材料
鹅肉300克青笋100克红辣椒2个大葱1根生姜1小块食用油50克酱油3小匙料酒3小匙豆瓣酱1大匙精盐1小匙味精0.5小匙
做法
1.将鹅肉洗净切块;青笋切滚刀块;葱、姜切片;
2.将油烧热,把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒,待出香味后,把鹅肉放入稍炒,烹入料酒、酱油,放入精盐、味精后继续煸炒;
3.待肉上色时,加入适量开水,烧开后,转小火慢烧,待肉将熟时放入辣椒、青笋,青笋烧熟后即可。
材料
鹅肉300克青笋100克红辣椒2个大葱1根生姜1小块食用油50克酱油3小匙料酒3小匙豆瓣酱1大匙精盐1小匙味精0.5小匙
做法
1.将鹅肉洗净切块;青笋切滚刀块;葱、姜切片;
2.将油烧热,把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒,待出香味后,把鹅肉放入稍炒,烹入料酒、酱油,放入精盐、味精后继续煸炒;
3.待肉上色时,加入适量开水,烧开后,转小火慢烧,待肉将熟时放入辣椒、青笋,青笋烧熟后即可。
食材明细
主料
鹅肉适量
辅料蒜头适量
生姜适量
配料八角适量
桂皮适量
花椒适量
啤酒适量
酱油适量
鸡精适量
白糖适量
五香口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度
红烧鹅肉的做法步骤
1
我是一只鹅。
2
剁好的鹅肉。
3
焯遍水,洗尽血沫
4
蒜头去皮,生姜切片。
5
热锅冷油,煸香姜片,蒜头,八角,花椒,桂皮。
6
把鹅肉加进,煸炒出油。
7
加酱油炒匀。
8
倒进啤酒。
9
加鸡精,白糖烧开改小火炖。
10
到肉差不多酥烂的时候,加点盐,改大火烧两分钟,收掉点汤汁就可以。
11
红烧鹅肉就做好了。
干炒鹅肉做法:
1.鹅肉焯水
2.魔芋焯水
3.准备材料
4.锅中起油
5.加入姜,蒜,干红椒,盐,豆办炒出红油
6.加入鹅肉翻炒
7.加入老抽
8.加入魔芋翻炒
9.加入蚝油
10.加入胡萝卜翻炒
11.加葱,味精
12.炒匀关火
13.装盘
平时家庭方面我们都吃过鸡肉,鸭子肉,鹌鹑肉,但是很少有人吃过鹅肉,鹅肉的肉质紧实鲜美,用老鹅肉更加的筋道,而且入味,非常香醇,在平时如果烧的不好,可能会有异味,所以在平时要注意配料比例[52石斛网www.52shihu.com],以及制作的方法,这样不仅很有效,而且也能保证口感,入口也非常香醇的,营养价值也很高。
莲藕烧老鹅
材料
主料:老鹅500克,莲藕200克,冰糖20克,青红椒块适量,豆瓣酱1勺
辅料:盐10克,料酒适量,酱油10克,葱姜适量,八角2个,花椒少许
做法
1、老鹅洗净,斩成小块。
2、准备好葱姜、八角、花椒。
3、莲藕去皮后洗净,切成块。
4、把老鹅放锅里加清水,倒入花椒和料酒焯水后,捞出沥干水分。
5、锅中加入油,爆香八角,下入焯水的老鹅煸炒。
6、煸炒至微黄,加入葱姜继续煸炒均匀。
7、加入料酒、酱油、冰糖炒至老鹅上色。
8、加入开水,没过老鹅。
9、烧开后,加入莲藕,转小火炖至1小时,收干汤汁,加入青红椒块即可。
黑椒酱焖鹅
材料
做法
材料:光鹅400克、大蒜15克、姜片15克、蒜头(去衣拍碎)15克,黑椒碎20克,?汁、花生酱、麻油各少许,盐、糖、米酒、酱油、蚝油、花生油各适量。
烹制:将鹅斩件备用;开锅下油,爆香姜片、蒜头和黑椒碎,下鹅件爆炒至出油,攒米酒。加入适量水和酱油、蚝油、米酒、?汁、花生酱,以盐、糖调味,慢火焖45分钟至稔,然后加大蒜煮开,最后加入少许麻油便成。
