怎样去除蔬菜中的农药残留？

教您如何去除农药残留

蔬菜水果中的农药残留是关度高的食品安全因素，在日常食用时三个小方法能够帮助您，轻松易学、操作简单，赶快来学习吧！

蔬菜上的农药如何去除？

1、储藏法：很多农药在氧化剂作用或生物酶催化作用下，容易被氧化。根茎类、瓜果类、叶类（圆白菜、大白菜）等一些便于储藏的蔬菜，买回后放置一段时间，让空气中的氧气和蔬菜中的酶等活性物质与残留农药进行反应，使农药氧化降解，减少农药残留量，降低其毒性。

2、去皮法：一般蔬菜表面农药残留量最高，对于瓜果类如黄瓜、冬瓜、南瓜、西葫芦、萝卜、茄子等，先削去皮再冲洗食用较好。

3、水洗法：有机磷农药大都是一些磷酸酯或酰胺，这些农药在水中分解为无毒的物质。不能去皮的蔬菜要充分冲洗表面，先冲洗，后浸泡（泡10分钟，还可放入一些水果蔬菜洗剂）[52石斛网www.52shihu.com]，再冲洗5—6遍。实验证明，这样可去除蔬菜表面75％—85％的残留农药。圆白菜、生菜等生长期比较长的蔬菜，需要将菜叶掰开，逐叶浸泡冲洗，以去除菜心和深层菜叶上的残留农药。

4、碱洗法：大部分化学农药呈酸性，用碱水浸泡可起中和反应，清除蔬菜残留的农药效果更好。先在清水中加一小撮碱面，溶解后放入蔬菜浸泡10分钟左右，再用清水冲洗干净即可食用。

5、加热法：有些农药在高温下容易挥发分解。对菜花、芹菜、豆角、莴笋等适宜加热的蔬菜，冲洗后可用沸水烫一下，然后再烹炒食用。

综合法：以上，我们总结了“一放、二削、三洗、四烫、五炒”蔬菜安全食用方法。人们可根据蔬菜类型，选择多种适宜方法综合处理，以便有效清除残留农药，保障食用安全。

农药按化学成分分哪几类？

用来防治植物病、虫、螨、鼠、杂草等有害生物和调节植物生长的化学药剂均称为农药。未经加工的农药称为原药。原药一般不能直接使用，需要经过加入适当的填充剂和辅助剂才能使用。经过加工的农药称为农药制剂或商品农药。农药种类很多，常用的有500种左右，一般按照农药的成分、用途及作用方式将农药分类。

（1）按照成分分类。有无机农药、植物性农药、微生物农药和有机合成农药。无机农药大多数由矿物原料加工制成，这类农药品种较少，目前应用的只有波尔多液、石硫合剂等。植物性农药是用植物产品制成，如除虫菊、烟草、鱼藤等。微生物农药是用微生物及其代谢产物制造而成，如苏云金杆菌、白僵菌等。有机合成农药，即人工合成的有机化合物农药，是当今农药的主体。

（2）根据用途分类。可分为杀虫剂、杀螨剂、杀线虫剂、杀菌剂、除草剂、杀鼠剂、植物生长调节剂及杀软体动物剂等。

（3）根据作用方式分类。杀虫剂又分为胃毒剂、触杀剂、熏蒸剂、内吸剂、性引诱剂、拒食剂、不育剂。杀菌剂又分为保护剂、治疗剂和内吸杀菌剂。除草剂，又可分为选择性除草剂和灭生性除草剂。

农药急性中毒有什么表现？

常用农药中，有机磷杀虫剂对人的急性毒性最高，发生中毒的事件也最多。有机磷中毒后的症状表现为恶心、呕吐、多汗、瞳孔缩小、肺水肿、烦躁不安、头痛、肌肉挛缩、大小便失禁等。刘歧凤等（2003）收集了有机磷急性中毒病例126例。其中敌敌畏10例，甲胺磷6例，乐果108例，敌百虫2例。林振华（2003）收集了有机磷急性中毒265例。其中甲胺磷202例，敌敌畏35例，乐果20例，对硫磷8例。

除有机磷之外，氨基甲酸酯类杀虫剂造成的急性中毒的案例也比较多。郭富桃和张蕾（2000）收集了氨基甲酸酯类杀虫剂急性中毒32例，其中克百威14例，甲萘威11例，灭多威2例，速灭威5例。刘华盛和何善寿收集了氨基甲酸酯急性中毒50例，其中克百威16例，叶蝉散26例，杀草丹6例，抗蚜威2例。

近年来，随着拟除虫菊酯类杀虫剂应用范围逐渐扩大，中毒案例屡有发生。贺全仁和聂星湖（1997）收集了395例拟除虫菊酯类杀虫剂中毒案例。其中溴氰菊酯案例最多，占79。5%。拟除虫菊酯类杀虫剂的生产性中毒案例多因缺乏防护措施，违反操作规程，或药液外漏等原因导致；生活中毒案例大部分因自杀而有意服用，极少数是因为应用菊酯类杀虫灭蝇而无防护措施所致。接触中毒者以皮肤烧灼、蚁走感和头昏等症状为主，口服急性中毒以恶心、呕吐、上腹灼痛、腹泻等症状为主。

除了上述杀虫剂外，其他引起急性中毒的农药有报道的有杀菌剂402（大蒜素衍生物，化学名称乙基硫代磺酸乙酯）和除草剂百草枯。

有机磷农药中毒出现症状是什么？

有机磷农药中毒会出现以下症状。第1，患者会出现瞳孔缩小，口腔有大蒜味，流涎，腺体分泌增多等现象。第2，有机磷农药中毒以后会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻，脓血便等现象。第3，有机磷农药中毒以后患者会出现四肢痉挛、全身麻木，走路不稳，皮肤出汗等现象。第4，有机磷农药中毒以后患者还会出现头疼、头晕、呼吸困难症状。严重时会导致呼吸肌麻痹而引起呼吸衰竭，危及患者生命安全。

红头芫青用什么农药好？

我需要红头芫青来入药，请问现在还有吗？

避免农药中毒的方法是什么？

农药中毒通常是由于农药经口、鼻和皮肤等途径侵入人体而引发的。农民在田间配制或稀释农药、喷洒农药以及检修施药工具时，身体裸露部位皮肤接触农药而引发中毒；田间作业时喷出的粉尘状、雾状农药亦可随空气经呼吸道进入体内而发生农药中毒；误食误饮被农药污染的食物和饮料也会发生中毒。所以，在农业生产中避免农药中毒应做到以下几点：

（1）使用农药时应认真阅读说明书，不得随意混配或加大用量。

（2）不在中午高温下连续施药时间过长。

（3）喷药时穿好保护服，戴口罩，不抽烟，不吃东西等。

（4）切勿迎风施药，风大时要停止操作。

（5）严禁用手直接拌药，如喷嘴堵塞，用水冲洗，切勿用嘴吹。

（6）施完药后及时用肥皂清洗手、脸等易接触农药的部位。

（7）妥善保管农药。