山核桃肉有什么营养？

山核桃之所以好吃，是因为它的果肉中有7.8%-9.6%的蛋白质，氨基酸含量高达25%，其中人体必须的氨基酸占7种；山核桃果肉中含有22种矿物元素，其中对人体有重要作用的钙，镁，锌及磷，铁含量十分丰富，有很高的营养价值，并有润肺强肾，降低血脂，预防心病之功效。

另外，山核桃油的油味清香，似芝麻油，有润肺滋补功效，其酸值低碘价高，油酸，亚油酸等不饱和脂肪酸占88-96%之间，是易于消化，可以预防冠心病的优质食用油。

山核桃，又名核桃或胡桃，是世界四大干果之一，是一种植物性食物，由于它具有丰富的饱和脂肪，故此是动物性蛋白质食物的极佳代替

品。核桃主要含有丰富的多种不饱和脂肪、维他命E、B，钙质、磷质和纤维。西方很多实验都已证实核桃对降低血内胆固醇含量和保护抵抗心

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虽然少了水果的水灵，作为世界“四大干果”之首的核桃[52石斛网www.52shihu.com]，却因其丰富的营养价值和药用价值而成为古今中外庆典礼仪中必备的待客佳品。欧美国家的“尼克拉斯节”（12月6日）和圣诞节礼物中有它的身影；在我国古代，核桃是皇宫贵族少不了的贡品，因其补脑提神的功效，又被称为“长寿果”。

我们一般常吃的核桃仁中含蛋白质、脂肪以及碳水化合物，以及丰富的钙、磷、铁、锌和维生素等。1千克核桃仁与大约9千克牛奶、5千克鸡蛋或4千克牛肉的营养价值相当，100克核桃仁产生的热量是同等重量粮食的2倍。

可以说，核桃全身都是宝：其中的磷脂对脑神经有良好的保健作用；核桃油中所含的油酸和亚麻酸是不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。孕妇多食核桃有利于婴儿大脑发育；儿童多食益智；成年人多食可润肤黑发治燥；中老年人常食可防心脑血管疾病。近年来，一捏就碎的“纸皮核桃”非常流行。这种核桃其实就是普通核桃的“变种”，皮薄仁大食用方便，从营养来说，和普通核桃差不多。

小如榛子的山核桃目前也颇受人们的青睐。山核桃也叫小核桃、小胡桃，一般在气候优越、土壤肥沃、植被茂盛的自然环境中野生。两者相比较而言，小核桃的钠、镁、磷、铁、锌、锰等矿物元素和微量元素含量比家核桃要多一些，再加上其天然野生的特性，在此轮营养比较中更占优势。

需要提醒的是，不论是哪种核桃，都不可贪多，因其本身热量比较高，过多食用又不能被充分吸收的话，就会被作为胆固醇储存起来，结果适得其反。一般来说，每天四五个核桃即可，同时应适当减少摄入其他脂肪，以免热量过高。

山核桃能吃吗？

山核桃的话，这个是可以不用的，这个没有什么问题，但是平时一定要注意局部卫生，注意饮食清淡，禁辛辣刺激的食物，如果有腹痛的话，及时去就医。多喝点热水，多吃青菜和水果。

糖尿病能吃山核桃吗？

可以吃的。因为糖尿病是胰岛素分泌不足以高血糖等为病症的代谢性疾病病，饮食以低糖低盐为主，因此可以吃的，同时不可以多吃的，容易引起血糖反复。

山核桃泡酒能治乳腺癌吗？

山核桃泡酒对乳腺癌可能有对残存的癌细胞有一定的抑制作用，但尚没有得到证实。化疗根据您的血象、肝功如果正常可以，经医生同意继续化疗，以杀伤残存的癌细胞

山核桃怎么炒？

炒山核桃是一道简单的家常菜，所用材料为小核桃肉100克，黄酒200毫升。

具体制作步骤

1丶将小核桃肉洗净。

2丶锅中加粗盐250克，将其炒热后立即倒进山核桃。先用旺火炒，当炒至山核桃表面水分全部挥发后，再用文火继续炒，至核桃呈象牙色就可起锅。炒制过程中，应不断翻动，以免生熟不均匀。

3丶让其自然冷却后，再用铝皮箱或塑料薄膜食品袋包装密封，家庭少量贮存时，可使用瓷器或玻璃瓶。

注意：炒制过程中也可以不加食盐和浸盐水，使其具有山核桃原有的风味。

营养成分

核桃种仁味美可食，含蛋白质7.23%，含油率48%～53%，多者达69%，核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸。

经济价值

山核桃食品的产地主要安徽宁国至浙江临安一带天目山脉，作为地方的的特产对外销售；另外山核桃果壳可制活性炭，果壳、果皮、枝叶可生产天然植物燃料，总苞可提取单宁，木材可制作家具及供军工用。 

作行道树种。本种树干端直，树冠近广卵形，根系发达，耐水湿，可孤植、丛植于湖畔、草坪等，宜作庭荫树，行道树，亦适于河流沿岸及平原地区绿化造林，为很好的城乡绿化树种和果材兼用树种，江苏省长江两岸可大片营造经济林。

山核桃泡酒能喝吗？

核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用,核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病；核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用.但是用它来泡酒就不好说了据介绍，酒精的热量明显高于碳水化合物。含酒精浓度高的酒不含其他营养素，长期酗酒会导致营养不良，并影响肝功。酒还对某些降糖、降压、降脂药物有干扰作用，使药物作用减弱。另外，酒精不能代谢为葡萄糖，并抑制糖原异生。注射胰岛素或口服降糖药的患者空腹饮酒易出现低血糖。值得警惕的是低血糖症状常常被掩盖，不易与醉酒区别，以致导致严重而持久的低血糖。核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用,核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病；核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用