脑供血不足患者可以吃鹅肉。一般脑供血不足大多数是由于三高引起的,高血糖、高血脂会使血液粘稠度增加,导致血流缓慢出现脑供血不足的症状。脑供血不足患者在平时的饮食方面应该注意高蛋白低脂肪的饮食原则,由于鹅肉主要成分就是蛋白质,而且都是瘦肉,所以脑供血不足患者吃鹅肉不会对血脂造成过大影响。
查看详细香芋卤鹅
主料:光鹅一只重3又1/2斤(约2.2公斤),荔浦芋1斤(约640克),芫荽2棵,干葱头5粒,干葱蓉1茶匙,姜片适量。
配料:腌料:姜汁2茶匙,酒1茶匙,老抽2汤匙,胡椒粉少许。卤水料:八角3粒,花椒、小茴各1茶匙,桂皮5片,草果3粒(拍碎),陈皮1/4个,生抽1汤匙,片糖1块,清水8杯。芡汁杯:生粉1茶匙,卤鹅汁1汤匙,清水3汤匙。
做法:1、鹅洗净,用腌料涂匀腌2小时以上。
2、烧油3汤匙,爆香干葱肉、姜片,下卤水料,待滚放入鹅,慢火卤45分钟,熄火焗5分钟,再调慢火,这样重复2次。熟后取出待凉,斩件。
3、荔芋去皮切件,用干葱蓉略爆,加入半杯卤鹅汁和1杯清水,慢火炆至软滑,下鹅件和适量鹅汁,下芡汁,待滚供食。
备注:卤鹅时,熄火上盖焗片刻,目的是要鹅肉更易入味。
香麻鹅肉的做法
用料:鹅肉、白芝麻、鸡蛋、生姜、葱段、绍酒、干淀粉、精盐、花生油。
做法:将鹅肉片片成长约4厘米,宽3厘米的肉片,用姜片,葱段,精盐腌好。煎炸前将腌好的鹅肉片去掉姜片,葱段,加入鸡蛋和干淀粉拌匀,然后每片鹅肉沾上白芝麻。锅里放花生油,滩开来后,把油倒回油缸,再将鹅肉逐片排放在锅中,用中火煎至金黄色,边煎边加油,两面煎熟后倒漏勺中空去油。上盘,就可以吃喽........(同样的方法,可以煎鸡肉,鸭肉噢....)
1.烟熏板鹅
(1)制坯选取体重3kg~4kg的鹅,宰杀后煺毛、洗净,然后剖开腹部,除去内脏,剔除翅尖和脚,保留头部。沿胸骨突起至泄殖腔对半剖开,用力压平,制成板鹅坯。
(2)腌制每只鹅用盐200g~300g,将盐内加少许花椒,在铁锅内用文火炒热。将鹅坯背朝下平放在桌上,用2/3的热盐反复揉搓胸、腹腔、翅、腿、颈等部位,余下的1/3热盐可揉搓背部。将用热盐揉搓后的鹅坯背部向下放在腌制缸内,逐个堆码。1只缸约放40只~50只,将未用完的盐撒于鹅坯四周,顶部用大石块压上。经1周(气温高时可缩短至3天~4天)取出沥干水分,用竹片或树枝十字交叉,撑开胸腹部。
(3)烟熏将腌制好的鹅坯平放在熏烟室的架上或头向下倒佳在架钩上,下用锯木屑和少量松、柏树皮暗火烟熏4h~6h,中途可翻动1次~2次。
2.广东烧鹅
(1)制坯选取体重2kg~3kg的肥嫩仔鹅,宰杀后煺毛、西净、腹部开膛除去内脏,切除双翅和脚,沥干水分。
(2)加料向腹腔内均匀涂抹1汤匙五香盐粉和2汤匙酱料,用竹针将开膛处缝合,70℃的热水中烫洗鹅坯。随后取出,向鹅坯体表均匀抹糖稀液,挂于通风处晾干。
(3)调料配制按每1kg鹅坯配料。①五香盐粉:精盐4kg、五香粉400g,充分混合均匀即成。②酱料:酱1.5kg、蒜泥与麻油各200g、盐许少,搅拌成酱,再加入白糖400g、白酒100g、葱花200g、生姜末200g、芝麻酱200g,充分混匀。③糖稀液:市售糖200g,加1kg凉开水,搅拌均匀。
(4)烤制用一特制的烤炉或烤箱,将晾干的鹅坯送入其中,先用微火烤20min左右,待鹅身基本无水汽后,用大火继续烤制,并不停翻动直至烤熟,最后将鹅胸部转向火口继续烤制约25min,即可出炉。烤鹅出炉后,为了增加光泽和味道可涂一层花生油。烤制的烧鹅应趁热食用,放置过久会使其风味改变,最好是现烤现卖。
3.挂炉烤鹅
