黑木耳有哪些健康功效呢？？

黑木耳，功效：清胃、涤肠、防辐射，黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质及放射性物质吸附[52石斛网www.52shihu.com]，集中起来排出体外，从而起到清胃、涤肠、防辐射的作用。

黑木耳平时炒菜吃能完全消化吗怎样的吃法最好？

木耳中最主要的功能成分是木耳多糖。它不但有利于降血脂、降血糖、抗血栓等，还有抗辐射、抗溃疡等作用。不过，木耳多糖很容易受温度的影响，烹饪时间稍长就会被破坏。

要保留木耳的全面营养，最佳方法就是生拌。主要有以下几点需要注意：

1。吃的时候，直接把木耳用冷水泡发，然后加上调料凉拌就行了。

2。此外，泡发木耳最好不要超过2个小时，这样可以减少营养素溶于水中的损失。

3。泡发后还要用清水多洗几次。

如果实在不习惯吃生拌的，可以将木耳泡发好后，用沸水迅速焯一下再拌。

推荐一道方便营养的家常菜：凉拌木耳。具体做法：

1、胡萝卜切丝，清洗干净的泡发木耳去蒂，撕成小片。

2、把木耳、胡萝卜丝放入盆里，加蒜泥、葱丝、盐、白糖、鸡精、少量陈醋一起搅拌均匀，最后洒上白芝麻，淋几滴香油即可。

木耳最好早一点用冷水泡发，建议不要贪图快而用热水或温水，那样会破坏掉一部分营养，也影响木耳的口感。

怎么看木耳好坏？

如何识别黑木耳是否掺假？

真木耳一般质地较轻，通常要求其含水量在11％以下。可取少许黑木耳用手捏，如果易碎，放开后朵片有弹性，且能很快伸展的，说明含水量少；如果用手捏有韧性，松手后耳瓣伸展缓慢，感到分量重，说明含水量多。用手研磨后，手指上会留下掺假物的是假木耳。

黑木耳不应混有其他杂物。真木耳应清淡无味。取少许黑木耳入口略嚼，感觉纯正无异味，并有清香气。如果有异味、怪味，则为掺假品。假木耳皆有掺假物的味道；如有涩味，说明用明矾水泡过；有咸味，是用盐水泡过；有甜味，是用糖水拌过；有碱味，是用碱水泡过。黑木耳掺假后，不仅会增加分量，而且质量也差，不宜购买。

还可称取样品5克于玻璃杯中，加入50℃温水250克，搅拌后放置30分钟，称重，计算吸水量。正常1克木耳的吸水量≥10克。而且不好的木耳碎渣多。假的木耳后端没有木屑，也就是没有根，是通过人工手段培养出来的。

便秘吃黑木耳能改善吗？？

在出现便秘现象的时候，可以适当的吃一些黑木耳来帮助改善，这是因为黑木耳中含有丰富的纤维素以及植物胶原，这两种物质能够促进肠胃蠕动，所以对于便秘现象会有不错的改善作用。

木耳有什么功效作用？

木耳的营养价值要远远高于很多类蔬菜，尤其是黑木耳，注意泡木耳时间不要过长，黑木耳富含有很多营养元素，比如我们人体必需的微量元素铁，以及一些膳食纤维，这些物质对于我们人体血管都是可以起到一定的保护作用的，比如说铁元素，可以增加血管的韧性，以及一些膳食纤维，可以有效的帮助我们将血液中的一些垃圾去除，同时还能促进我们人体的新陈代谢哦。

黑木耳和苹果有啥好处？

黑木耳：

黑木耳是优质的菌菇类食品，是人体天然保健食品.那多吃黑木耳究竟有什么好处呢?多吃黑木耳的好处就是：黑木耳味甘，性平，有滋补、益胃、凉血、止血、清肺润肠的功效，对咯血、吐血、鼻血、痔疮出血、便秘有效.黑木耳含有丰富的营养素，其脂肪成分中含有的卵磷脂、脑磷脂、鞘磷脂等磷脂类化合物，对于中老年人有特别的好处，可以帮助延缓老年人思维、记忆力减退及老年痴呆症的发生，还能降低血浆中胆固醇、脂肪含量。

