夏天的鲜玉米在冬天用该怎样储存？

夏天的鲜玉米想要在冬天也吃到同样的鲜嫩，可以采用冷冻的方法进行保存，这样做能最大限度保留玉米的口感。

材料：鲜玉米、保鲜袋/保鲜盒。

操作步骤：

1、剥去玉米外皮（喜欢留下两三层内皮也可以）。

2、鲜玉米不需要清洗，直接放入保鲜袋或保鲜盒中。

3、封好口，放入冰箱冷冻室里保存即可。

4、吃的时候直接解冻，煮熟即可食用，味道和新鲜的没有太大的差别。

一、低温冷藏

由于在常温下甜糯玉米采后的含糖量迅速下降，所以要速度进行低温冷藏。试验表明，30℃下，采后1天约有60%的可溶性糖转化为淀粉；10℃下1天约有25%的糖转化为淀粉，尽管0℃低温对糖转化过程有明显的抑制作用，但1天里仍有6%的可溶性糖转化为淀粉，糖分的损失，会明显影响鲜食玉米的特有风味和鲜嫩品质。所以鲜食玉米不能长时间贮藏，更不宜在常温条件下久放。鲜食玉米适宜的贮藏温度为0℃±0.5℃，相对湿度95%-98%，要点如下：

1、适期采收对保证鲜食玉米的品质和延长贮藏期都很重要。通常在玉米花丝稍干，玉米穗手握紧实，用指甲掐时玉米粒有丰富乳汁外流，味甜鲜嫩时采收为宜。

2、快速预冷是做好贮藏的一个重要环节，对鲜食玉米来说尤其重要。要求在采收后1-2小时内将玉米穗迅速预冷至0℃。适宜于鲜食玉米的快速冷却方法是真空预冷和冷水冷却，用真空预冷时要预先把玉米穗加湿，以防止失水；冷水预冷可采用喷淋的方式，冷却水温保持在0℃-3℃，预冷后将玉米苞叶上的浮水甩干。

3、贮藏：将预冷后的玉米穗剥去大部分苞叶，仅留一层内皮，装入内衬保鲜袋的箱内，每箱5-7.5公斤，扎口码垛贮藏。注意码垛时要留出通风道，库温保持恒定，控制在0℃±0.5℃。这种贮藏方法一般不宜超过20天。

二、速冻保藏速冻是将鲜食玉米在-25℃条件下快速冻结[52石斛网www.52shihu.com]，包装后冷藏在-18℃的条件下，这种方法可保质半年，是延长鲜食玉米供应期最有效的方法。基本工艺流程：原料→去苞衣除须→挑选→漂烫→冷却→速冻→包装→冷藏(-18℃)。具体做法是将鲜玉米穗去苞衣除须，选择无虫口果穗漂烫，漂烫以沸水煮8分钟为宜(可在漂烫水中加入50‰的食盐和2.5‰的柠檬，这样风味和色泽更好)，然后迅速冷却(用冰水或常温水降温)沥干水分，放入-25℃下进行速冻，冻结时间以整个玉米穗冻实为宜。然后用复合膜包装封口(单穗包装或2-3穗包装)，置于-18℃下冻藏，这种方法保质期可达半年。如果不要求长期贮藏，计划3-4月内上市销售，从生产成本角度考虑，可省去漂烫程序直接进行速冻贮藏，食用时用沸水煮20分钟即可。

三、真空包装常温贮藏这是一种真空包装高温灭菌常温贮藏的方法，贮存期可达一年。基本工艺流程：原料→去苞衣除须→挑选→水煮→冷却沥干→真空包装→杀菌消毒→常温贮存。首先将鲜玉米穗去苞衣除须，选择无虫口果穗在沸水中煮8分钟，捞出冷却沥干水分，单穗真空包装(真空包装机)。然后高温高压灭菌。灭菌消毒可采用巴氏消毒法，即用蒸锅蒸半小时，隔2天后再蒸半小时；也可采用压力蒸汽灭菌消毒法，温度125℃，压力0.14Mpa，10分钟。消毒完成后，检查包装有无破漏。将完好无损的包装装箱常温贮藏。食用时也需开水煮10-15分钟。

一种是熟的冻起来，一种是生的做真空包装，我就知道这两种。

把鲜玉米皮剥掉放在开水里煮一下，用保鲜袋装起来放在冰箱里，冬天拿出来煮熟就可以吃了，我家就是这样做的

吃玉米对身体有什么作用？

玉米可以提供人体每天所需要的脂肪酸，同时玉米中还含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等，均具有降低血清胆固醇的作用。印第安人几乎没有高血压、冠心病，这主要是得益于他们以玉米为主食。

玉米须煮水对年轻人有没有好处？

，您所说的玉米须煮水，可能对高血压患者有一定的调理作用，但对您血压、血糖正常的人来说，并没有多大保健作用，建议您不要这样使用。但愿我的回答能帮到您，祝您每一天都过得愉快！

玉米有哪些好处？

玉米对人体是非常好的食物：公认是世界上的“黄金作物”，它的纤维素要比精米、精面粉高10倍。而纤维素可加速肠部蠕动，可排除大肠癌的因子，降低胆固醇吸收，玉米中还含有大量镁，可促进机体废物的排泄。

脑梗塞可以吃玉米油吗？

脑梗塞可以吃玉米油的，并不是说有过脑梗塞以后就不能吃玉米油了。玉米油是平常常用的植物油，吃玉米不会导致脑梗塞加重，脑梗塞出现与脑血管狭窄和脑血管粥样硬化有关系。平时不能吃油腻食物，这里的油腻食物主要指动物油、吃肥肉，不要吃油炸食品。平时避免吃得过甜，并且要低盐饮食，这样能够改善脑的循环，预防脑梗塞。

减肥晚餐吃玉米会胖吗？

炎炎夏日又到了秀身材的季节，许多小伙伴们会想尽各种办法拼命减肥，天天早上水煮白菜下午白菜泡水。但发现最后体重还是没有丝毫的下降，可最近小编听说，每天晚上只吃一根玉米就能减肥，这是真的吗？