亲,胃不好不能吃皮蛋瘦肉粥。
皮蛋与瘦肉都比较难消化。可
以喝香菇红枣粥[52石斛网www.52shihu.com],小米山药粥等。
比较养胃。
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禽蛋蛋白的主要化学成分是一种蛋白质。禽蛋放置的时间一长,蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸。氨基酸的化学结构有一个碱性的氨基-NH2和一个酸性的羧基-COOH,因此它既能跟酸性物质作用又能跟碱性物质作用。
所以人们在制造松花蛋时,特意在泥巴里加入了一些碱性的物质,如石灰、碳酸钾、碳酸钠等。它们会穿过蛋壳上的细孔,与氨基酸化合,生成氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于蛋白,于是就以一定几何形状结晶出来,就形成了漂亮的松花。
扩展资料:
挑选放心皮蛋
一掂:把皮蛋放在手心掂一掂,颤动大为好,无颤动为差;
二摇:把皮蛋放在耳边轻摇,无声响为好,有声音为差,可能是臭蛋;
三看壳:蛋壳完整、灰白色、斑点少的好,蛋壳表面有黑色斑点,说明皮蛋铅、铜含量较高;壳有裂纹,在加工过程中有可能渗入过多的碱和细菌;
四品尝:蛋白呈青褐、棕褐或棕黄色,呈半透明状,有弹性,一般有松花花纹,蛋黄呈深浅不同的墨绿色或蓝黑色,中心则呈桔红色,具有皮蛋应有的气味,无异味。
参考资料来源:百度百科—松花蛋
参考资料来源:人民网—六类人不宜吃皮蛋如何安全健康吃皮蛋?
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非常高兴能为您答疑解惑。皮蛋的制作过程:先把鸡蛋洗干净,在小瓷缸中放入盐,慢慢倒入烧开的水充分搅匀,再分次加入生石灰充分搅拌让石灰全部化开。然后拿鸡蛋裹一层调好的料灰,放在小瓷缸中两个月就可以了。把壳去掉就可以食用。一般皮蛋的保质期是一年,但是也是要情况,有些恶劣的皮蛋只能保存几个月。保存的时间要看皮蛋是否变质,变质了无论放多久都是不能吃的。希望我的回答能为您带来帮助。祝您早日康复。
查看详细皮蛋是可以直接食,不需要煮熟的,如果生吃皮蛋,最好切成块状,拌醋、酱油,醋酸能中和部分碱,皮蛋的口感也会好一些。
拓展资料:
1。松花蛋,又称皮蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等,是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋,口感鲜滑爽口,微咸,色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有盛名。经过特殊的加工方式后,松花蛋会变得黝黑光亮,上面还有白色的花纹,闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来,是人民群众喜欢的美食之一。
2。松花蛋,不但是美味佳肴,而且还有一定的药用价值。王士雄《随息居饮食谱》中说:“皮蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛。”中医认为皮蛋性凉,可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。
3。松花蛋的传统制法,几乎都用到中药密陀僧,但皮蛋中的铅含量使人望而生畏。人们己研制出了无铅皮蛋的吃法,爱吃皮蛋的人们,不必为铅中毒而担心了。
4。因为松花蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸,所以松花蛋的蛋黄吃起来比普通鸡蛋的蛋黄鲜得多。松花蛋虽然营养丰富,味道鲜美,但是其碱性过大,故不宜多吃。
5。有些松花蛋有氨气气味之原因是因为氨基酸分解等复杂反应产生氨气,建议在食用松花蛋时,加点陈醋,醋能杀菌,又能中和松花蛋的一部分碱性,吃起来也更有味。
查看详细松花蛋上的松花是怎么来的?其实是经过一场化学反应产生的:
蛋白的主要化学成分是一种蛋白质。禽蛋放置的时间一长,蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸.氨基酸知道吗?他的化学结构有一个碱性的氨基-NH2和一个酸性的羧基-COOH,因此它既能跟酸性物质作用又能跟碱性物质作用。所以人们在制造松花蛋设计,特意在泥巴里加入了一些碱性的物质,如石灰、碳酸钾、碳酸钠等。它们会穿过蛋壳上的细孔,与氨基酸化合,生成氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于蛋白,于是就以一定几何形状结晶出来,就形成了漂亮的松花。
查看详细皮蛋吃多了肯定会有害处,皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅将鸭蛋包裹而腌制而成的,当中含有铅,铅是重金属,经常食用,会引起铅中毒,铅中毒可引起贫血,免疫力下降等现象,而且还会影响人体对钙的吸收,可能造成缺钙,皮蛋这种食物少吃无妨,多吃却对身体有不良影响。
查看详细答:皮蛋吃多了不好,它含铅比较多,吃多了对身体不好。
答:皮蛋吃多了肯定会有害处,皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅将鸭蛋包裹而腌制而成的,当中含有铅,铅是重金属,经常食用,会引起铅中毒,铅中毒可引起贫血,免疫力下降等现象,而且还会影响人体对钙的吸收,可能造成缺钙,皮蛋这种食物少吃无妨,多吃却对
答:皮蛋吃多了对身体不好,是会危害到身体健康的,皮蛋里面含有铅元素过量食用会造成铅中毒的情况,导致进食者出现精神状态差,乏力等现象,一天吃一个皮蛋即可,日常生活中要注意合理的搭配自己的饮食,多吃新鲜的水果蔬菜,保证营养摄入均衡。皮蛋吃多了对身体
答:胃炎患者,是可以吃皮蛋瘦肉粥的!一般是不会有影响的!建议您,可以做,注意饮食,禁忌辛辣食物和生冷有刺激性的食物就可以的!可以做口服奥美拉唑胶囊和氢氧化铝凝胶和得必泰,以及抗生素药物,阿莫西林和克拉霉素胶囊做对症治疗!
