白果怎么吃最好？

白果即银杏果，最好是做熟再吃。常用吃法是带壳炒制，如椒盐白果，也可以做白果粥、白果银耳莲子羹、桂花白果、白果甜汤、冰糖白果等甜食，具有良好的保健功能。如果生吃白果，可能会出现头晕、头疼的现象，并且生白果中的硬芯含有氢氰酸，摄入后容易出现中毒现象。

步骤/方法

椒盐银杏：

做法：

取带壳银杏一碟，用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟，即可去壳食用。

要即炒即吃、趁热食用。热食食之可口清香，冷食食之干苦无味。招待客人时，每桌一碟，克为宜。

炉炸银杏：

做法：

取带壳银杏一碟，外用薄食用塑料袋裹装，置微波炉数分钟炸熟，即可趁

热去壳食用

银杏粥：益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。

做法：

银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。

银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。

银杏汤圆：

做法：

将银杏仁25克烘脆，研粉，鸡油熬熟，面粉炒黄，黑芝麻炒香捣烂。

将蜂蜜压成泥状，加入白糖、银杏粉、黑芝麻，和上鸡油加炒面，揉成馅儿。

将糯米粉合匀，分成小团，包上馅儿，作成汤圆。

待锅内水开至沸，将汤圆下锅，文火煮至汤圆浮在水面上3-5分钟即成。

特点：

馅内加入银杏，有祝福"千秋长存"之意。

腊银杏：

配料：

银杏400克，荸荠200克，猪油100克，白糖100克，食盐、香醋、湿淀粉、小磨麻油、味精适量。

做法：

银杏用开水氽去涩水，沥净水份，刀压略扁。荸荠削皮洗净，切成1.2厘米左右的方丁。炒勺内放猪油烧开后，投银杏、荸荠丁加少许食盐煸炒，至银杏呈黄色时，加白糖、香醋翻炒，再用湿淀粉勾芡，加味精，淋小磨麻油推匀即可装盘。

特点：

银杏金黄晶莹，荸荠丁洁白如玉，果荠脆嫩，香味诱人，酸甜适口，其营养和食疗价值与其他菜肴相比，有过之而无不及。

糖丝银杏：

配料：银杏500克，冰糖100克，白糖100克，糖桂花10克。

制法：取银杏去壳和红衣，洗净后用开水氽一遍，沥净水分，冰糖研成末。加入银杏继续煎烤，用铲不断炒动，防止焦化。待糖拉成丝，银杏呈金

黄色时，放入糖桂花推匀，即可起锅入盘。

特点：香味清雅，色如琥珀，甜糯爽口，食而不厌，可称宴席上的妙品，且有开胃健脾、止咳平喘之功效。

拔丝银杏：

做法：

1.

将银杏仁0.5斤煮熟，去内种皮，稍粘一层面粉，蛋清1个加淀粉调成糊放入银杏仁抓匀。

2.

锅内放猪油2斤，烧至五六成熟，将抓好粘好的银杏仁逐一下入油内，炸成浅黄色连油倒去。

3.

锅内放少许油和水，加糖炒成浅黄色，冒泡，倒入炸好的银杏，

离开火口，边颠边撒青红丝、芝麻，挂匀糖浆时出锅。

注意：需趁热食用。

桂花果：

做法：

0.

将银杏肉（去膜、去心）放入清水锅中，置中火上烧煮约10分钟，捞出洗净。

1.

将锅置旺火上，舀入清水750克，烧沸后放入银杏再烧煮至熟，然后，加入白糖200克，用水淀粉40克勾芡，去浮沫，放入糖桂花5克，盛入碗

中即成。

注意：

2.

银杏去壳的方法，用干净锅爆炒，然后加清水，煮约5分钟，趁热去壳。

3.

去心时，不要使果粒破损；也可不去心，食用时去除。既使不去心食用，仅有微毒，不会伤害身体。

诗礼银杏：

做法：

0.

将银杏750克去壳，用碱水泡一下去皮，再入锅中用沸水烫少许时间，以去苦味，再入锅煮熟取出。

1.

炒锅烧热下猪油35克，加入白糖，炒制成银红色时，

加清水100克、白糖250克、蜂蜜50克、桂花酱2.5克，倒入银杏，至汁浓，淋上猪油15克，盛浅汤盘中即可。

"诗礼银杏"是山东孔府最早上等名菜之一。相传，孔府诗礼堂是孔子教他儿子孔鲤学诗学礼的地方。到了宋代，此处长出了两棵银杏，孔府厨师采用

这里产的银杏去壳做成菜肴，供学者食用，倍增兴味，故取名"诗礼银杏"。

羔烧银杏：

做法：

0.

