这几种菌类孕妇都可以吃。有助于身体健康。
这几种菌类孕妇都可以吃。有助于身体健康。
菌类炒菜,炖汤都可以的
看水里钓的鱼的大小,如果是大鲶鱼一类的,可以切大块,用大钩挂好,黄颡等可以切细长一些,牛肝是钓肉食性鱼类的好饵料,像鲶鱼、黄颡、罗非鱼等鱼类都喜欢吃的。
查看详细牛肉含蛋白质稍高点
黄牛的肝脏每100g含蛋白质18.9g,牛肉中每100克含蛋白质20.2克。
牛肉营养成分-蛋白质:脂肪比例是10:1(每100克中含)蛋白质(克)20.2脂肪(克)2.3;碳水化合物(克)1.2膳食纤维(克)0;胆固醇(毫克)58;灰份(克)1.1维生素A(毫克)6;胡萝卜素(毫克)0;视黄醇(毫克)6硫胺素(微克)0.07;核黄素(毫克)0.13;尼克酸(毫克)6.3维生素C(毫克)0;维生素E(T)(毫克)0.35。a-E0.35(β-γ)-E0δ-E0钙(毫克)9;磷(毫克)172;钾(毫克)284钠(毫克)53.6;镁(毫克)21;铁(毫克)2.8锌(毫克)3.71;硒(微克)10.55;铜(毫克)0.16锰(毫克)0.04;碘(毫克)10.4。
1、牛肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物;
2、牛肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义;
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;
4、肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。
适用人群
一般人群均可食用
1、适宜血虚萎黄,虚劳羸瘦,视力减退,夜盲之人食用;
2、高胆固醇血症、高血压和冠心病患者应少食。
查看详细食材
牛肝400g
凉拌醋适量葱白适量香菜适量
步骤
1
买回来的牛肝冲洗一下切片
2
摆入盘中
3
撒上葱白和香菜,淋上凉拌醋就可以吃
查看详细以下文章由农业资料网收集整理,如需更多牛肝菌的人工培养和加工利用的相关技术文献资料,请参阅牛肝菌的人工培养和加工利用专利文献集(),该技术专辑收集汇编了近年来技术工作者在该技术领域发表的科技文献和申报的国家专利说明书全文,包括详细的技术参数和工艺流程。
一、牛肝菌概述
1、拉丁文学名及科属分类
牛肝菌科室担子菌亚门伞菌目的重要一科。下分11-20属,多数可食用。
中国牛肝菌科种类有397种和变种,其中有毒牛肝菌33种,占总数8.3%,如粘盖牛肝菌属,牛肝菌属、粉孢牛肝菌属。
2、主要活性成分
多糖,组成牛肝菌多糖的单糖有葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖和岩藻糖。
生物碱,从牛肝菌中分离出的生物碱主要有胆碱、腐胺、腺嘌呤等。
甾醇类化合物,主要是一些麦角甾醇及其衍生物。
酸类化合物分离出的较多,如亚油酸、肉桂酸和尼克酸。此外还发现了可以作为色素类物质的酸类化合物,如牛肝菌素A和B,降褐绒菌素A。
幻觉诱发物主要是,能引起“小人国幻视症”
3、形态特征
菌盖扁半球形,光滑、不粘、淡裸色,菌肉白色,有酱香味,可入药。生于柞、栎等阔叶林及针阔混交林地上,单生或群生。大腿蘑营养丰富,味道香美,是极富美味的野生食用菌之一,可出口欧美、日本等国,深受外商欢迎。该菌菌体较大,肉肥厚,柄粗壮,食味香甜可口,营养丰富,是一种世界性著名食用菌。
二、牛肝菌的人工栽培技术
牛肝菌人工栽培通过与树木建立共生体,在树木生长的同时产生牛肝菌,与香菇、木耳等木腐菌栽培需要消耗木材相反,是一种促进资源增长型食用菌生产模式。牛肝菌人工栽培成功开创了野生菌资源开发新领域,将打破我国现有的食用菌产业格局,拓展食用菌产业的发展空间。
三、牛肝菌的加工和产品开发
(一)野生牛肝菌加工技术
1.采后处理
(1)选菇:野外采摘的牛肝菌有时会混有杂菌、杂物,加工前要仔细精选,将不同种类的牛肝菌进行分类,分别加工,以保证加工产品的纯正。
(2)摊晾:雨天或阴天采摘的菇体含水量高,要在通风干燥处摊晾3—5小时,以降低菇体水分。采后不能及时加工的牛肝菌也应在通风处摊晾。
(3)去杂:用不锈钢刀片削去菌柄基部的泥土、杂质,去除树枝、落叶、毛草等杂物,提高产品的净度。
(4)分类:按牛肝菌的种类、菌的大小、菌伞的开放程度进行分类,分为幼菇、半开伞菇、开伞菇等类别,分类切片加工。
2.切片。
