青椒对人有什么好处？

营养价值生青椒含水量高(74％～94％)，热量低，但随着它的成熟含水量会降低，热量会增高。青椒含有丰富的维生素C和维生素A，两者的含量均随其成熟程度而增加。一般来说，维生素C的量是番茄的3．5倍，与草莓和柠檬的含量差不多。对疾病和健康的影响青椒能增强人的体力[52石斛网www.52shihu.com]，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。青椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲、帮助消化、促进肠蠕动、防止便秘。由于维生素C含量高，青椒还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血和血管脆弱有辅助治疗作用。青椒不宜一次吃得过多，推荐量为每餐60克。辣味重的青椒容易引发痔疮、疮疖等炎症，所以辣的青椒要少吃。溃疡、食道炎、咳喘、咽喉肿痛、痔疮患者应少食。

青椒有什么营养价值？

青椒的简介

维C含量最高的蔬菜--青椒

青椒别名：

青椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒、翠椒、海椒、秦椒等。

形态特征

青椒是辣椒的一种，但是青椒果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不是作为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。

青椒营养丰富，是群众一年四季所喜欢的蔬菜之一。为使城乡居民在淡季吃到新鲜的青椒，近几年本地区进行春大棚青椒秋延后栽培，即通过剪枝和定向田间管理达到一次春播种、育苗和定植栽培出现两次产椒高峰。第一次出现在早春；第二次出现在晚秋。

青椒的营养分析

每100.0克营养成份含量如下：

能量22千卡蛋白质1克脂肪0.2克

碳水化合物5.4克

膳食纤维1.4克维生素A57微克维生素E0.59微克

维生素C72微克

硫胺素0.03毫克核黄素0.03克胡萝卜素340微克钾142毫克

钠3.3毫克钙14毫克镁12毫克铁0.8毫克

锰0.12毫克锌0.19毫克铜0.09毫克磷20毫克

硒0.38微克碘9.6微克烟酸0.9毫克叶酸10.9微克

青椒含有青椒素及维生素A、C等多种营养物质，有芬芳的辛辣味。青椒营养价值高，富含维生素B、维生素C、胡萝卜素，具有促进消化、脂肪代谢等功效。尤其是其维生素C含量是番茄含量的7～15倍，在蔬菜中占首位。

青椒的营养价值

青椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲、帮助消化、促进肠蠕动、防止便秘。

青椒含有丰富的维生素C，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。

维生素C对人体的作用：

1、是合成胶原蛋白，以形成软骨、骨质、牙釉质及血管上皮的重要基质。

2、可促进脯氨酸转变为羟脯氨酸的反应，而羟脯氨酸为构成胶原的重要成分之一，因此维生素C可促进胶原的生成。

3、维持结缔组织的正常，因为胶原是构成结缔组织的细咆间质。参加体内一些氧化还原反应。

4、增进伤口愈合，增加机体对受伤及感染等压力的感受力。

5、有解毒作用。

6、改善心肌功能，唰氏毛细血管瞻性，增加机体抵抗力。对抗自由基。有助于防癌，降低胆固醇，防止坏血病。

青椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。一般人都会感觉到，吃了带有辛辣味的青椒之后会心跳加快、皮肤血管扩张。所以中医地它的看法和辣椒一样，有温中下气、散寒除湿的说法。

青椒的食用功效

辣椒味辛、性热，入心、脾经；有温中散寒，开胃消食的功效；主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃许寒，伤风感冒等症。

青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。

1.解热、镇痛：

辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；

2.预防癌种：

辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率；

3.增加食欲、帮且消化：

辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化；

4.降脂减肥：

辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒的制作指导

1、青椒适用于炒、拌、炝做菜，如“辣子素鸡丁（大豆蛋白）”、“青椒炒素肉丝（大豆蛋白）”、“糖醋青椒”、“青椒炒苦瓜”等。

2、维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具。

3、在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会太辣眼睛了。

4、青椒独特的造型与生长姿势，是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上，因此清洗时应先去蒂。

5、用酱油会使菜色变暗，味道也不会清香。

6、用急火快炒，可使青椒保持原有的色味。

7、选择大而厚实的青椒，抛开、去子，将5%的纯碱水加热到九十度左右，然后把青椒放入浸泡3-4分钟，捞出晾干，不仅颜色得以保持，味道也会很好。

8、青椒不宜一次吃得过多，推荐量为每餐60克。

9、辣椒不宜与南瓜、黄瓜同食。

相关人群

1、一般人群均可食用。

2、眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、口腔溃疡、痔疮、咳喘、咽喉肿痛患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。

