为什么猪肝里面是黑色的、能吃吗？

正常的猪肝是血红色的，颜色鲜艳，切开后可以看清纹理，并有淡淡的腥味。

如果猪肝放久后，因为和气体发生反应就会变黑，有可能已变质了。

建议不要吃这样的猪肝[52石斛网www.52shihu.com]，有可能已没有营养，而且吃坏的东西反而有害。

如果不是病猪，就是非常的不新鲜了，建议不要吃了。

是因为放了一段时间了，如果没有异味是可以吃的。

因为猪肝里的血都流失了

营养价值就不怎么高

没出现异味代表还可食用。

猪肝和羊肝哪个好的？

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羊肝有养肝明目之功，为肝病目疾之良药。能治雀盲眼(夜盲症)、眼干燥症。羊肝治夜症古已有记载。《隋巢氏病源》载：“人有昼而睛明，至冥则不见物，世谓之雀目，言如鸟雀，冥便无所见也。”并载用羊肝治疗有效。

比猪肝更好

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枇杷叶和猪肝煮有什么功效？

枇杷叶是止咳的常用药，具有清肺止咳，和胃降逆，止渴的作用。枇杷叶生品与熟品药效不同，止咳宜炙用，止呕宜生用。喟于怖热咳嗽，气逆喘急，胃热呕逆，烦热口渴。

枇杷叶不去背面毛，刺激咽喉而咳嗽，所以要去毛，肉眼看不见为好。枇杷叶味苦性平，胃热呕哕呃逆灵。肺热咳嗽兼口渴，咳喘痰稠最适宜。

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猪肝和猪肺哪个对身体好？

一：猪肝的营养价值：

猪肝含丰富的蛋白质及动物性铁质，是营养性贫血儿童较佳的营养食品。它还含有大量的维生素A，有助于幼儿的骨骼发育，促进表皮组织修复，对夜盲症有治疗的功用。

二：如何挑选猪肝：

怎样选购猪肝

猪肝营养丰富，味道颇佳，很受食者喜爱.猪肝有粉肝，面肝，麻肝，石肝，病死猪肝，灌水猪肝之分.，前两种为上乘，中间两种次之，后两种为劣质品.

粉肝，面肝：质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜，柔嫩.不同点：前者色似鸡肝，后者色赫红.

麻肝：反面有明显的白色络网，手摸切开处不如粉，面肝嫩软，做熟后质韧，嚼不烂.

石肝：色暗红，质比上列三种都要硬些，手指稍着力亦不易插入，食时要多嚼才得烂.

病死猪肝：色紫红，切开后有余血外溢，少数生有浓水泡.倘不是整个的，卖者挖除后虽无痕迹，但做熟后无鲜味，因打汤，小炒加热时短，难杀死细菌，食后有碍身体健康.

灌水猪肝：色赫红显白，比未灌水的猪肝饱满，手指压迫处会下沉，片刻复原，切开后有水外溢，做熟后味鲜差，未经高温亦带菌，不利于健康.

购买猪肝时应选择表面有光泽，颜色紫红均匀的猪肝；

有关专家测定，一般猪肝中分散残存着不少有毒血液，有的毒物可以万计为单位。这样，若猪肝不经认真长时间反复冲洗，就“嫩爆”、“鲜渗”，对人体健康是不利的。它不仅可以诱发白血病等顽疾，还可以导致癌变而致命。

当然，这绝非让人谈猪肝而色变，只要在吃前认真冲洗，再浸没1~2个小时，就可去掉散存于肝血窦中的毒物和毒汁，可安全食用。如果立等进食，可将肝切成几块置于盆中轻轻拍洗，再置于网中在自来水龙头下冲洗干净。

另外，在烹调中，不可追求“快炒急渗”，不可以烹食鲜嫩“落锅即起”，这样会保存猪肝中病源和虫卵的生命而伤害自身。烹调时，时间应尽量长一点，以确保食用安全。实验还证明，科学洗烹猪肝，并不会损失其中营养。

正确清洗是关键

猪肝是猪体内最大的解毒器官。食物中残留的或是体内代谢产生的有毒物质，都要经过肝脏处理，转化为毒性小或溶解度较大的物质，最后随胆汁排出体外。所以，猪肝中一般会残存不少的有毒血液和胆汁。另外，肝吸虫等寄生虫也会寄生其中。因此，猪肝在食用前，一定要认真反复冲洗，再于水中浸泡1～2小时，去掉散存于肝血窦和肝管内的有毒物质，然后进行烹调。也可将猪肝切成片，在盆中轻轻抓洗，然后冲洗干净，再烹调。烹调的时间应尽量长一点，以确保食用安全，切忌为追求鲜嫩而“落锅即起”。猪肝中含有的维生素A性质比较稳定，一般的烹调和加工是不易被破坏的。因此，科学洗烹猪肝，并不会损伤其中营养。此外，鸡肝、鸭肝、鹅肝、鱼肝等其他动物的肝脏，一样能提供人体所需的维生素A。

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