(1)制坯选取体重2.5kg~3.0kg的肥嫩仔鹅,空腹1天后宰杀,煺毛后切除双翅和脚。然后从喉部屠宰,开口处给鹅打气,使全身膨胀。从肛门处切断鹅肠,在鹅的左翼下切口,取出内脏,向腹腔塞8cm~10cm长的秸秆充分充实体腔,用清水反复冲洗腹腔及体表,直到洗净为止。用专用铁钩在距胸脯上端4cm~5cm的颈上钩住,挂起来,用开水自头颈向下不停浇淋鹅身。第一勺开水应浇在喉部切口处,直到全身皮肤收缩,紧绷。鹅坯体表水汽干后,再用1份糖、6份水,在锅内熬成棕色的糖色,向鹅坯各部位涂抹糖色,先抹两肩,然后再抹两侧,挂于通风处晾干,再向腹腔灌入90mL左右鲜开水,以保证鹅坯烤制时能迅速汽化,外烤内蒸使之外脆里嫩。灌沸水后,可再涂抹2勺~3勺糖色。
(2)烤制用专门用来烤制鸡、鸭、鹅的烤炉进行烤制,炉温控制在230℃~250℃之间。将鹅坯送进烤炉,先挂于炉膛前梁上,右侧刀切口先对着火。使腹腔尽快升温,促使灌入体内的水迅速汽化,加快成熟。左侧鹅皮肤烤至橘黄后,即将鹅体转动,烘烤左侧。至两侧色泽一致时,再用烤鹅棍转动鹅体,逐一烘烤胸部、腿部。如此反复烘烤,使各部位色泽均呈橘红色,即可转至烤炉的后梁。背向红火,继续烘烤,待鹅身各部均匀转为枣红色即可出炉,整个烘烤过程应控制在1h内完成。
4.盐水鹅
(1)制坯取2kg~2.5kg的仔鹅,宰杀后煺毛、洗净,切去双翅和脚。从左翼下切口6cm~7cm,取出内脏后,用水冲净。将鹅坯置通风处沥干水分,然后用手抓花椒盐擦抹全身各部。之后放入容器中腌2h。
(2)用料1只鹅需要葱4根、姜6片、黄酒30g、食盐3g,花椒盐及白汤适量。花椒盐的制作方法是将盐干炒至颗粒松散,再加上花椒粉和五香粉,继续炒至散发香味,停炒,置容器内摊开,冷却备用。
(3)烧煮锅内加大量清水,旺火烧开,将腌制好的鹅坯投入沸水锅内,旺火烧煮,并不停翻动。待鹅坯转白、不见红色时,取出鹅坯,用清水反复冲洗,洗净花椒末等,使鹅坯白净。
(4)蒸制烧煮洗净后的鹅坯,卧放于容器中,加葱、姜片、黄酒、食盐、白汤(刚将鹅坯淹没为宜),送入笼屉中,加盖,旺火蒸至前部皮肤能用手划破,腿部无弹性即可。鹅坯出笼后最好仍放在原汤中冷却,以保持白色和鲜嫩。
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鹅笋子锅
主料:鹅500克竹笋300克魔芋300克
调料:辣椒油10克盐4克胡椒2克料酒10克冰糖10克味精2克花椒3克大蒜(白皮)5克大葱5克辣椒(红、尖、干)5克泡椒5克姜3克榨菜10克香菜15克各适量
制作方法
1.将鹅煮熟后去骨,将肉剁成条;
2.竹笋洗净切成段;
3.魔芋切片,下入开水锅内氽一下,捞出控水;
4.姜、榨菜均切片;
5.香菜择洗干净切段;
6.炒锅注红油烧热,下入干辣椒段、泡椒段、泡姜片、榨菜片、蒜片爆香;
7.锅内放入烧鹅块、笋、魔芋片、水烧开,加入精盐、胡椒粉、料酒、冰糖、味精烧至鹅肉熟透;
8.最后撒入葱花、香菜段即可。
红烧鹅肉:(药膳)
主料:熟鹅肉300克,花生油200克(实耗50克),葱、姜、蒜少许,酱油、红糖、湿淀粉、精盐适量。
做法:
1.将熟鹅肉切成1厘米见方的小块,用花生油炸一下捞出来,待用。
2.把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块,加适量水调成稀糊状备用。
3.锅内放少许花生油,油热后放入葱、姜、蒜未,烹出香味后加入炸好
的鹅肉,翻炒一下后勾上用红糖、湿淀粉调好的稀糊,再翻炒一下,等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上,即可盛盘食用。
功效:功效:益气补肺。
现代医学认为,鹅肉中含有大量蛋白质、维生素和矿物质,肉质细嫩,