答:别名:皮蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋、泥蛋使用提示:每天1个松花蛋(鸭蛋)知识介绍:松花蛋也叫皮蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋或泥蛋等,是用石灰等原料腌制后的蛋类食品,因蛋白中常有松针状的结晶或花纹而得名。它是我国传统的风味蛋制品,不仅为国内广大消费者所喜爱
答:好处:皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的,并且腌制的过程经过了强碱的作用,所以使蛋白质及脂质分解,变得较容易消化吸收,胆固醇也变得较少。坏处:铅对人体危害:1、极强的神经毒性:铅可损伤大脑和神经,使人智能低下,反映迟钝,多动,注意力不集中,听
答:皮蛋和鸡蛋的营养上存在的区分主要是,皮蛋比鸡蛋多一些营养物质,皮蛋它富含丰富的铁质,还有甲硫氨酸,这是一种人体必须的氨基酸,还有的就是维生素e,这些营养物质都是非常好的,那它里面还有一个物质,就是铅这样就不能吃得太多,会导致人中毒的。
答:不好。卤制品要少吃。卤制品好吃,但要少吃或不吃。 卤制品为了防腐都要加食盐,在食品中有抑菌防腐的作用,若量不足(10-15%),细菌就会大量繁殖,使食品中的亚硝酸盐含量增加。亚硝酸盐极易与胺化合,生成亚硝胺。 在人们日常膳食中,绝大部分亚硝
答:红槐花无毒。红花槐树也叫红花洋槐,树体高大,叶色鲜绿,春季开花时节玫粉色花挂满枝头,花果期在4—6月,其嫩叶和花可食;树皮可造纸及人造棉;茎皮、根、叶可供药用,有利尿、止血功效。又是一种蜜源植物。槐花主要分为洋槐花、国槐及香花槐等种类。我国
答:决明子茶能清肝明目,防止视力模糊,降低血压,降低血脂,降低胆固醇等。决明子具有良好的防治冠心病和高血压的作用。决明子富含维生素A和锌,能预防夜盲症,避免儿童缺锌。此外,决明子茶还可以解决现代人的肠胃便秘问题。它能治疗干燥的大便,有助于排便顺
答:如果是热水浸泡,水变颜色是正常现象,如果用普通清水浸泡,出现变色是不正常的。紫菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质,具有很高的营养价值。紫菜本来就是长在水里的,如果用普通的清水泡,是不容易掉色的。只有用热水煮比较长的
答:鸦胆子本品为苦木科植物鸦胆子(L.)Merr.的干燥成熟果实。秋季果实成熟时采收,除去杂质,晒干。【性味与归经】苦,寒;有小毒。归大肠、肝经。【功能与主治】清热解毒,截疟,止痢;外用腐蚀赘疣。用于痢疾,疟疾;外治赘疣,鸡眼。【用法与用量】0
答:高血压是一种以动脉血压持续升高为主要表现的慢性疾病,常引起心、脑、肾等重要器官的病变并出现相应的后果。建议保持健康乐观的心态,注意劳逸结合,保持足够的睡眠,参加力所能及的工作、体力劳动和体育锻炼。注意饮食调节,以低盐、低动物脂肪饮食为宜,并
答:鱼味道鲜美,肉质细嫩,还有丰富的营养,是维生素及矿物质的良好来源,含有丰富的蛋白质,所以容易被人体吸收,鱼肉中还含有多种脂肪酸,可以有效的防止血黏度塌知举升高,从而预防心脏病的发生。还具有强身健体的功效,鱼肉中还有丰富的镁,有保护心血管的作
答:韭菜切碎加入鸡蛋胡萝卜粉丝,虾皮儿,蚝油生抽盐,十三香搅拌均匀。擀好饺子皮儿包入馅儿料。锅里加油,放入包子煎至底部,煎黄后加一点水煎至水收干就可以了。
答: 女性在哺乳期的时候,食物的选择需要谨慎进行,否则会导致女性奶水减少,对宝宝的喂养受到影响。产妇对一些凉性、辛辣食物都是要减少选择,这些食物对女性身体有很多影响,那炙黄芪产妇能不能喝? 炙黄芪产妇能不能喝 炙黄芪是一种药材,这类药材的使