核桃青皮有什么用？

其果皮对5种人类致病细菌有明显的抑制作用，且抑菌效果不同。抑制表皮葡萄球菌效果最好，抑菌率为83.3%。

其次为金黄色葡萄球菌、猪霍乱沙门氏菌、肺炎球菌，抑菌率分别为75.4%、70.2%、62.6%;对痢疾志贺氏菌抑菌效果较差，为41.1%。通过对山核桃青果皮挥发物质的分析，共鉴定出24种挥发性成分。

核桃青皮又称青龙衣，为核桃外部的一层厚厚绿色果皮。我国核桃栽培面积居世界首位，核桃青皮年产量在35万t以上。核桃果实采收后，应尽快脱掉坚果外面的青皮。大量青皮成为垃圾堆放在田间、地头或沟边污染环境，如果对其加以利用，不仅可以防止环境污染，还可以增加果农的收入。

青果皮具有解毒、消热、抗菌、镇痛等作用。核桃青皮醇提取物在体外能抑制大肠杆菌、金黄色葡萄球菌及枯草杆菌。挥发油成分以倍半萜类为主，具有平喘、抑菌抗肿瘤作用等。

核桃青皮又称青龙衣，为核桃外部的一层厚厚绿色果皮。我国核桃栽培面积居世界首位，核桃青皮年产量在35万t以上。核桃果实采收后，应尽快脱掉坚果外面的青皮。大量青皮成为垃圾堆放在田间、地头或沟边污染环境，如果对其加以利用，不仅可以防止环境污染，还可以增加果农的收入。目前，国内外对核桃青皮的加工、综合利用方面的文献报道不多，本文将核桃青皮的化学成分以及在医药、农药、色素提取等方面的应用进行了总结，以提醒人们深入研究核桃青皮的药用等方面的利用价值，使核桃青皮这种有毒废渣中的有效成分能够被人类所利用

1核桃青皮化学成分

目前，核桃青皮中化学成分的提取分离和成分鉴定研究取得了一定的进展。用气相色谱/质谱联法分别鉴定出核桃青皮中有39种挥发油和7种脂肪酸，结果显示挥发油占79.09%、脂肪酸占19.02%，其中的挥发油有烃类（26种、71.80%）、酮类（3种、10.83%）、醇类（6种、7.96%）、呋喃类（1种、5.79%）、酚类（1种、1.99%）、肟类（1种、0.95%）、酯类（1种、0.71%）七大类化合物，以倍半萜类为主，具有平喘、抑菌抗肿瘤作用。各脂肪酸的含量为十六碳酸19.30%、十八碳酸3.03%、十六碳烯酸2.93%、十八碳烯酸1.45%、十八碳二烯酸14.36%、十八碳三烯酸3.21%。十八碳二烯酸是人体所必需的脂肪酸，而花生四烯酸其生物活性最强，体内含量最高，对其营养功能亦不可忽视。亚麻酸具有软化血管、防治高血压及心脏病等特殊功效，具有极高的食用和营养价值，缺乏时可影响幼猴视力和视网膜反应。用水提醇沉法提取粗多糖，高效毛细管电泳测定单糖组成，苯酚～硫酸法测定质量分数，粗多糖提取率为38.07%、精制多糖为76.08%。主要单糖组分为半乳糖42.998%、葡萄糖23.30%、阿拉伯糖16.03%、鼠李糖10.123%、果糖7.549%。半乳糖是构成脑神经系统中脑苷脂的成分，与婴儿出生后脑的迅速生长有密切关系。葡萄糖和果糖具有直接供给人体热量热能、补充体液及营养全身的功效。1985年，许绍惠等首次从核桃的青皮中分离提纯出胡桃醌，并鉴定了结构，与国际上报道完全一致”。用高效液相色谱法测定山核桃青皮中胡桃醌的含量，其平均回收率为97.21%。新鲜山核桃青皮中胡桃醌含量较高，达到0.42%，随着存储时间的延长，胡桃醌含量逐渐减少，存储9年的青皮中只含有0.09%。另外，姚焕英等人总结了核桃青皮中的9种醌类衍生物。胡桃醌是核桃青皮中主要的毒性物质，具有明显的抑菌和抗癌作用。醌类衍生物的毒性，一般都小于胡桃醌。核桃青皮中的醌类物质对多种体内移植性肿瘤有明显的抑制作用，体外杀伤细胞的作用更强，且毒性较低[52石斛网www.52shihu.com]，其他成分的提取物也有不同程度的抗菌、抗肿瘤、镇痛等作用。

