草菇怎么处理？

草菇可先用适量的清水泡开处理，然后做成草菇牛肉丸汤

主料：牛肉丸4粒、干草菇1份

辅料：细盐少许、芝麻油几滴、葱适量

1、备好所用食材。

2、草菇过一次水，再用适量的清水泡开。

3、电煮锅里加入少许的清水煮开。

4、将牛肉丸改刀下锅煮至断生。

5、再将泡开的草菇及泡制的清水一并下锅煮开。

6、加适量的细盐调味。

7、再加几滴芝麻油提香。

8、最后加少许的葱段点缀一下即可。

9、这样子一份清鲜有味的草菇牛肉丸汤就完成了。

鲜草菇若长时间置于空气中容易氧化，而影响新鲜度。您可以先将鲜草菇用清水洗净后，放入1%的盐水中浸泡10~15分钟。捞出沥干水分，装入塑料袋，这样可保鲜3~5天。

要想它不跑味，先用冷水洗净，然后在40度左右的温水中加一把白糖搅拌后，将干菇放进去泡开。这样浸泡过的干菇[52石斛网www.52shihu.com]，由于吃水快而保持住了蘑菇的香味。

要想它不跑味，先用冷水洗净，然后在40度左右的温水中加一把白糖搅拌后，将干菇放进去泡开。这样浸泡过的干菇，由于吃水快而保持住了草菇的香味。

要想保存时间长，不洗就放入冰柜里，还要吧温度控制好，要用时再拿出来清洗。

草菇汤都有几种做法？

鲜菇汤

烹饪完成时间：20分钟

所需材料：新鲜菇类（金针菇、草菇、杏鲍菇、较小型菇类皆可），香菜一把、肉丝、胡萝卜丝、水或高汤、生粉水、香油

调味料：盐、胡椒粉

做法：1．所有菇类洗净，较大型菇类切成丝备用

2．锅内置水或高汤，将所有菇类及胡萝卜丝、肉丝下锅煮至沸腾

3．下调味料盐（不用放味精，因菇类熬出汤很鲜甜）临起锅以生粉水勾薄芡放入香菜、椒粉及少许香油，保证好吃。

鸡茸蘑菇汤

配料：黄油，面粉，牛奶，三花淡奶，鸡丁，火腿丁，胡萝卜丁，蘑菇丁，盐，胡椒粉

做法：黄油熬化，加入适量干面粉炒匀，倒入少许淡奶油，牛奶250克煮开，鸡丁，火腿丁，胡萝卜丁，蘑菇丁放下去煮5分钟，如果觉得煮干了可以加适量的开水，等菜煮熟了加盐，胡椒调味

豆苗蘑菇汤

材料：

豆苗、口蘑、金针菇。

做法

1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑。

2、水开后，加入金针菇、豆苗。加一些盐。

3、水再开后关火。(也可以放一些味精或香油)

