红曲粉人吃了有坏处吗？

红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲霉，天然zhi红曲是用红dao曲霉菌在大米中培养发酵而回成答.

编辑本段红曲营养分析：

1.近代医学研究报告发现，红曲中主要作用成分是洛伐他丁，可以降低总胆固醇（TC），降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），降低甘油三酯（TG），同时提高高密度脂蛋白（HDL-C），起到降血压、降血脂的作用.2.红曲米与化学合成红色素相比[52石斛网www.52shihu.com]，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效；3.红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素.

怎么吃红曲米才不苦？

红曲米原先就是大米，红曲米是中国传统的药、食两用品。被霉菌发酵过的，也作为食品添加剂生产原料

做辅料比较多，大多是上色的

比如

丁香排骨

主料：寸排(长约1。5寸，宽约2厘米)

辅料：白糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香

做法：1、将排骨在开水中氽过后，捞出洗净装盘；

2、适量水中，下入糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香(几粒)，煮熟待汁浓后勾芡，之后淋于排骨上。即可。

食尚Tips：1、氽排骨是为断生，即去除排骨上的血丝；

2、红曲米是为上色，食用天然，可在超市购得。

也有煮粥的

红曲粳米粥

此粥能活血化淤、健脾消食，可用于防治产后恶露不尽、淤带腹痛等症。

原料：

红曲米30克，粳米100克，红糖少许。

制作：

1、将红曲米、粳米分别去杂质，用清水淘洗干净。

2、在洗净的锅内放入适量的清水、粳米，置于火上，煮沸后再加入红曲米，用文火煮至粥成，加红糖调味，即可供食。

特点：

粥软糯，甜香适口。

卤水上色用糖色还是用红曲米好？

红曲的红色就像色素的颜色，成本低

糖色，自然颜色，可以达到红润，表示油亮，无异味。成本高，技术高。

红曲米，目前知道用的多的地方广东，福建。

糖色是我们是四川，重庆用的。

红曲能否代替他汀类药物？

红曲被认为是一种“自然”地方式降低胆固醇，已经被讨论了多年了。使用红曲来降低胆固醇的患者，各有各的原因，有的是因为自己对他汀类药物过敏或其他副反应明显;有的则认为红曲是自然的或安全的，而对制药公司产生质疑的。红曲是否能降低胆固醇呢?答案是可以的，红曲的确能够降低胆固醇。那么，红曲能像他汀类药物一样被广泛的用来降低胆固醇吗?答案是“不能”。因为，我们目前根本就不知道，红曲降低胆固醇的原因究竟是什么。只知道，它有降低胆固醇的效果。红曲米粉末或其提取物的试验表明，服用红曲的人，其低密度脂蛋白胆固醇下降的几率增加了20%，就像适当剂量的他汀类药物所起的效果一样。

红曲有哪些功效怎么吃？

红曲的功效是可以降低血脂、降低血压，而且还可以营养周身，对于缓解人体的相关疾病具有非常好的功效。红曲在临床中可以辅助治疗疲劳，还有精神不振、失眠等症状，特别的是可以补血，可以预防贫血的作用。临床中红曲还可以抑制肿瘤的生成，对于预防结肠癌的作用更加明显。红曲经常用来降低人体的胆固醇、血脂，预防心脑血管疾病，可以使人体更加健康。红曲的禁忌在于红曲本身对胃肠道的刺激，容易出现胃肠道的相关反应，比如恶心、，吐、反酸，甚至出现腹泻等情况。所以在应用红曲的时候，要注意温度，注意胃肠的功能。

红曲水是做什么用的？

红曲是利用红曲霉菌繁殖在蒸熟的米饭上而制成的固体曲，而红曲水就是用红曲兑水做成的，用来当做是食物染色剂的。