紫薯的功效有哪些？

紫薯中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，同时还可以吸水膨胀，使粪便软化，起到通便效果。富含硒和花青素两种生物活性物质。具有很强的抗氧化作用，可以有效的清除机体内的自由基，避免自由基过度氧化，从而达到延缓衰老，美容养颜的效果。

吃紫薯可以帮助减肥，饭前吃紫薯，可以增加饱腹感，可以抑制食欲，减少食量，紫薯的脂肪含量也是比较低的。紫薯中含有强大的抗衰老剂[52石斛网www.52shihu.com]，可以有效的清除人体的自由基，可以起到预防癌症的效果，紫薯可以促进胃肠道的蠕动，减轻便秘情况。

紫薯酸奶有利于补充益生菌，改善肠道的菌群失调，维持胃肠道正常的功能，促进消化，可以补充多种营养，您可以每天都喝，平时一定要注意饮食的结构要多样化，不要吃一些过于辛辣油腻和刺激性的食物，要多喝开水，会有利于促进身体的代谢。

为什么紫薯煮出来的水是蓝色的？

因为紫薯里面含有丰富的花青素，这是一种水溶性的色素，而花青素遇到酸碱就会改变颜色，遇到碱性会呈偏蓝绿色遇到酸性则会呈红色，这是一种正常现象，可以放心食用。

紫薯的颜色是由于里面的花青素，这种天然色素在中性环境就是紫色，酸性环境是紫红色，碱性环境就偏蓝色。

一般煮出的紫薯粥之类的由于水或者其他的原因很容易成蓝色甚至带绿色。只需要加一点点白醋或者柠檬汁之类的酸性液体就能变回紫色。

扩展资料

食用价值

其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。

其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C可使胶元蛋白正常合成，防治坏血病的发生，花青素是天然强效自由基清除剂。

具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、铁元素和花青素。在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉，色泽美观，营养丰富，是极佳的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料。

同时紫红薯还将成为花青素的主要原料之一。紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有一定保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的食品。

食用禁忌

1、紫薯含有氧化酶，容易产气，吃多了会腹胀、腹部翻滚、呃逆、放屁。

2、紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。

3、湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。

4、忌单吃紫薯，应该搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面。

5、忌生吃。紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。

紫薯吃了对身体好吗？

紫薯（学名：）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。紫红薯将成为花青素的主要原料之一。紫薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。

紫薯能不能生吃？

紫薯能生吃，但最好不要生吃。

食用禁zhi忌

1、紫薯含有氧化酶，dao容易产气，吃多了会腹胀、内呃逆、放屁。

2、紫薯容糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。

3、湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。

4、忌单吃紫薯，应该搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面。

5、忌生吃。紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。

吃紫薯会上火吗？

楼主好!!紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素东西是好东西不过什么东西都适量的好人参鹿茸吃多了也变毒药

来月经可以吃紫薯吗？

一般情况下，来月经的时候，女性是可以吃一些紫薯的，多吃一些紫薯的话，还能够促进消化，但是注意，月经期的时候不要吃那些辛辣的和寒凉的食物。需要注意的是，不要吃太多的紫薯，否则会引起肚子胀气，因为紫薯属于易产气的食物。