容易消化吸收,营养价值较高。祖国医学认为,鹅内人肺经与肾经,有滋阴补肾之功,可化痰利水,除疹止嗽。阴虚之人食后不燥,阳虚之人食后不寒,并有养胃、补血、生津的功效,是一种很好的滋补食品。
查看详细鹅肉不能和什么一起吃
鹅肉不能和鸡蛋、柿子、鸭梨、茶叶、香榧等食物一起吃。
鹅肉+鸡蛋:鹅肉有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰等作用,鸡蛋含有大量高蛋白及矿物质,而且更是美容护肤的一大圣品。但是鹅肉和鸡蛋两者不能一起吃,否则会伤元气,且损脾伤胃,不利于身体健康。
鹅肉+柿子:柿子中的鞣酸和鹅肉中的蛋白质相遇,易凝结成鞣酸蛋白,聚于肠胃中,会造成食物中毒,严重时会导致人体死亡。用绿豆水煎服可以缓解症状,但是症状很严重则需要及时就医。
鹅肉+鸭梨:鸭梨糖度较低,清甜爽口,但鹅肉与鸭梨不可同食,同食产生不良生化反应,伤及肾脏,而且容易使人生热病发烧,不利于身体健康。
鹅肉+茶叶:茶叶与鹅肉同食,鹅肉中丰富的蛋白质和铁与茶叶中的鞣酸会形成不易消化吸收的物质,可能引发恶心、呕吐、腹痛等症状。
鹅肉+香榧:香榧与鹅肉相克,由于香榧油中含多种醛类醇类等物质,与鹅肉同煮同食,会与鹅肉的某些成分反应,产生不利于人体健康的化合物,因此两者不可同食。
鹅肉宜和什么一起吃
鹅肉宜和白萝卜、胡萝卜、西兰花、山药等食物一起吃。
鹅肉+白萝卜:鹅肉与白萝卜二者同食,能利肺气、止咳、化痰,而且最适合老年性慢性支气管炎和肺气肿患者食用。
鹅肉+胡萝卜:胡萝卜富含胡萝卜素,与鹅肉中富含的不饱和脂肪酸结合食用,具有预防癌症、心脏病等的功效。
鹅肉+西兰花:鹅肉低脂肪、高蛋白质,与西兰花中的膳食纤维搭配,可帮助降低饮食中胆固醇的吸收率。
鹅肉+山药:鹅肉具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰、解铅毒等作用;山药具有利脾胃消化吸收的功能;山药焖鹅不仅能强健机体,还能滋肾益精。
哪些人不适宜吃鹅肉
1、患有痄腮的小孩子不适宜吃鹅肉
痄腮根源为热毒,所以配上鹅肉或鹅蛋这类发物,会导致病情更加严重,造成不良的后果发生。
2、高血压病、血脂血症患者不适宜鹅肉
高血压病、血脂血症患者也不能吃鹅肉,鹅肉含有丰富的蛋白质、维生素、烟酸、糖等多种营养元素,因此一旦食用会导致病情加重。
3、身体温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者也不能吃鹅肉
鹅肉气味俱厚,发风发疮,容易诱发旧疾,这类人一旦食用鹅肉的话,会让过敏更加严重。
4、肠胃虚弱、动脉硬化的人不适宜吃鹅肉
鹅肉有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰等作用,但肠胃虚弱、动脉硬化的人吃鹅肉,会导致自己的肠胃功能受损,伤及肾脏,损脾伤胃等,从而加重病症。
5、过敏体质者不适宜吃鹅肉
鹅肉气味俱厚,发风发疮,属于发物。而且鹅肉中蛋白质含量很高,并且还有部分属于过敏原,因此过敏体质的人不适合食用鹅肉。
鹅肉的营养成分
鹅肉富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、维生素A、维生素B、烟酸、糖、微量元素等营养元素,营养十分丰富。鹅肉中蛋白质的含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高,赖氨酸的含量比肉仔鸡高,并且脂肪含量很低,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利。鹅肉性味甘平,有补阴益气、暖胃生津等的功效。