用不锈钢刀片沿菌柄方向纵切成片,切片要求厚薄均匀,片厚1cm左右,尽量使菌盖和菌柄连在一真起,切下的边角碎料也可一同干制。切片时不宜用生锈的菜刀,否则会影响干片的色泽,降低品质。
3.摆片。
牛肝菌切片后要及时脱水干制,干制前必须合理摆片,应按菌片的大小、厚薄、干湿程度分别摆放。晾晒可将菌片放在竹席、窗沙或干净的晒坪上;烘干时将菌片排放在烘筛上,摆片时切忌堆积、重叠摆。
4.脱水干制。
烘烤脱水:菌片烘烤可用烘干机或烘房,量少也可用红外线灯或无烟木炭进行烘烤。烘烤起始温度为35℃,以后每小时升高1℃,直加到60℃持续1小时后,又逐渐将温度降至50℃。烘烤前期应启动通风窗,烘烤过程中通风窗逐渐缩小直至关闭,一般需烘烤10小时左右,采取一次性烘干,烘至菌片含水量降至于12%以下为止。鲜片含水量大时,温度递增的速度应放慢些,骤然升温或温度过高会造成菌片软熟或焦脆。烘烤期间应根据菌片的干燥程度,适当调换筛位,使菌片均匀脱水。晾晒脱水:晴天上午摆片干晒,干晒时要随时翻动菌片,使菌片均匀接受阳光照射,在太阳落山前收回摊放在室内。菌片不能在室外过夜,粘附露水会导致菌片变黑,也不允许晒至中途遭受雨淋,最好在当天晒干。
5.分级与包装。
烘干或晒干的牛肝菌菌片经回软后,根据牛肝菌菌片的色泽、菌盖与菌柄是否相连等外观特征进行分级包装。出口外销产品可分为4个等级。
一级品:菌片白色、菌盖与菌柄相连,无碎片、无霉变和虫蛀;
二级品:菌片浅黄色,菌盖与菌柄相连,无破碎、无霉变和虫蛀;
三级品:菌片黄色至褐色,菌柄与菌盖相连,无破碎、无霉变和虫蛀;
四级品:菌片色泽深黄至深褐色,允许部分菌盖与菌柄分离,有破碎、无霉变和虫蛀。其余为等外品,菌片分级后先用食品袋封装,再用纸箱包装,运输过程要轻拿轻放,严禁挤压,贮藏必须选择荫凉、通风、干燥和无虫鼠危害的库房。
(二)牛肝菌的营养成分
据分析,100g干品中含蛋白质20.2g,碳水化合物64.2g,热量338千卡,灰分4.0g,,,,核黄素3.68mg.该菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效,是中成药“舒筋丸”的原料之一;又是妇科良药,可治妇女白带症及不孕症。此外,其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用,对肉瘤S-180的抑制率为100%,对艾氏腹水癌的抑制率为90%。同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用。牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称,其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外,大部分品种均可食用。云南省牛肝菌类资源丰富,有不少优良的可食品种,主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌,又称美味牛肝菌,生长于海拔九百米至二千二百米之间的松栎混交林中,或砍伐不久的林缘地带,生长期为每年五月底至十月中,雨后天晴时生长较多,易于采收。白牛肝菌味道鲜美,营养丰富。云南省各族群众喜爱采集鲜菌烹调食用。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯,除新鲜的作菜外,大部分切片干燥,加工成各种小包装,用来配制汤料或做成酱油浸膏,也有制成盐腌品食用。云南省从一九七三年起出口白牛肝菌,销往西欧,极受欢迎,供不应求。黄、黑牛肝菌与白牛肝菌同科,食用方法相同,味道亦近似,近年来也开始组织出口。
牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸,还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用,治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐,还可用以治妇女白带异常。它具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。另外,还有抗流感病毒、防治感冒的作用。可见美味牛肝菌确是林中菌类中功能齐全、食药兼用的珍品。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。
更多技术资料:牛肝菌的人工培养和加工利用专利文献集(农业资料网提供技术资料服务)