周靖等人采用火焰原子吸收分光光度法定性定量测定了1g核桃青皮中含有钙、铁23.42ug、锰3.66ug、镁355ug、钾.96ug、锌6.15ug七种元素。另外，核桃青皮含有胡桃甙、α～氢化胡桃～4～葡萄糖甙、金丝桃苷、扁蓄苷、丹宁、四氢萘酮以及维生素B和维生素C。上述各种甙类可增强体质，改善症状，减轻疼痛，增加食欲，促进

睡眠。丹宁、四氢萘酮用于制革业、印染业作媒染剂、固色剂，也是重要的制药原料。2核桃青皮的综合应用

现代研究表明，青皮中每种有机化合物成分的作用各有不同。经过溶剂浸提所得混合物直接用于治病、将青龙衣晒干直接制作药物、提取色素用于食品添加剂，以及农药等其他方面的应用如下。2.1医药方面的应用

核桃青皮作为抗癌民间药方，历史久远。核桃青皮中的胡桃醌及其衍生物等应用在医学上治疗肝癌、自发性乳腺癌、食道癌和胃癌。因为胡桃醌对许多革兰阳性菌和阴性菌均有抑制作用，进而从侧面证实胡桃醌对肿瘤细胞的生长抑制是直接杀伤的。青果皮具有解毒、消热、抗菌、镇痛等作用。核桃青皮醇提取物在体外能抑制大肠杆菌、金黄色葡萄球菌及枯草杆菌。挥发油成分以倍半萜类为主，具有平喘、抑菌抗肿瘤作用等。

采用BSLB（）法对核桃青皮提取的活性成分进行初步筛选的结果表明，其醋酸乙酯提取物均具有较明显的细胞毒性，可望进一步研究制成新的抗肿瘤药物。核桃青皮提取液可以治疗粉刺，炎症和脱发干枯。

核桃青皮煎剂，对流感、亚洲型68～1株和弧儿病毒ECHO有抑制作用。水提浸膏对小鼠肉瘤180和小鼠实体型肝癌均有明显的抑制作用，对体外的S180癌细胞有直接杀死作用。

何天有等用生核桃皮煎剂（青龙衣煎剂）外洗治疗子宫脱垂42例表明其有较强的促进子宫肌肉收缩和收敛作用，并有良好的祛湿作用，外洗后子宫明显收缩，带下、瘙痒亦随之消失。对Ⅰ度子宫脱垂外洗后一般数次可愈，对Ⅱ度～Ⅲ度子宫脱垂需配内服药。临床报道于农历六月中旬，摘取未成熟的青核桃与烧酒按3∶1的比例配制，浸泡24h～48h，待酒液成棕黄色后过滤，治疗胃、十二指肠溃疡及胃炎疼痛，通过对2020人次的观察，10天内止痛者达98.12%，其中立即止痛者占93.15%。用青龙衣糖膏治疗浅表性胃炎，能解除胃脘疼痛，疗效确定。2.2色素提取方面的应用2.2.1提取棕褐色的应用

用60℃的水为萃取剂，以水与青皮质量比为1∶5，可对晾干的核桃外果皮（核桃青皮）中褐色素进行提取，得到褐色素浸膏。使用结果表明，该色素水溶性好，耐热性和耐光性较好，蔗糖、金属离子对色素的色泽无不良影响，乙醇对色素有增色效应，棕黄色的核桃皮色素稀溶液加入少量乙醇后，可形成诱人的深酒红色，适合用于色酒酿造。这种色素可用于软糖、果冻、蛋糕等食品的着色。

青皮是核桃的果皮，保护种子，虽然不能吃，但其也有一定的生物化学作用：

经研究，其果皮对5种人类致病细菌有明显的抑制作用，且抑菌效果不同。抑制表皮葡萄球菌效果最好，抑菌率为83.3%;其次为金黄色葡萄球菌、猪霍乱沙门氏菌、肺炎球菌，抑菌率分别为75.4%、70.2%、62.6%;对痢疾志贺氏菌抑菌效果较差，为41.1%。通过对山核桃青果皮挥发物质的分析，共鉴定出24种挥发性成分。望·······

怎样去核桃青皮？

青皮核桃怎么去皮？

准备材料：青皮核桃若干，保鲜袋或者塑料袋若干

1、从市场购买回来新鲜的青皮核桃，尽量挑选青皮没有破损的。

2、将装入青皮核桃准备好的塑料袋中，不定时翻动一下核桃。

3、青皮核桃因为成熟度不同，所以没有固定的时间，翻动到成为图中的样子就可以轻松取出干净的核桃了。

4、戴上厨房手套把青皮核桃外壳剥出来，完整的核桃就出来了。

扩展资料

核桃的营养价值：

核桃是各种坚果当中抗氧化能力最强的一个品种，除了果仁中的维生素E之外，主要是因为果仁外面包裹的那层褐皮富含多酚类物质。大脑组织对氧化损伤十分敏感，摄入充足抗氧化物质是必要的。