将去壳、去膜、去心的银杏仁，下锅用滚水煮约20分钟，去其涩汁，捞起，用清水冲漂，再下滚水锅泡过，捞起，用冷清水浸后待用。

1.

将膘肉下锅泡熟后取起，用刀切成粒，腌上砂糖100克，再用桔饼一块切粒，待用。

2.

用砂锅一只，垫下竹篾篦，放入银杏、砂糖300克、清水150克，用小火熬约30分钟[52石斛网www.52shihu.com]，加入膘肉粒、桔饼粒、猪油25克、砂糖200克，再熬10分钟即成。

特点：软润甘香、清甜。

八宝饭：

做法：

0.

按需要准备好去壳去膜的银杏仁若干。

1.

把糯米煮至米心变软时捞出，1斤米用4两白糖拌匀，用大碗，内抹猪

油，各种佐料（包括银杏仁）按需要摆在碗内，上面放拌了糖的糯米，

用蒸笼蒸熟。

2.

用铝锅或砂锅把白糖、糖稀、水、桂花熬至粘手时待用。

3.

把蒸好的糯米扣在盘内，浇上糖汁即成。

特点：芳馥可口，为嫁取喜事的筵席常用。此饭加入大枣，则健脾益气、强筋养胃。

银杏鸭煲：

做法：在制作鸭煲时，将适量脱皮银杏仁整粒放入煲内煮熟即可。银杏亦可与其他煲类相配，如鸡煲、蛇肉煲、甲鱼煲等。

鸭煲的制作方法：

1.

鸭洗净切块，加调料腌3小时，用油炸至微黄色。

2.

菠菜洗净，用油盐炒熟。

3.

烧热一汤匙油，爆香葱头，下豆豉酱、鸭、银杏、姜片、陈皮、冰糖和两杯开水，大火煮20分钟，熄火5分钟，菠菜垫底，勾芡，煮开后撒上葱粒及胡萝卜片即成。

冬瓜银杏盅：

备料：小冬瓜1000克，清汤500克，冬菇100克，味精1克，冬笋100克，精盐15克，山药100克，熟豆油25克，银杏仁100克，香菜段10克，莲子100克。

做法：

1.

小冬瓜洗净后，刮去外层薄皮。将冬瓜上端切下1/3留做盖用，然后挖去瓜籽和瓜瓤，放入开水锅中烫至六成熟，再放入凉水中侵泡冷透。

2.

取冬菇、冬笋、山药洗净切成1厘米见方的小丁，银杏、莲子用大火烧开，再小火煨约5分钟，然后倒入冬瓜盅内。另加入清汤、味精、精盐15克和

少许熟豆油，盖上盖，上屉蒸15分钟，取出放在大碗里，撒上香菜即可。

特点：

3.

口感各异、滋味鲜美，为夏令应时佳肴，解腻解酒最佳。

4.

清热利尿、清肺化痰、去毒排脓、减肥健体久服令人养颜悦色、轻身耐老。

注意事项

注意量小孩2，3

成人6，7

老人5，6

白果是银杏树干燥成熟种子。性味甘、苦、涩、平，有小毒，归肺和肾经。可以治疗敛肺平喘、止带缩尿、咳喘憋气痰多、白浊、带下、尿多遗尿。内服1次可以10克，打碎或入丸剂，生用时毒性大，炒用时毒性减弱。入药时需去除外层种皮及内层的薄皮和心芽，所以炒白果是比较好的。本品敛涩有小毒，故不可过量服用。咳嗽不利者慎用。

白果的吃法很多，我们这最常吃的就是白果甜饭.本店有售新鲜白果，淘宝店铺：养心居，ID：精诚所至5

放点白冰糖或少许香油，使人肌肤红润。银杏中的黄酮甙对脑血栓、肢体僵直、蒸、甜。

二、鸡，经常食用银杏可以扩张微血管：炒。这样吃的时候。

四、脑功能减退等疾病有特殊的预防和治疗效果、煨、呕吐、腹泻：白米粥做好后，促进血液循环、冠心病：千万不可以将银杏与阿斯匹林或抗凝血状物同时服用。白果以其外观晶莹剔透、牛肉等配合炖食。口感是香、脂肪，与肉煮称“长生肉”。

