将花椒爆香，加入葱，姜，蒜。

8、加入杭椒和朝天椒翻炒。

9、辣椒稍变色即加入干锅料炒出红油。

10、放入鸡杂翻炒均匀。

11、加入莴笋，生抽，耗油，继续翻炒到菜熟的差不多时，盛入干锅中，电磁炉上小火慢煨。

12、煨好后，撒入香菜，干锅鸡杂就可以食用。

爆炒鸡杂

鸡心、鸡肝、鸡腰、鸡肠、鸡胗各50克，冬笋50克，水

发木耳、菜心各30克，葱末、姜末、蒜末各少许

A：盐适量，水淀粉2大匙

B：辣豆瓣酱2大匙

C：水淀粉、酱油、料酒、醋各1大匙，

味精、高汤各少许

1、鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡腰洗净切成片状，用调料A抓拌均匀；鸡肠洗净，切长段，放入沸水中汆一下，捞出沥水备用。

2、冬笋洗净切片；水发木耳洗净，用手撕成小块备用；菜心洗净，对剖两半。

3、锅内放油烧热，加入鸡杂炒至断生，放入调料B炒香，再加入葱末[1] 、姜末、蒜末炒匀。

4、最后放入冬笋片、木耳片、菜心炒匀，将调料C调匀后烹入，炒匀至汤汁略黏稠亮油时即可。

要点：

炒鸡杂的时候要用大火爆炒，以免绵软影响口感。

鸡肠和鸡肝哪个更有营养？

鸡肝

(《别录》)

【来源】为雉科动物家鸡的肝。

【化学成分】食部每100克含水分75克，蛋白质18.2克，脂肪3.4克，碳水化物2克，灰分1.4克，钙21毫克，磷260毫克，铁8.2毫克；维生素国际单位，硫胺素0.38毫克，核黄素1.63毫克，尼克酸10.4毫克，抗坏血酸7毫克。

关于维生素含率，另有谓每克含抗坏血酸总量0.28毫克，其中还元型的0.21毫克；胆碱每克含3.4毫克。

【性味】甘，微温。①《纲目》："甘苦，温，无毒。"②《医林纂要》："苦甘咸，温；"

【归经】《本草经疏》："入足厥阴、少阴经。"

【功用主治】补肝肾。治肝虚目暗，小儿疳积，妇人胎漏。

鸡肠

【拉丁名】

【来源】为雉科动物家鸡的肠。

【功用主治】治遗尿，遗精，白浊，痔漏。①《本经》："主遗溺。"②《别录》："小便数不禁。"③《纲目》："止遗精，白浊，消渴。"

【性味归经】甘、平入肾经

当然是肝有营养!!