同时，核桃还含有α亚麻酸，它能够在身体中被转换为DHA，而这种成分对婴幼儿大脑发育很重要，对老年人延缓大脑衰老等也有着重要意义。所以，“核桃补脑”的说法有物质基础。

参考资料来源：人民网-专家解答：核桃到底能不能补脑

为什么摸了核桃的青皮手会黑？

核桃青皮内含胡桃、α-氢化胡桃-4-葡萄糖、鞣质、没食子酸、胡桃醉生物碱（）和奈眼等。其中鞣质（即单宁酸）和没食子酸等物质在氧化反应后把手染成棕色了。

鲜核桃皮弄黑手是由于其含有“核桃青皮素”的原因

目前可迅速将其氧化变色后的黑色去除的，只有稀释后的强酸可以达到，如稀硫酸

如皮肤上沾染了核桃青皮素的黑色氧化物，只能是经常洗手，靠人体自身的皮肤表皮细胞自行代谢、老化、脱落而缓慢去除。

核桃青皮素：

治疗皮炎的中药成分，从核桃青皮中提取，内含鞣质（即单宁酸）和没食子酸等物质，被氧化后变黑，最适合用在染发剂的着色剂中。

青皮核桃怎么才能把皮剥掉？

如果是种植户大批量的，青皮核桃可以采用堆沤脱皮法和药剂脱皮法。堆沤脱皮法是传统的核桃脱皮办法，采收果实后按50cm左右的厚度堆成堆，或在上面加盖一层干草或干树皮，一般堆沤3～5天，当青果皮离壳或开裂达50%以上时，即可用棍敲击脱皮。

青皮核桃去皮方法：

1)堆沤脱皮法：

是我国传统的核桃脱皮方法。其技术要点是，果实采收后及时运到室外阴凉处或室内，切忌在阳光下曝晒，然后按50cm左右的厚度堆成堆(堆积过厚易腐烂)。若在果堆上加一层10cm左右厚的干草或干树叶，则可提高堆内温度，促进果实后熟，加快脱皮速度。一般堆沤3～5天，当青果皮离壳或开裂达50%以上时，即可用棍敲击脱皮。对未脱皮者可再堆沤数日，直到全部脱皮为止。堆沤时切勿使青皮变黑，甚至腐烂，以免污液渗入壳内污染种仁，降低坚果品质和商品价值。

2)药剂脱皮法（不推荐此法）：

由于堆沤脱皮法脱皮时间长，工作效率低，果实污染率高，对坚果商品质量影响较大，所在，自20世纪70年代以来，有些单位开始试用乙烯利催熟脱皮技术，其具体做法是：果实采收后，在浓度为0.3%～0.5%乙烯利溶液中浸蘸约半分钟，再按50cm左右的厚度堆在阴凉处或室内，在温度为30℃、相对湿度80%～95%的条件下，经5天左右，离皮率可高达95%以上。2天左右即可离皮。乙烯利催熟时间长短和用药浓度大小与果实成熟度有关。果实成熟度高，用药浓度低，催熟时期也短。

青皮核桃什么时候成熟

青皮核桃通常在9月上旬至中旬进行采收。在采收后，可采用自然阴干或者人工去皮等方式去皮。

如果是少量购买自己食用的，将青皮核桃然后放在阴凉通风处，使核桃自然阴干，表皮会出现褶皱干瘪，轻轻一剥即可脱落，这种方法可以使青皮核桃快速去皮。

刚摘下的核桃、外面的青皮怎么好去掉？

1、人工去核桃青皮方法：需准备工具，胶皮手套、小榔头、小刀、铁刷子等。用小榔头轻敲核桃青皮或用小刀先将大块的青皮剥下，再用铁刷子蘸清水继续刷剩下的残余青皮，最后还要用细针和牙刷仔细清理一遍。最好在整个过程都戴上胶皮手套，要不手上的皮肤会被染黑。注意：不要让青皮的汁液溅到身上其他皮肤，要不会溃烂，核桃的青皮又叫“青龙衣”，它的汁液剧毒。更不要溅到眼睛里。人工剥青皮的最大好处是皮色好看，自然分离的核桃皮发暗。

2、核桃的自然阴干，选择健康无病、无虫害，表皮完好的核桃，下树后放到通风处自然阴干。几天后核桃的表皮出现了褶皱干瘪，青皮会与核桃自然分离，但要注意有伤的核桃，青皮局部就会发黑，所以不适用此方法，因为会造成阴皮。

3、人工催熟。用200倍液“乙烯利”溶液均匀的喷洒在青皮上，一整天后，青皮会自动分离。