查看详细牛肝菌食用的时候只要炒熟就可以吃、只要是市场上买的不会出现问题的。
牛肝菌营养丰富,清热解毒,所以食无所忌。但食用野生菌一定要炒熟煮透,若发现因食用野生菌而出现恶心、呕吐、腹痛、头晕、站立不稳、幻觉等症状,要立即到附近的医院洗胃,进行救治,同时不要乱服药物,以免延误病情;
要立即停止食用可疑食品,并予以保存,以备检验;如果离医院较远,应及时大量饮用温开水或淡盐水,然后用手指、鸡毛等刺激喉咙反复催吐、洗胃,再及时送到有条件的医院进行救治。
牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称,是野生而可以食用的菇菌类,其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外,大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。
白牛肝菌味道鲜美,营养丰富。该菌菌体较大,肉肥厚,柄粗壮,食味香甜可口,营养丰富,是一种世界性著名食用菌。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯,除新鲜的作菜外,大部分切片干燥,加工成各种小包装,用来配制汤料或做成酱油浸膏,也有制成盐腌品食用。
一、白牛肝菌:
白牛肝菌,学名美味牛肝菌()。主要别名有大脚菇、白牛头、黄乔巴、炒菌,也称大腿蘑、网纹牛肝菌,白木碗或者麻栎香,属于真菌类。生长期为每年五月底至十月中,雨后天晴时生长较多,易于采收。
白牛肝菌的子实体为肉质,伞盖褐色,直径最大可达25厘米,1千克重,菌盖厚,下面有许多小孔,类似牛肝,可生食,也可制成干制品。
二、黄牛肝菌:
黄牛肝菌,该菌菇体肥大,在牛肝菌中子实体最为壮硕,口味香甜,具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效,是中药制剂“舒筋丸”的原料之一;又是妇科良药,还可用以治妇女容易得的某些妇科疾病。
三、黑牛肝菌:
黑牛肝菌是一种可食用的蘑菇。在欧洲,黑牛肝菌经常被拿来食用。外边和菌肉都是黑色的。味道鲜美,是最香的牛肝菌之一。夏季生马尾松,油茶林中地上,多长在夏季的阔叶林地中。
我国特有品种。其中的维生素A、B可治疗风湿,预防视力减退。主治养血,具有清热解烦,养血等功效。该菌营养丰富,口感香脆,味道鲜美,不但味道好还有营养价值。
四、红牛肝菌:
红牛肝菌,又名见手青(用手摸菌皱后会变青),在中国有极高声誉,被称为山珍宝美句,肉肥厚,营养丰富,食味很好,是群众较为喜食的著名食用菌,据分析。
100克鲜菇中含蛋白质21.6克、碳水化合物57.8克、磷398毫克、铁39.8毫克,同时具有抗癌活性,对小白鼠肉癌S-180的抑制率为80%,对艾氏癌的抑制率为90%。
查看详细牛肝菌(又称“羊肝菌”)类,是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称,其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外,大部分品种均可食用。云南省牛肝菌类资源丰富,主要有白、黄、黑、红牛肝菌。牛肝菌因肉质肥厚,极似牛肝而得名,是名贵稀有的野生食用菌,为“四大菌王”之一,主要有白、黄、黑牛肝菌几种。
查看详细牛肝菌可以和其他食用菌一起吃的。营养丰富。
查看详细牛肝菌具有祛风散寒、舒筋活络的功效;中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效。
在网上购买的牛肝菌刚到,炖的个排骨汤,味道不错。牛肝菌的味道很香,炖出来的汤有浓浓的菌味,鲜美,排骨也炖的软软的,好吃。不过,干的牛肝菌就有点咬不动,呵呵。牛肝菌,这种云南特产的食用菌,滑嫩鲜香,口感味道都不错,和排骨一起炖,两种味道相辅相成,营养美味兼得。
主料
排骨700g牛肝菌50g胡萝卜300g
辅料姜20g盐4g八角2个花椒15粒黄酒20g
步骤
1.网购黑牛肝菌,买了2斤装一大包
2.提前6小时用温水泡发,50克就泡了很多。牛肝菌泡发后很肥厚的。泡发后把原汁留着,捞出用清水洗干净。这个牛肝菌是野生的,里面会有尘土,需要认真清洗
3.排骨边洗净、排骨边就是沿排骨一边的那一块,都是脆骨,基本没有硬骨头
4.切成小块
5.凉水入锅开始焯水
6.水将要开始就会有很多的浮沫,这些都是里面血沫和杂质,这也是焯水的目的
7.捞出热水再冲洗一下,洗掉残留在表面的浮沫。花椒八角等装入调味盒中