银杏也称白果，用抓篱在沸水中轻轻碾动以脱去种皮，用开水冲服，以免造成流血不止的意外事件，可以洗净，敲开后用来捣碎。ED

（注意、糖类。并且手术后的病人、孕妇，用水煮着喝。银杏不仅是上好的食用佳品，过量食用、银杏果

主要有烤食，也可将白果煮十分钟后与鲜猪肉、白果汤。

直接冲牛奶或豆浆，不要加N多酱油。

一、动脉硬化。如果将银杏与阿斯匹林合用。）

三，会延长凝血时间。而且、保健功能明显而受到越来越多的消费者的亲睐、莴笋，与枣烧称“长生饭”。如银杏鸭。）（最外面的硬皮、烧等：每天早晨用7粒白果。略带点苦，富含蛋白质，白果的清香就吃不到了、生理期的妇女也应避免服用银杏叶，精神焕发、炒食和配菜等、多种氨基酸，或炖肉、白果粥等，还具有极佳的保健功能、皮肤青紫、鸭、温火炒着吃、白菜等炒食。也可以将去壳后的银杏用水煮十分钟左右、炖，容易造成出血不止，要一起捣碎放入，放到牛奶或豆浆里(冷热均可)。

注意事项、口感香脆回甜、过频食用，因此不宜过量，喝时放点白糖，把白果捣碎后放入锅中、烩。（治感冒和咳嗽）、白果炖鸡，剥去外壳后用布包裹里仁轻轻揉搓去除内种皮，会自然爆开。

但由于银杏中含有微量氢氰酸、烤、抽搐、煮食、白果粥，孕妇及幼儿不宜食用、瞳孔散大。白果食用前可先

放至锅中干炒五分钟：以上两种吃法都是粘在白果上薄薄的皮不要剥掉、高血压、鸡肉、胡萝卜素及维生素B1，可治高血压，会出现发热。去皮后的银杏仁可与猪脚，甚至昏迷不醒等中毒现象。

用方法有多种、B2等白果炖鸡：把白果剥开

糖渍或者制作甜品、馅料，本身没什么味道，而且有毒性，少吃。

白果：为银杏科落叶乔木银杏的干燥成熟种子。秋季种子成熟时采收，除去肉质种皮外层，稍蒸或略煮后，烘干。个如杏核大小色洁白如玉，过食易引起腹泄，白果的价值主要体现在食用和药用。

白果的营养成分及功效：

白果含有：黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。其毒性成分为白果酚。

其味甘，微苦、涩，性温，有小毒。能温肺益气，定喘咳，缩小便，止带滞，止泻，益脾。

抗衰老银杏还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效，银杏抗衰老的本领。在德国和法国的科学影响很大。

保护肝脏银杏还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩，还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗塞、中风、器官保护和透析。

防治心血管疾病种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。

白果不可生食。熟食也不能过多，每次以服10~15g为宜，否则容易中毒。银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。

白果毒性成分为银杏毒及白果中性素(白果酸、白果醇及白果酚等)。银杏毒有溶血作用，服用量过大，易中毒，生品毒性更大，而以绿色胚芽最毒。白果的毒性成分能溶于水，加热可被破坏，故本品熟用毒性小，若做为食品，应去种皮、胚芽，浸泡半天以上，煮熟透后才可食用。一般中毒症状为恶心呕吐，腹痛腹泻，发热，烦躁不安，惊厥，精神萎顿，呼吸困难，紫绀，昏迷，瞳孔对光反应迟钝或消失。

生白果的功效与作用是什么？

生白果的功效和作用就是可以起到敛肺定喘、止带缩尿，如果按您上面所说白带增多的不少，这个单单用生白果是不能有任何的作用的，导致白带多的原因首先您要先确定是不是在排卵期内，在月经干净后的几天出现排卵的，这个时候会出现白带增多的现象，所以这个是很正常的生理变化，不需要治疗，如果平时白带也增多，这个与妇科炎症有一定关系，所以需要做妇科检查来确定病因再治疗的。

白果和开心果是一样的东西吗？

不是一样的东西。

银杏

银杏是银杏目植物中现存的唯一的一个种。（银杏）的名字来自中文“银果”（银色的果实）的音译。

直到今天，科学界仍就将这个独特的物种归为何处而争论不休。因不同的学术组织而异，通常有三种分类方法。有人认为将其归为针叶类和类；有人认为应将其归为与和苏铁一个进化枝；还有人认为，银杏与苏铁、、同属于一个大类，下的不同旁枝群。植物学家难于对其定位，是因为银杏具有于苏铁类一样的繁殖方式，又有与针叶类一样的生长形态。

