菜心的功效与作用有哪些？

菜心在临床上的功效和作用有清热解毒，降低血液中的胆固醇和预防贫血的作用，这种食物对于减肥的人群非常的适合，这类食物所含的脂类物质和胆固醇都比较低，对于血脂的控制也有一定的效果，菜心中含有丰富的钙和铁[52石斛网www.52shihu.com]，可以预防贫血的情况，儿童多吃菜心也有一定的好处，因为菜心中含有丰富的钙，对于儿童的生长发育有一定的好处。

紫色菜心有什么作用？

1.清热解毒

菜心性凉味辛，据史书记载，菜心既可以清热解毒，也有散血消肿的疗效。

2.提供产后营养

菜心含有大量碳水化合物、人体不可缺少的钙、磷、镁等矿物质这及其它维生素，在养生方面，特别对妊娠中的妇女，产后所需的各种营养素都可以通过食用菜心获得，是极为理想的食疗蔬菜。

3.治疗妇女的乳腺炎痈

经过中医界临床试验证实，捣烂菜心的叶，外敷使用，可以用于治疗妇女的乳腺炎痈。除此之外将菜心的叶绞汁隔水炖温服用也可。

到了菜心上市的季节、怎样清洗菜心才更干净？

广东菜心又称菜薹，（南方还有一种蔬菜也叫菜薹为红菜薹和白菜薹，因南北差异今天就不深究了），可以白灼；炒食；汤用；凉拌。广东菜心是目前市场上比较火爆的蔬菜之一，广东菜心以它稀特蔬菜的营养价值和风味独特的口感优势独占蔬菜市场的前茅。但是广东菜心品质脆嫩在炎热的夏季特别难保存，保存广东菜心最重要的就是保留住水分；同时又要避免叶片腐烂。

将买回来的广东菜心摘好后，放进塑料的容器里，稍微阴干广东菜心上的水分。用旧纸将广东菜心包起来，广东菜心根部朝下放入冰箱冷藏室储存。我试过把旧纸打湿或者让广东菜心保持水分，但是储存的时间都不长，叶子最后都腐烂了，只有丢弃。（不要用旧报纸，旧报纸上含有铅，直接与广东菜心接触后，对人体健康有影响。）

可以找买水果的老板要一个专门装水果的泡沫盒子，这种泡沫盒子的底部四角都有气孔，储存蔬菜比一般直接放入冰箱要多存放一至两天，冬季的时间还要长一些。试过之后相当满意，任何蔬菜都适合。

广东菜心用保鲜袋放入冰箱之前最好不要清洗。先在冰箱放一天，有利于蔬菜上的农药残毒分解散发掉。（应当注意的是，使用的保鲜膜和保鲜袋应该是通过国家检测合格的。）

放置时间较长的广东菜心，由于水分损失较多叶子发蔫了，在水中加入一勺食醋将广东菜心泡起来，一会儿蔬菜就会水嫩了。

放入塑料袋里储存的广东菜心，一般第二天最好吃完，否则时间长了蔬菜叶都蔫了。要巧妙快速的炒广东菜心，营养就不会流失。起锅关火后再放盐。

广东菜心在种植过程中如果生了虫子就会打农药杀虫，有些小虫子紧紧地吸在菜心梗窝里或者在菜叶的褶皱里，洗起来很麻烦。不过用几勺盐放入清水里，只需要浸泡几分钟就能将小虫子洗掉。

加热法清除广东菜心上的残余农药。随着温度的升高；残留的农药分解加快。不过在加热之前，首先要将广东菜心清洗干净，放入沸水中快速捞出；然后用清水冲洗两遍。

可以在清水中加入少量的洗涤剂，浸泡十分钟后再用清水洗净。需要反复冲洗掉洗涤剂

为什么有的菜心炒着吃会苦？

您这问题提得比较有艺术性。

有些菜本来就是苦的，菜心好多都是苦的，不是有药了.要吃起来不苦，可以用开水过一次，还可以用其他味来抵消苦味不过我觉得没必要哈，苦味是有一定的开胃作用

宁夏菜心怎么做才好吃？

食材与明细

猪腿肉400克

菜心适量zhi

葱姜适量

水淀粉适量

大喜大烤肉酱dao2汤勺

食盐专2.5茶勺属

白胡椒粉1/2茶勺

鸡精适量

生抽适量

难度普通

时间半小时

口味清淡

工艺炸

浇汁小肉丸的做法步骤

1.

主要材料：猪肉和菜心。

2.

猪肉剁成肉糜，加入葱姜末，调入2汤勺大喜大烤肉酱搅拌均匀，再调入适量水淀粉搅拌上劲。（因为烤肉酱味道比较齐全，所以不用添加其他调料）

3.

依次做成小丸子，放入抹了一层薄油的盘子里。（盘底抹一层油，以免肉丸粘底不美观）

4.

起锅热油，油6成热时下入丸子炸熟。

5.

炸熟的丸子捞出，锅中的油继续加热至8成热时，下入丸子复炸30秒左右，至表面金黄，捞出控油。

6.

锅中油倒出，加入适量高汤或清水，烧开后下入肉丸，调入1/2茶勺的食盐和白胡椒粉、生抽，煮至入味，待剩余适量汤汁时调入少许鸡精，然后用水淀粉勾芡，最后淋入少许明油。

7.

在煮肉丸的时候，另起锅烧开适量水，调入1.5茶勺的盐和少许食用油，下入菜心焯熟，摆入盘边。

8.

煮好的肉丸盛入摆有菜心的盘子中间，淋上芡汁即可。

菜心哪里的好吃？

肯定是粤北的菜心好吃，推荐连州菜心，因为连州地处粤北山区，霜期比较长，经过霜期的菜心特别甜，而且营养功能也会提升。富含铁元素，女生可以多吃点。

超市有卖吗？

超市应该还没有，不过刚好他们现在在做众筹，您可以在淘宝众筹上搜索连州菜心，就可以找到。