黑木耳中的腺苷具有降低血脂和血黏度，抑制血小板凝集以及减轻动脉硬化、防止血栓形成、防止中风发生的功能。

黑木耳中的碳水化合物成分中的甘露聚糖、木糖、戊糖等多元糖醇和膳食纤维，不会引起血糖和胰岛素水平明显波动。多元糖醇和膳食纤维都有预防便秘，改善肠内菌群平衡，预防肠癌的作用。

黑木耳含有一些生物碱，具有促进消化道、泌尿道腺体分泌的特点，故有化解肾结石、胆结石，促使排出的功效。

黑木耳中的钙是一般肉类的30－40倍，是牛奶的2.3倍，所以是人体钙的最好的来源，是预防骨质疏松的天然食品。黑木耳含铁量是菠菜的30倍，猪肝的4.3倍，大多数肉类的10倍，因此是缺铁性贫血者最好的补铁食品之一。吃黑木耳贵在坚持，长期食用能够通便，降低高血脂、高胆固醇、高血黏稠度，对高尿酸血症也有好处。但是，具有出血倾向、消化不良、大便稀薄的人最好少吃或不吃。

木耳是一种天然的补血佳品。黑木耳中丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，都能促使肠胃蠕

动，有利于脂肪食物的排泄，减少人体对脂肪的吸收，因而有利于防止肥胖的发生，是一种很好的减肥食品。黑木耳所含的抑制血小板聚集的水溶性低分子物质，能影响凝血过程，阻止血液中胆固醇沉积和凝结，所以能预防冠状动脉粥样硬化及心、脑血管疾病，是老年人理想的保健长寿食品。

苹果：

1.降低胆固醇

保持血糖的稳定，还能有效地降低胆固醇。

2.防癌抗癌

减少肺癌的危险，预防铅中毒，原花青素能预防结肠癌。

3.血管清理剂

改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响。

4.促进胃肠蠕动

协助人体顺利排出废物，减少有害物质对皮肤的危害。

5.维持酸碱平衡

苹果是碱性食品，吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质(包括运动(运动食品)产生的酸及鱼、肉、蛋等酸性食物在体内产生的酸性代谢产物)，增强体力和抗病能力。

6.减肥

苹果会增加饱腹感，饭前吃能减少进食量，达到减肥的目的。

苹果的营养价值

有科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”或称为“全科医生”。因为苹果的性味温和，含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素，有糖类、有机酸、果胶、蛋白质、钙、磷、钾、铁、维生素A、维生素B、维生素C和膳食纤维，另含有苹果酸，酒石酸，胡萝卜素，是所有蔬果中营养价值最接近完美的一个。

1.富含锌

苹果有“智慧果”、“记忆果”的美称。人们早就发现，多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果。苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素，而且更重要的是富含锌元素。据研究，锌是人体内许多重要酶的组成部分，是促进生长发育的关键元素，锌还是构成与记忆力息息相关的核酸与蛋白质的必不可少的元素，锌还与产生抗体、提高人体免疫力等有密切关系。

2.鲜苹果中的含水量为85%。

3.苹果中含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质和大量的粗纤维。

4.含有较多的钾，能与人体过剩的钠盐结合，使之排出体外。当人体摄入钠盐过多时，吃些苹果，有利于平衡体内电解质。

5.含有的磷和铁等元素，易被肠壁吸收，有补脑养血、宁神安眠作用。

6.苹果的香气是治疗抑郁和压抑感的良药。专家们经过多次试验发现，在诸多气味中，苹果的香气对人的心理影响最大，它具有明显的消除心理压抑感的作用。临床使用证明，让精神压抑患者嗅苹果香气后，心境大有好转，精神轻松愉快，压抑感消失。