青椒的精选妙藏

质量好的青椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚并有新鲜绿色的花萼。未成熟的青椒是软的，肉薄，呈淡绿色。一个好的青椒在轻压下虽然也会变形，但它不是皱缩或疲软的。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。穿透果肉的损伤应当避免，否则容易腐烂。腐烂时状如水浸，有脱色或发黑的现象，明显或不明显地下陷。

值得注意的是，装进袋子中储存的青椒如有变质，就会把袋中其他的青椒传染变质。

为了防止青椒变质，应擦去其外面的水分，装进有窟窿的袋子里(既可让其呼吸，又防止水分蒸发)，放在不直接接触冷气的冰箱蔬菜格子里保存。青椒是较容易保存的蔬菜，所以1～2周还能保持新鲜。

青椒生吃最佳。

营养专家指出，不同种类的蔬菜应有不同的吃法，生熟结合才能真正吃出健康采。可以生吃的蔬菜，应该尽量吃生。有些蔬菜，生吃不仅可以保留其中易被高温破坏的维生素等营养成分，而且这些营养活性成分更容易被人体吸收。如青椒、黄瓜、柿子椒、生菜、葱、香菜、芹菜等。

有部分蔬菜可生吃，也可熟吃。但最好是熟吃。像胡萝卜、西红柿、玉米等蔬菜，尽管烹调会使部分维生素受损，却会释放出更有营养价值的活性成分，容易被人体吸收。如西红柿中的抗自由基成分，有防癌、抗衰老和预防心脏病的作用，但需在高温烹调下才有活性。

如何种植青椒？

青椒种植方法如下：

1、种子处理

在播种之前应该将种子放在阳光下晾晒1~2d，之后将其放在60℃的热水中进行浸泡10min左右，捞出后将多余的水分沥出，再用湿纱布将其包好，放置在25~30℃的温度下进行催芽，等到种子露白之后就可以进行播种。

2、播种育苗

在播种之前会在育苗箱中加入配置好的营养土，其成分主要包括4份田土、4份羊粪以及2份陈炉灰。在等待播种的营养土上进行浇水，水完全渗入之后可以将种子均匀种下，并覆盖1层厚度为1cm的土。

3、移栽

在青椒种苗长到20cm高时就能进行移栽。要先浇水再植苗，每株青椒种苗的种植深度不能比叶节深。定植完成之后要再次浇水，但是要控制好量，不能过多也不能过少。

4、田间管理

定植后的5~6d为了促进种苗的早活，尽量不通风或者少通风，白天大棚内的温度最好保持在25℃左右，最高不要超过40℃，夜晚的大棚温度最好控制在20℃左右。在青椒采收之后，按照青椒的生长趋势，采收1~2次之后就会进行1次追肥，大约每667m2每次追尿素5~8kg。

扩展资料

青椒生长环境要求：

1、青椒适应温度范围为15～35℃，适宜的温度范围为25～28℃，发芽温度28～30℃。

2、青椒喜湿润，怕旱涝，要求土壤湿润而不积水。

3、青椒对光照要求不严，光照强度要求中等，每天光照10～12小时，有利于开花结果。

4、青椒对土壤的要求，以潮湿易渗水的沙壤土为好，土壤的酸碱度以中性为宜，微酸性也可。

骨折能吃青椒、红椒吗？

指南：一般来说，骨痂会在一个月左右长好，此时可到医院进行检查，多数情况下，如果是刚开始长好的话，往往可以适当活动，具体情况与当地医生结合一下；如果是有些麻木，通常与吃辣有关。

生青椒沾黄豆酱吃了会胖吗？

不会的，因为青椒只是维生素，植物绿色素。黄豆酱虽然含淀粉但经过了发酵淀粉含量已减少很多，两样搭配都不是高热量食物，可以放心的吃，不会胖的。

高血糖的吃青椒吗？

高血糖可以适量的吃青椒，而且适量的吃青椒可以控制血糖。但是这种食疗的方式只能起到缓解的作用。如果想要治疗，还是应该及时到正规的医院和医生进行沟通，然后在医生的指导下选择对症的方式进行治疗。治疗期间患者要注意观察效果。