鹅肉的功效作用
1.补虚益气
鹅肉营养丰富,含有大量的维生素和微量元素,并且鹅肉还有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰等作用。尤其适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。
2.缓解咳嗽
鹅肉可治疗和预防咳嗽病症,尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿;治肺气肿、哮喘等有良效。特别适合在冬季进补。
3.预防慢性病
鹅肉具有益气补虚、和胃止渴、暖胃生津、止咳化痰,解铅毒等作用。经常口渴、乏力、气短、食欲不振的人,可常喝鹅汤,吃鹅肉,这样既可补充老年糖尿病患者营养,又可控制病情发展。
4.改善心血管系统
鹅肉中脂肪含量较低,但是它所含有的脂肪中有大部分属于不饱和脂肪酸,占比高达在不饱和脂肪酸是人体血液中重要的66.3%,对减少低密度脂蛋白的合成十分有效,还能促进血栓的分解,对高血脂、脑血栓等有一定的预防作用。
5.增强免疫力
鹅肉中含有大量的蛋白质,并且多属于优质蛋白,分解之后可补充大量的蛋白质,为自身体内免疫蛋白的合成提供充足的原料,能增强人体的体液免疫力。
鹅肉的食谱推荐
1.鹅肉炖萝卜
做法:准备鹅肉500克,白萝卜250克,盐5克,味精5克,香油5克,姜片适量备用。将鹅肉、白萝卜分别洗净切块。将所有材料放入砂锅中,加水500毫升,烧开后,加入姜片和盐,改小火炖至酥烂。起锅前下味精,淋香油即可。
功效:萝卜具有开胃消食的功效,鹅肉有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰的功效。鹅肉炖萝卜可以补肺气、化痰,对老年慢性气管炎、肺气肿等症状有一定有疗效。
2.山药焖鹅
做法:鹅先焯过水沥干,然后锅里入底油,下鹅块;煎香鹅块,把皮的油脂煎出来更好;把鹅块拨到锅的一边,加入姜蒜爆香;加入一勺柱候酱,充分炒匀;加入适量的开水,少许的冰糖,盖好盖子开始焖煮,大火开后转小火;这时候可以把山药去皮,切适量大小段,待鹅焖了有十分钟左右,加入山药;续焖约二十分钟,至水差不多收干;最后下点香菜炒匀即可。
功效:鹅肉具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰、解铅毒等作用;山药具有利脾胃消化吸收的功能;山药焖鹅不仅能强健机体,还能滋肾益精。
3.鹅肉炖土豆
做法:准备小土豆、鹅肉、油、老抽、白糖、干辣椒、盐、水100ml等食材备用。将鹅肉洗净,入沸水焯水;将小土豆洗净,较大的切块;锅中少许油,加入白糖熬制变色,然后倒入鹅肉翻炒;炒匀后下入从极端和干辣椒,炒香,然后将土豆倒入,加老抽,盐和100ml水;高压锅上气后,20分钟左右关火即可。
功效:鹅肉的口感比较鲜嫩,吃起来不会油腻,鹅肉营养丰富,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利。鹅肉炖土豆营养又美味,有利于强身健体。
鹅肉富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、维生素A、维生素B、烟酸、糖、微量元素等营养元素,营养十分丰富。鹅肉有补阴益气、暖胃生津等的功效,还具有止咳化痰,解铅毒、防衰老等的作用。但在日常的饮食中,如果不恰当地把鹅肉和一些相克食物同吃,会对人们身体造成一定的影响。因此食用鹅肉之前,应该了解鹅肉的禁忌和一些注意事项。鹅肉,您吃对了吗?
