吃焖子的好处？

焖子是什么，请先介绍下吧。

是不是丸子?

通常讲，油炸的食物尽量少吃[52石斛网www.52shihu.com]，脂肪含量太高，而且用老油炸的容易致癌。

焖子和什么放一起炒？

小酥肉烩焖子

菜谱简介焖子也叫皮渣、粉糕，是具有河南乡土风味的美食，以河南安阳的皮渣最有名气，用来煎、蒸、烩、扣、炒、烧……都不错。熟悉我饮食习惯的朋友都知道，我不怎么喜欢吃淀粉制品，什么凉粉、粉条、粉皮，还有这个焖子。做这个焖子是应阿邦美食的编辑的要求而制作的，他们让我多介绍一下具有河南特色的美食，于是就有了这道【小酥肉烩焖子】

材料

五花肉，粉条，白菜，蘑菇，葱，姜，淀粉，盐，料酒，五香粉，味精

做法

1。先做焖子，将粉条浸泡回软洗净

2。粉条中加葱花、姜末、盐、五香粉、淀粉拌匀

3。放入容器

4。上笼屉大火蒸1个小时

5。这个就是蒸好的焖子

6。五花肉条用淀粉、面粉挂糊

7。放温油中炸黄

8。蘑菇浸泡回软，去蒂洗净；白菜切片；葱切段；姜切片

9。焖子切块

10。砂锅中加高汤、放葱、姜、炸好的小酥肉、焖子、盐、料酒、酱油，大火烧沸，改小火炖30分钟，放入蘑菇、白菜

11。继续小火加盖炖10分钟

12。放味精调味，ok

青蒜炒焖子

菜谱简介焖子是河南非常常吃的一种食材，它是粉条的在加工产品，比粉条的口感韧，本身没有味道，吸收了蒜苗的清香，非常好吃。本身焖子适合：火锅，炖菜，清炒。我比较喜欢这道料理。

材料

焖子300克，蒜苗100克，老抽1茶匙，生抽1茶匙，盐少许

做法

1、把焖子切簿块，蒜苗切段。

2、热锅凉油下蒜苗煸炒，加一点盐，放焖子煸。

3、减少翻锅的次数，焖子容易碎，怕粘锅就把锅掂起晃晃。

4、焖子煸的微黄加调料即可。

焖子、什么地方的正宗？

炒出多余的水份

9

炒好后倒入容器待凉，最好是方形的，便于切的时候形状好看，能挂住勺子状

5

加住所有的材料混合匀、姜切末

3

淀粉适量

4

淀粉加水混合，试好咸淡

6

炒锅放油，这款焖特别吃油，如果觉得不太爱成团就要用大火多炒些时间，很稠食材明细

玉米淀粉适量

瘦肉丁葱姜末

水适量

五香粉盐

味粉适量

五香口味

炒工艺

半小时耗时

普通难度

老式焖子的做法步骤

1

猪瘦肉煮熟后切丁

2

葱，多放些好吃，我有些放少了

7

油八成热时倒入锅中炒制

8

如果比例合理的话会很快成团

焖子和什么不能一起吃？

它主要成份是细粉，细粉的主要成份是红薯或绿豆淀粉。所以至少我不知道有什么不能同食

焖子蒸肉怎么做好吃？

用料

主料

高汤2200克

红薯淀粉600克

猪肉250克

调料

食盐

1/2茶匙

鸡精

适量

葱

1段

姜

2块

生抽

1汤匙

香油

1茶匙

鸡蛋

1个

蒸焖子的做法

1。将煮好的骨汤捡出骨头，滤掉残渣，继续烧开，加入生抽、盐、鸡精调味(汤烧开后调小火，不要离火)

2。将红薯淀粉的颗粒擀碎，擀成粉末状

3。将淀粉放入盆中(一定要用大点的盆，我家每次做焖子都把年久不用的大盆给翻出来)

4。将肉切成小块或条状

5。将葱姜切末

6。将肉和葱姜末倒入淀粉中

7。用筷子将盆里的材料拌匀

8。倒入三分之一的骨汤(剩余骨汤仍放火上保持微开)

9。迅速将淀粉搅拌成没有颗粒的糊状(淀粉一定不要有颗粒)

10。倒入剩余高汤

11。再次搅拌均匀

12。加入一勺香油拌匀

13。将淀粉糊倒入饭盒(以前用那种像平底锅的镟子，现在不好买到改用饭盒)

14。上面浇上蛋液，放入蒸锅，大火将水烧开后中火蒸40分钟左右

为什么做焖子要放明矾？

焖子是用淀粉加水熬制而成，一般需要加一点明矾，以增加硬度和透明度，通常以干淀粉计，明矾的加入量掌握在千分之1-2即可。