要点：

1、放进豆苗后不要再盖盖子。

2、若是有现成的鸡汤，可以加一些。

鸡肉蘑菇汤

原料：鸡肉约200克，适量蘑菇、葱、姜做法

1、蘑菇改刀成薄片，焯水后捞出待用；

2、将鸡肉切丁放入锅中煮开后，倒入蘑菇一起煮，煮开后用水淀粉勾芡，出锅即可。

功效：高蛋白、低脂肪，味鲜易开胃。紫米粥、小米粥，营养丰富，养脾胃。

奶油蘑菇汤

材料：鲜蘑菇4-5个白脱油面粉特浓牛奶

操作：1将蘑菇切片用开水氽烫沥干；

2切一小块白脱油（大约20克左右）用小火融开，然后调入3勺面粉调至均匀；

3倒入高汤（没有高汤用清水+鸡精）2碗、牛奶半瓶、盐少许蘑菇片；

4待汤滚开了即可。

材料：蘑菇、奶油、牛奶、玉米油

步骤：蘑菇切片，以黄油翻炒备用(可加入洋葱丁)。

适量黄油、牛奶与面粉加热混合，加入蘑菇焖煮。

快捷办法：蘑菇可以为罐装切片盐水蘑菇，懒人亦可省略翻炒步骤。加热、闷煮诸项微波炉亦能完成。

变化：若将蘑菇换作玉米/罐装玉米，即成奶油玉米汤。亦可加什蔬(诸如胡萝卜丁、青豆粒)、火腿丁，成就奶油汤的种种变化。

平菇三鲜汤

一、原料：

1。主料：鲜平菇150克，榨菜5克，猪肉片50克，菠菜6棵。

2。调料：精盐、酱油、猪油。

二、制法

1。将平菇去杂洗净切片。榨菜切片。菠菜洗净。肉片放入沸水锅焯透，

捞出待用。

2。炒锅注入清水适量，投入平菇、榨菜烧沸，后放菠菜、肉片、精盐、

酱油，烧沸后起锅装碗，淋上猪油即成。

按：平菇是价廉物美的食用菌，对胃、十二指肠溃疡有很好的疗效，还有降

压、降胆固醇、抗癌以及追风散寒、舒筋活络的作用。配以猪肉兼有补益的

作用。可作为胃、十二指肠溃疡、肝炎、高血脂、动脉硬化以及癌症、筋脉

不舒、麻木等病症患者的辅助食疗菜肴食用。

蘑菇红花汤

配方：蘑菇30克红花6克黄瓜100克姜5克葱5克盐5克素油20克

制作：1。把蘑菇发透，洗净，切片；红花洗净；黄瓜洗净，去籽，切半月形薄片；姜切片，葱切段。

2．把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下入姜、葱爆香，加入清水500毫升，烧沸，加入蘑菇、黄瓜片、红花、盐，用中火煮15分钟即成。

食法：每日1次，每次吃蘑菇、黄瓜佐餐。

功效：开胃健脾，补益气血。慢性肝炎，兼白细胞减少症、烦渴患者经常食用甚佳。

营养的蘑菇汤

材料：大鸡腿2个（或者小鸡腿6个），各种您喜欢吃的蘑菇（我一般会买平磨，金针菇，滑子菇），大料一个，葱一小段，姜两片，排骨汤粉（没有放鸡精也可以放排骨汤粉味道会更鲜美），盐一点点

做法：1、将鸡腿洗干净（用水抄一下备用），蘑菇洗干净（用水抄一下备用）

2、煲洗干净放上水，葱段，大料，姜片放进去

3、大火煮开转小火放鸡腿炖1个小时然后放所有蘑菇，盐和排骨汤粉。

4、炖20分钟关火。

5、再把鸡腿夹出来把肉剃出来，把肉丝放到煲里和蘑菇一起称到碗里就可以喝了。

如果喜欢也可以在煮鸡腿的时候放一小勺牛奶这样做出来可以使汤的颜色白白的。

作用：营养丰富，味道鲜美

平菇鲫鱼汤

【所属菜系】韩国

【特点】平菇肥美，鲫鱼嫩鲜，宜于产妇

【原料】

鲜平菇250克，鲫鱼2条（约300克左右），鸡肉50克，酱油5克，醋50克，白糖25克，精盐1克，味精1克，芝麻油3克，葱末5克，姜末5克，碗豆苗10克，鸡汤1000毫升

【制作过程】

1、将平菇去根蒂洗净；鲫鱼宰杀，去鳃、鳞、内脏，冲洗干净

2、鸡肉去筋膜，洗净，切2厘米方丁。

3、汤锅内放入鸡汤再加适量清水，将鲫鱼入锅，加葱末、姜末。用文火煮至八成熟时，再把平菇片放入汤中煮开，盛入盆中加酱油、精盐、味精、白糖、醋、芝麻油拌匀，撒上洗净的豌豆苗，即可