查看详细鹅肉、海贝、豆腐、白萝卜都是凉性的食物,特别是鹅肉和海贝,这么多东西一起吃不拉肚子才怪呢
不过只要没脱水,休息几天就没事了。苹果什么的煮熟了再吃,多吃点暖胃的东西吧
查看详细三味炖大鹅的做法:
1.将鹅肉切成块,用冷水浸泡5个小时,再放入沸水锅中焯透捞出;
2.土豆去皮切成滚刀块;
3.花椒放碗内加水泡制出花椒水备用;
4.尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块;
5.油菜心洗净;
6.将锅内放入猪油,烧至八成熟,放入鹅肉块煸至淡黄色,添入高汤(800克),加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片,大火烧沸;
7.用小火炖1个小时,放入土豆块炖至软烂,再加上油菜心、尖辣椒块、味精,再炖片刻即可。
鹅的家庭食疗菜谱的做法
膳方小引
简介:为鸭科动物鹅。
又名:家雁。
性味:味甘、性平。
说明:益气补虚、益胃止渴;对脾胃虚弱、消瘦乏力、饮食减少、气阴不足、口干思饮、乏力短气、消渴有疗效。
建议:补益、治消渴用白鹅。
鹅肉炖萝卜
配料:鹅肉500克,萝卜250克,姜片、精盐、味精、麻油皆适量。
制法:鹅肉、萝卜洗净切块,放入砂锅,加水500毫升,烧开后,放入姜片和精盐,用小火炖烂,放味精、浇麻油。
药用:分2次趁热吃鹅肉和萝卜,喝汤。
说明:补肺气、化痰;对老年慢性气管炎、肺气肿有疗效。
冬虫夏草炖白鹅
配料:白鹅2000克,冬虫夏草10克,葱段、姜片、精盐、料酒、味精皆适量。
制法:将白鹅宰杀,用热水烫过,去杂,洗净,剁成一寸见方的块,放入砂锅,加水。把冬虫夏草洗净,放入砂锅,放葱段、姜片、料酒、精盐,用旺烧开,再用微火煮烂,去葱姜、放味精即可。
药用:吃鹅肉、喝汤,每人每次200克。
说明:益气补虚、和胃止渴;对虚赢、消渴、须发早白、阳痿、早泄、腰腿酸痛有疗效。
建议:湿热内蕴者忌食。
白萝卜补骨脂鹅肉汤
配料:鹅肉120克,补骨脂30克,白萝卜200克。
制法:把鹅肉、白萝卜、补骨脂洗净,放入锅内、加水、用小火煮烂。
药用:随餐食用,用量自愿。
说明:滋阴补肾、顺气宽胀、消食化痰;对慢性气管炎缓解期有疗效。
二子炖白鹅
配料:白鹅2000克,枸杞子50克,桑椹子50克,葱段、姜片、精盐、黄酒、味精皆适量。
制法:把白鹅宰杀,用热水烫过,去杂,洗净,剁成一寸见方的块,洗净,放入砂锅,放葱段、姜片、精盐、黄酒。把枸杞子、又椹子洗净,放入砂锅,加水(水没过鹅肉)。用旺火烧开,再用微火煮烂,去掉葱姜,放味精即可。
药用:吃鹅肉、喝汤。
说明:补肝益肾、熄风、滋液;对肝肾阴亏、消渴、便秘、目暗、耳鸣、关节不利均有疗效。
大鹅炖酸菜的做法
配料:
主料:鹅、酸菜、香菜
辅料:蒜、盐、猪油、鸡精、高汤、食用油、花椒、大料、酱油