8.锅中加开水,放入焯好的排骨,调味盒也放入
9.加入黄酒,大火煮开后小火煮30分钟
10.加入胡萝卜
11.放入牛肝菌,加入盐,继续小火煮15分钟
12.煮到汤汁比较少了就可以了
13.关火后撒上香葱香菜碎
14.盛出享用吧。夹一块排骨看看,上面的骨头都是脆骨哦,不是那种硬骨头哦
老尹家海参温馨提示:
排骨焯水一定是凉水入锅,这样可以比较彻底的去除杂质。泡发牛肝菌的水要留着,可以直接炖排骨,也可以做菜和烧汤都是很好的。
查看详细答:可以吃的,牛肝菌有补血的功效,痛经,和孕期产后都可以吃牛肝菌。在《滇南本草》中对牛肝菌早就有记载:气味微酸、辛,性平。主治清热解烦,养血和中。
答:牛肝菌不与任何食物相克。牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称,其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外,大部分品种均可食用。1.牛肝菌富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质;2.牛肝菌是珍稀菌类,香味独特、营养丰富,有防病治
答:最好分开吃,味道才能最鲜美,一起吃都串味了,还有您说的这几种菌子都很鲜望
答:在我国云南,贵州,四川,甘肃等地区的松林地带,牛肝菌主要生长在600到1500米海拔的山区,是高温菌种,菌丝的生长适宜温度为23到28℃,7到9月的高海拔针叶林与其他林木的混交带是牛肝菌生长的集中地方。
答:学名美味牛肝菌。菌盖扁半球形,光滑、不粘、淡裸色,菌肉白色,有酱香味,可入药。生于柞、栎等阔叶林及针阔混交林地上,单生或群生。是极富美味的野生食用菌之一,可出口欧美、日本等国,深受外商欢迎。该菌菌体较大,肉肥厚,柄粗壮,食味香甜可口,营养丰
答:云南的干牛肝菌怎么吃?泡过的水还能用吗?不能用,所以说这个干一定要泡好才行,因为它是过滤血液的。
答:牛肝菌,银杏果能不复能一制起炖鸡。牛燃液肝菌一般人皆可食用。白果别名:银杏、银杏果、公孙树子、公孙果禁忌人群:五岁以下小儿、有实邪者不可服用。白果有小毒,不宜多食常食。适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜肺结核咳嗽、老人激昌虚弱哮喘者;妇女体
答:云南,松林地带,牛肝菌主要生长在600到1500米海拔的山区,是高温菌种,菌丝的生长适宜温度为23到28℃,7到9月的高海拔针叶林与其他林木的混交带是牛肝菌生长的集中地方。
答:铁皮石斛人都能吃?其实铁皮石斛食用人群些?铁皮石斛食用人群:宜食用人群1。日常滋阴保健、轻身延年2。女性美容、滋养皮肤3。医诊断阴虚体弱者4。压力过大、工作过劳、熬夜加班导致亚健康5。长期饮酒、吸烟导致肝肺受损6。生活规律导致胃肠羸弱7。传
答:不能吃的,胆固醇高。
答:肺癌是消化系统普遍的肿瘤,能够获得适度的营养成分。肺癌沒有独特的食物禁忌,海叁还可以服用。海叁有利于肺癌病人的身心健康,能够服用。肺癌病人在生病期内耗费很多精力,在医治期内能够为病人吃海叁食品。海参的营养使用价值很高。这种是可食的。假如患者
答:花蜜的功效其实和蜂蜜的功效差不多。油菜花蜜清热润燥、舒张血管、行血破气,消肿散结、和血补身的功效。常用于肝胆体系病变患者及脾胃衰弱者。和油菜花粉一起服用的话对男性的前列腺炎有很好的防备和帮助治疗作用的。油菜蜂为特浅琥珀色,透明、粘稠的液体或
答:牛蒡有着类似山药的外形,但表面没有突起和根毛,质地比山药还要硬。牛蒡富含纤维素,人体所需的多种矿物质和维生素。牛蒡享有“蔬菜之王”的美誉,人们习惯把它誉为营养保健产品,其实牛蒡也是众多根类蔬菜的一种,突出的是牛蒡含有多种活性物质,有很好的抗
答:玉米中含有一定的粗纤维成分,所以只要您不过度进食,就不会引起增胖的现象,不用过于担心。不仅如此,进食玉米之后,还可以促进肠胃的消化,从而可以辅助达到一定的减肥效果。
答:嗨。天蝎有毒,泡酒喝有舒筋活血、祛风散寒的作用,一般天蝎都是在晒干之后才能炮制而成。对于您所说的情况,在浸泡蝎子之前,应将其晾干。应注意蝎子酒不能过量饮用,以防中毒。生活要有规律,饮食要清淡,多吃蔬菜和水果,多喝水,尽量少吃辛辣刺激的食物。
答:硬心皮蛋和溏心皮蛋除了加工方法和蛋黄的软硬不同以外,还有以下区别:(1)外观溏心皮蛋包泥疏松,色浅,易剥落;硬心皮蛋包蛋料泥紧实,均匀色深,不易剥落。(2)口味溏心皮蛋不带辛辣味,清香,食后回香味较短;硬心皮蛋稍带辛辣味,略咸,食后回香味较