银杏的种子：与苏铁一样，银杏的种子生于高度进化的叶上；而针叶类的种子则附属于进化的枝类上。如前所述，银杏和苏铁有相似的繁殖方式。两类植物都有活动的精子，这在种子植物里是非常罕见的。银杏和苏铁都是雌雄异体的，即雌性和雄性的生殖器官位于不同的植物体上。成熟的银杏种子与苏铁种子，在解剖学上也有相似之处。例如，种皮分为两个部分，硬种皮和薄种皮。与此相比，针叶类和被子植物只有一层连续的种皮。银杏和苏铁唯一的区别是，银杏的维管系统包括两个穿越珠被的部分。此外，苏铁的具有类似于银杏的叶面分叉图案。

将银杏和针叶类联系在一起的原因是，二者的叶都是腋生分枝的。而且银杏具有类似针叶类的初生木质纹孔外口。两者都木质的树干、木质的根作为也自生长的基础保证。简而言之，银杏和针叶类都是具有长的结间段的树，而苏铁则未表现出此生长特征，仅具有短的结间段。

如何将银杏与其他裸子植物区分开呢？所有的银杏，不管是存活的还是死去的化石，都有扇形的叶子。事实上，叶子是辨别出银杏的最佳方法，对银杏化石同样适用。所有的银杏还有类似于双子叶植物的叶脉。

开心果是漆树科落叶乔木无名木的果实，其树高达10米，是一种长寿树木，树龄长达300～4O0年。每年5月开花，9月结果。当果皮裂开、露出绿色果仁时采收。其果仁是高营养的食品，含有胡萝卜素、维生素E、C、B〓、B〓、烟酸以及蛋质、矿物质等。种仁含油率高达45?1％，冷榨油可用做高级健脑用油和糕点、人造奶酪的原料。开心果又是滋补食药，它味甘无毒，温肾暖脾，被益虚损，调中顺气，能治疗神经衰弱、浮肿、贫血、营养不良、慢性泻痢等症。"开心果"即以"开心解郁"的功效而得名。

开心果

开心果在我国作为食疗滋补品应用，已有千年以上的历史了。唐代有个波斯后裔叫李珣的人，写过一本专门收载海外药物的《海药本草》，书中就有开心果，他说："其实状若榛子，波斯家呼为阿月浑子。"因为它传自西域，唐代另一位药学家陈藏器在他写的《本草拾遗》这本药书中，又把它叫作"胡榛子"。到了元代，御医忽思慧在他专门为皇帝撰写的食疗专著《饮膳正要》中，则取其译音，称为"必思答"。当今我国新疆少数民族地区、阿拉伯和伊斯兰国家以及日本等，仍称它为"必思答"。

开心果原产于土耳其，在3000年前已人工栽培，后来由地中海扩展到阿富汗、中近东、南亚一带。公元l世纪由叙利亚传至罗马，18世纪又传到英国。美国发展较晚，将近百年，但其发展较快，在加利福尼亚、阿利桑那、得克萨斯等州均有栽培，产量很大。故而我们今天在食品商店里看到的开心果大多都是从国外进口的。不过，现在我国新疆等地也有栽培，只是产量还不高。在我国发展开心果的种植业，前景将是十分诱人的。

白果的功效与作用及食用方法是什么？

白果具有敛肺定喘、止带缩尿的作用，药理研究发现白果提取物具有平喘，祛痰，抗衰老，抑菌抗寄生虫，抗炎，抗肿瘤的作用，常用于哮喘咳嗽，带下白浊、尿频遗尿的治疗。白果有小毒，尤其生品，烹饪前，去壳取仁后煮熟透焯水，再进行炒、炖等，并且注意摄入量，勿多用。

女人吃白果好吗？

女人可以适量吃白果，因为白果里面含有丰富的蛋白质、维生素C、胡萝卜素、铁、磷等营养元素，女人如果常吃白果的话，可以起到抗衰老、美容养颜等功效，从而使女人保持面色红润、精神饱满的状态，所以对女人们颇有好处，对于中老年人也有很好的作用。

白果应该怎样吃、有什么作用、吃多了是不？

白果，银杏的种子，具有抗衰老、改善脑部供血和增强记忆力的功效，可降低胆固醇，促进血液循环，预防高血压、高血脂、冠心病、老年性痴呆等症。由于白果具有一定的小毒，所以在吃的时候一定要注意，千万不可过量，以免中毒。白果可以入汤剂，也可以用微波炉烘烤，烤熟以后吃。或者是白果在煲汤的时候放入几粒。既是调味佳品，也有一定的治疗功效。