操作:
1、将蒜切片,酸菜切丝,香菜切段;
2、鹅洗净切成块,用沸水焯一下后捞出待用;
3、坐锅点火倒油,油热后倒入鹅块翻炒,加入辣椒、花椒、大料、盐、鸡精、酱油炒熟;
4、坐锅点火倒入猪油,油热后放入蒜片炒出香味,倒入酸菜丝,加入盐、酱油、鸡精翻炒,倒入鹅肉再加少许盐、高汤炖10分钟出锅装盘撒上香菜即可。
鹅肉炖宽粉的制作材料:
主料:鹅肉500克,粉条250克
调料:酱油20克,盐10克,大葱25克,姜25克,味精3克,料酒6克,八角2克,花椒2
克,香油30克,植物油50克
鹅肉炖宽粉的做法:
1.将带骨鹅肉剁成块,放入沸水锅中焯透,捞出备用;
2.宽粉条切成段;
3.香菜洗净切段;
4.将锅内放入植物油烧热,放入鹅肉块煸炒,见鹅肉紧缩,边缘似有离骨时放葱段、姜片炒出香味;
5.添入高汤(1000克),加酱油、料酒、精盐、大料、花椒,盖上锅盖,用大火烧开;
6.用小火保持开状(大约10分钟),然后停火焐锅;
7.过一会翻动鹅肉块,见半熟后放入宽粉条段还用大火烧开后,用小火保持开状10分钟;
8.这样反复用小火数次,见鹅内块和宽粉条段都熟烂后放入味精和香菜出锅即可。
沙参玉竹煲鹅肉的制作材料:
主料:鹅肉250克
辅料:玉竹15克,北沙参15克,山药30克,
调料:盐2克
沙参玉竹煲鹅肉的做法:
先将鹅肉洗净,切成小块,沙参、玉竹、山药洗净,一同入锅,加清水适量,用旺火煮沸,再转用小火慢炖至鹅烂,加精盐调味,饮汤吃鹅肉。
食物相克
北沙参:北沙参反藜芦、恶防己。
山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
大概这些吧,希望能帮到您呦
查看详细答:三味炖大鹅的做法:1.将鹅肉切成块,用冷水浸泡5个小时,再放入沸水锅中焯透捞出;2.土豆去皮切成滚刀块;3.花椒放碗内加水泡制出花椒水备用;4.尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块;5.油菜心洗净;6.将锅内放入猪油,烧至八成熟,放入鹅肉块煸至淡黄色,
答:鹅肉、海贝、豆腐、白萝卜都是凉性的食物,特别是鹅肉和海贝,这么多东西一起吃不拉肚子才怪呢不过只要没脱水,休息几天就没事了。苹果什么的煮熟了再吃,多吃点暖胃的东西吧
答:黄焖仔鹅【特点】此菜色泽浅红,鹅肉软烂,鲜香味浓。【原料】鹅骨(连骨)一斤;黄酒二钱;嫩生姜五钱;精盐三分;葱一根;味精二分;蒜瓣五钱;湿淀粉二钱;酱油三钱;食油一两五钱;白糖一钱【制作过程】1.将鹅剁成八分见方的块;嫩姜洗净去皮,切成片;
答:鹅肉虽然属于中嘌呤含量的食物,但是里面富含有人体所必须的蛋白质、维生素、氨基酸以及微量元素等;所以如果患者仅仅是尿酸高,而不处于痛风的急性发作期,可以偶尔的少量的吃些鹅肉。但是如果患者处于痛风的急性发作期,是不可以吃鹅肉的。尿酸高的患者是禁