奶油瓜菇汤

冬瓜300克，凤尾菇100克、鲜虾仁90克、牛奶150克，奶油30克，花生油40克，高汤1000克，盐、温淀粉各少许。

1。将冬瓜去皮，洗净，切成薄片；凤尾菇洗净，撒碎；虾仁洗净，聊去黑线拌入湿淀粉抓匀。

2。炒锅置旺火上，加花生油烧热，倒入冬瓜；稍过油后，投入凤尾菇、牛奶、高汤、盐烧开，再投入虾仁，加盖烧煮至熟透即成。

消暑去火—丝瓜毛豆仙(香)菇汤

A。市场上卖的毛豆仁，用水洗净，滗去水上漂浮的一层豆膜，放置一边。鲜香菇3~5朵，洗净切片。丝瓜去皮，切成片或段。

B。锅中水烧热，可以放一点里脊或鸡胸肉，小火煮一会，加几片姜。

C。汤稍白后就加入毛豆，烧至粑而不烂，放入香菇和丝瓜。调味，再沸腾一下，就可以关火。

此汤极鲜美，不必加味精。而且汤料都可以吃下去，我在减肥的时候，常饮此汤。个人感觉，比王菲的巫婆瘦身汤，鲜美N倍!

清热润肺—香菇茭白汤

A。选市场上比较肥的茭白，处理后切成大片。香菇可以用水发的，去蒂，改刀成大块。葱白切成几小段。

B。清汤置火上烧开，下入茭白片煮熟，加姜片，再煮片刻，下香菇、料酒、盐、葱段，再次沸腾，即可关火。加入几粒味精。

此汤汁白澄清，非常可口。***请严格参照我描述的下料顺序。

茶树菇排骨汤

材料：茶树菇50克（茶树菇干，南货店，大型超市均有售），切成小段，略冲洗即可（不要泡）。排骨200克，切成小块，去核红枣10枚，蜜枣一枚，姜片一片。

做法：与上同，也是待锅中水烧开，将所有材料放入开水，大火15分钟，再中火30分钟即可。

黄瓜金针菇汤

烹调方式：金钉菇80克、香菇(乾)20克、大黄瓜100克、鲍鱼菇100克、香菜少许，大黄瓜削皮切片、鲍鱼菇、香菇切条、与金针菇加适量调味料烹煮，再加一些香菜。

主要营养成份说明：豆浆含丰富维生素A、维生素B群及钾、钙等矿物质，具滋润皮肤及抗癌的功效。丝瓜含的热量极低，能清热化痰，利尿排毒，更能强化身体免疫机能，是现代人最佳防癌的天然食物。

金针菇红枣汤

原料

金针菇100克、红枣100克，植物油、黄酒、生姜、精盐、味精各适量。

制法

将金针菇和红枣去除杂质清洗干净，放入大碗内，再放入植物油、黄酒、生姜、精盐、味精和适量清水，用3层纱布扎好碗口，上蒸笼蒸1小时即成。

特点

咸鲜适口，补血生津，补肾健胃，益智健脑。

金针菇鸡丝汤

主料：鸡胸肉一块、清鸡汤一大碗、金针菇适量。

配料：姜丝、料酒、白胡椒粉、味精、淀粉、麻油、盐、香菜末各适量。

制作：先将金针菇根部切除分散开，再将每根金针菇打一结扣，入清水中泡发约30分钟后捞起挤干水分备用；鸡胸肉切成丝，用白胡椒粉、淀粉拌匀稍腌一会。

锅中水烧开，将鸡丝下入开水中氽烫至变成白色后捞起，放入清水中划散开；锅再置炉上，倒入一大碗清鸡汤烧开，将氽烫好的鸡丝与金针菇一同下入锅中，加入姜丝、料酒、白胡椒粉及盐、味精煮开调味，再调一个水淀粉浇入汤中，使汤成玻璃芡汁状即可关火，上桌前撒上些许香菜末。

