鱼胆破了怎么去苦味？

在胆汁污染过的鱼肉上，涂一些酒或小苏打（也可用发酵粉），使胆汁溶解，然后再用水冲洗干净，就可把苦味冲去了。

杀鱼时，如果不小心碰破了鱼胆，鱼肉就会变苦，影响食用。鱼胆不但有苦味，而且有毒，经高温蒸煮也不能消除其苦味和毒性。如果不小心碰破鱼胆，朝被胆汁污染的鱼肉上涂些酒、小苏打或是发酵粉，然后用冷水冲洗，苦味便可消除。（黄用）

《健康时报》(2000年10月19日第九版)

有的时候，要是在家里，做个鱼吃的时候，难免会在洗鱼的时候不小心把鱼胆弄破了，这个时候要是把鱼扔到吧，很可惜，可要是继续烹调呢，熟了后鱼的内侧又会很苦，主要是还有毒性了，就是经过了高温，也不能去除它的苦味和毒性了。今天我给大家分享一个小窍门[52石斛网www.52shihu.com]，可以快速去除由于洗鱼时苦胆破后的苦味，很管用了哦！

如果您在洗鱼的时候一旦不小心弄破了鱼胆，这个时候不要惊慌，只要用我教您的方法，就可以轻松去除了，记得如果不小心弄破了鱼胆，就可以用酒或者是小苏打，家里的发酵粉也可以，因为酒或者发酵粉，涂在沾到了胆汁的鱼肉上，然后用冷水冲洗干净，这样，通过酒或者苏打的溶解作用，基本上就可以去除鱼胆的苦味了，这个时候您就又可以做出一条美味的鱼肉大餐了。

怎么样，是不是很管用呢，如果您觉得我的分享对您有用，别忘了关注我了！我很期待着您的关注哦，因为它对我很重要啦！

用醋就行，用醋，用醋

鱼胆破了怎么办？

胆汁中苦味的主要成分是胆汁酸，因为它很难溶于水，因此很难完全洗净渗入鱼肉的胆汁。如果胆汁污染面积大，可以将鱼浸泡在稀碱溶液中一会儿，然后清洗干净，可以消除苦味。

黑鱼的鱼胆能吃吗？

鱼胆不能生吃。

鱼胆的胆汁内所含的氢氰酸毒性比同剂量的砒霜毒性还大，不论生吞、煮熟或泡酒，有毒成分都不会被破坏，仍会发生中毒。中毒后如果抢救不及时，就会引起腹腔内各个器官功能衰竭，最后导致死亡。

吃鱼胆中毒了该怎么办？

您的情况属于鱼胆中毒引起等症状，一般会腹部疼痛以及呕吐甚至休克等症状的，您的情况需要积极药物治疗的您的情况我建议首先就要注意休息，积极洗胃和护肝解毒等处理的，需要积极就医的，祝您健康

吃鱼胆会中毒吗？

鱼的胆汁中含有水溶性“鲤醇硫酸酯钠”等具有极强毒性的毒素，这些毒素既耐热，又不会被酒精所破坏，因而无论将鱼胆烹熟、生吞，或是用酒送服，均可发生中毒。鱼胆中毒发病快，病情险恶，病死率高。中毒较轻者表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者会出现肝大、黄疸、肝区压痛、少尿或无尿、肾区叩痛等症状，如果抢救不及时，可造成肝肾功能衰竭直至死亡。

吃鱼身上的鱼胆为什么对身体有害？

如今我们的生活水平越来越高，我们在饮食方面也发生了很大的变化，现在的人们对追求一种精致的生活，每天在生活中都要做到完美，而且也把注意点转移到了健康养生方面的问题，

现在很多人都不喜欢吃鱼肉，然而鱼身上的鱼胆是不能吃的，鱼身上的鱼胆对我们的身体有很多危害，因为鱼胆本身就含有大量的毒素。

平时在家里面我们都很喜欢吃鱼，因为鱼肉富含丰富的营养物质以及维生素，吃鱼并不会出现发胖的现象，所以鱼肉是深受这大家的喜爱，不仅可以满足自己的食欲，而且还能保持好身材。最重要的是吃鱼肉还可以激发大脑的活力，使大脑更灵活更聪明，眼睛更雪亮，所以很多父母都会经常给小孩吃鱼，这对小孩的智力发展有很大的促进作用。

虽然吃鱼的好处很多，但是鱼身上的鱼胆是不能吃的，鱼胆顾名思义就是鱼身体里面的胆，鱼胆都呈苦的味道，里面含有大量的毒素，这种东西对我们的身体会有很大的危害作用，一般在做鱼的时候都要先把鱼胆给取出来，我们都知道，鱼胆是非常脆弱的，就只是一层薄薄的膜包裹着，里面是深蓝的，不注意看的还会觉得是黑色。

如果做鱼的时候不小心把鱼胆弄破了，那个整条鱼都会是苦的味道，这种苦味就是我们平时所说的毒素物质，当这种毒素进入人体之后，这就很容易出现食物中毒的现象，而且还会对胃肠道有一定的影响。对于人体内的肝脏或者腹中的肾也会有很大的危害作用，如果严重的甚至还会导致死亡。鱼胆中的毒素不是一般的毒元素，所以如果不小心吃进去了就很容易到这身体出现很多症状。