答:【名称】:鹅肉【别名】:家雁肉【拼音】:erou【性】:平【味】:甘【归经】:脾,肺【功效】:补虚益气,暖胃生津、解铅毒【适宜】:身体虚弱.气血不足,营养不良【禁忌】:温热内蕴、皮肤疮毒、瘙痒症者【特点】:质地柔软,容易被人体消化吸收。【描
答:鹅肉是发物,鹅肉确实是发物。所谓的发物指的是摄入人体之后会导致过敏性疾病加重,或者是出现过敏性疾病的食物。鹅肉中含有大量的氨基酸、蛋白质、膳食纤维,蛋白质摄入大量之后就会导致出现过敏性疾病,所以有过敏性疾病的人不建议食用。但是其他人群适量的
答:一、市场上很少能见到卖鹅的,主要有以下原因:1、鹅的养殖地域以华南养殖较多,受地域限制,养殖规模很小,且养鹅周期性较长,鹅的体型较大,饲养成本较大,售价比鸭子要贵几倍,所以市场上很少有卖鹅的。2、从中医角度来说,鹅肉属发物,容易使某些疾病加
答:1.鸭和鹅都系水禽,鸭为杂食动物,鹅为草食动物,2.鸭和鹅都会吃一些沙子和小石子什么的,主要是在肌胃中帮助磨碎食物、增强消化的。另外鸭子还会吃一些田螺、泥鳅什么的(如果是自然放养),看起来在污泥中搜寻出来的,其实是不脏的。3.鸭肉鹅肉从营养
答:苍术的功效治湿盛困脾,倦怠嗜卧,脘痞腹胀,食欲不振,呕吐,泄泻,痢疾,疟疾,痰饮,水肿,时气感冒,风寒湿痹,足痿,夜盲。1、燥湿健脾:主治湿浊困脾证。①燥湿中焦,纳呆脘痞,呕恶苔腻。②脾虚湿盛,湿邪下注,妇女带下过多。2、祛风除湿:可治外感
答:能食用,我们这里那是纯天热绿色食品,具有祛火之功效,食用的时候先苦然后是甜
答:上火也就是人体阴阳失衡后出现的内热证候,具体症状如眼睛红肿、口角糜烂、尿黄、牙痛、咽喉痛等。 上火也就是人体阴阳失衡后出现的内热证候,具体症状如眼睛红肿、口角糜烂、尿黄、牙痛、咽喉痛等。 枸杞它是一种补肾的中药,其性质平和,并没有偏于燥
答:牛肉含有微量元素铁比较高,宝宝吃牛肉有利于补充微量元素铁,能够预防和治疗孩子贫血情况,但是牛肉纤维比较粗,过早给孩子吃牛肉容易导致孩子出现腹胀,积食等不适症状,给孩子吃牛肉,一定要将牛肉煮烂,给孩子做成牛肉糜,平常经常做的孩子食物品种多样化
答:亲,胃不好不能吃皮蛋瘦肉粥。皮蛋与瘦肉都比较难消化。可以喝香菇红枣粥,小米山药粥等。比较养胃。
答:食材:原料:粉葛400克,猪骨一斤。配料:红萝卜根,大枣2只。调料:盐少许。步骤:1粉葛洗干净,削去外皮。再塌态切2-3厘米的方块,红萝卜去皮切大小相当的筷子,猪骨西干劲。2锅里入冷水5大碗,放入猪骨,煮开,撇去浮沫,倒入粉葛和红萝卜,再次
答:香蕉和橙子不能。空腹最好不用食用。苹果和胡萝卜还可以。胡萝卜可以榨汁。早餐最好吃全麦面包,喝点牛奶。麻烦,!
答:很多地方都有种的,我家是郓城的,我们郓城东关有个司油坊的村庄,那个庄上都是种蔬菜的,其中长豆角也很多。