点评：此汤清爽清淡，鲜香味美，制作方便简单。金针菇属粗纤维食品，有促进新陈代谢的功能，对清理肠胃有很好的作用。（

金针菇萝卜汤

材料：

金针菇150克白萝卜300克盐少许香油少许白胡椒粉少许

制作方法：

1、金针菇、白萝卜洗净。

2、金针菇切去不干净的尾部，萝卜切丝。

3、先将白萝卜在开水中烫1分钟，再放入金针菇，稍后捞起。

4、将金针菇、白萝卜用2碗水小火煮开。

5、加入少许盐、香油、白胡椒粉调味。

功效：

金针菇可以降低胆固醇，健胃、安五脏，还能益智健脑，白萝卜可以清肺化痰，顺气解毒，还可消食，对想要减肥很有好处。

金针菇肉丝汤做法

原料：

金针菇1把、肉丝80克、水4～6碗、淀粉1大匙、青葱1根、酱油1大匙

做法：

1。肉丝先用酱油拌腌；金针菇切去蒂头洗净切成两段；青葱切葱花；水同步烧开备用。

2。将金针菇投入滚水中，接着取肉丝沾上淀粉投入，再以柴鱼粉、盐调味，熄火前放入葱花及白胡椒粉，滴少许香油即成。

Tips：

金针菇不易分开，切成两段才能完全松散开来。

。baidu。com//。html?fr=qrl3

草菇是什么？

草菇是一种高温生长的菌类品种。营养价值很高。

草菇需要怎样的生长发育条件？

（1）营养菌丝体对营养的要求主要是碳源和氮源，营养生长阶段碳氮比（C/N）以20∶1为宜，而在生殖生长阶段其碳氮比（C/N）则以（30～40）∶1为好。此外，添加多种矿质元素，如钾、镁、铁、硫、磷和钙等以及一定量的维生素，尤其是维生素B族对菌丝体的生长更好。（2）温度菌丝体生长温度范围20～40℃，最适温度为32～35℃左右，高于42℃或低于15℃都会受到强烈抑制，5℃以下或45℃以上容易引起菌丝体死亡。子实体分化发育的适宜温度是27～31℃，23℃以下难以形成子实体，21℃以下或45℃以上菇蕾死亡。厚垣孢子萌发最适温度是40℃，可以在50℃下24小时或4℃下14小时不失活。（3）水分与空气相对湿度菌丝体生长要求草堆的含水量为65%～70%，空气相对湿度80%。子实体生长的相对湿度以80%～95%为宜，高于95%时菇体易腐烂，低于80%时菇体生长受到严重抑制。（4）氧气草菇菌丝体及子实体的生长要求充足的氧气。（5）光照草菇菌丝体生长不需要光照，子实体形成与生长发育要求40～70勒克斯的散射光。（6）pH草菇性喜碱性培养基，菌丝体生长的适宜pH为4。7～9。5，栽培料最适于菌丝生长的pH为8。0。

草菇什么样怎么吃？

羊肉草菇水饺

以“羊肉”和“草菇”为主要原料，加以咸盐、味精、葱、姜、蒜等调味品，制作而成的水饺。“羊肉”性温，具有补虚劳，祛寒冷，温补气血；益肾气，补形衰，开胃健力；补益产妇，通乳治带，助元阳，益精血的功效。“草菇”属于食用菌的一种，维生素含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。以羊肉草菇搭配的水饺营养丰富、滋补身心。

草菇可以和哪些菜搭配？

草菇蒸鸡

原料：净母鸡肉500克，草菇30克，葱段50克，姜片25克，熟鸡油50克，酱油、料酒、水淀粉各25克，盐5克，白糖15克。

做法：将草菇放入碗内，冲入开水，待草菇泡发后捞出；原汤留碗内澄清备用。把草菇放入温水中，洗去根蒂，用清水漂洗数遍，洗净泥沙，置于碗内备用。将净母鸡肉剁成4厘米见方的块，放入小盆内，加入草菇、澄清的草菇汤及盐、酱油、料酒、白糖、熟鸡油、水淀粉、葱段、姜片拌匀，上屉用旺火蒸20分钟左右即可。

砂锅肥肠

原料：肥肠800克，草菇，香菇、鲜笋各200克，姜片、蒜片、葱花、泡红椒各5克，料酒、味精、鸡精各15克，胡椒粉3克。

做法：香菇去蒂，与草菇洗净，均切两半；鲜笋洗净、去皮，切菱形片，装入砂锅内待用。肥肠洗净上笼蒸至八成熟取出，切成4厘米大小的块。锅置火上，放油烧热，放姜片、蒜片、葱花、泡红椒炒香，放入肥肠、草菇、香菇翻炒。添白汤，放味精、鸡精、料酒，胡椒粉烧沸，除去浮沫，倒入砂锅内即可。