菠菜可以补铁等，因为菠菜不仅含有大量的β胡萝卜素和铁。也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。
菠菜的营养功效：如果您的脸色不佳就请常吃菠菜。它对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润、光彩照人，因此被推祟为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。
丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生家E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防治老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2-4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。
【菠菜的食用宜忌：】
菠菜烹熟后口感软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人应常食菠菜。糖尿病人(尤其II型精尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定。
婴幼儿和缺钙、软骨病、肺结核、肾结石、腹泻的人不宜吃生的菠菜。虽然菠菜含铁量很高，但其中能被吸收的铁并不多，而且还会干扰锌和钙的吸收，所以不宜用来补铁补血，尤其是不宜给小孩多吃。
特别提示：
很多人都爱吃菠菜，但一定要注意，菠菜不能直接烹调，因为它含有草酸较多，有碍机体对钙的吸收。故吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。应尽可能地多吃一些碱性食品[52石斛网www.52shihu.com]，如海带、水果等，以促使草酸钙溶解排出，防止结石。
高血压、头痛、目眩、便秘鲜菠菜及根100克，开水烫3分钟，捞起加麻油拌食。每日可食2次。
视物不清，头昏肢颤菠菜、鲜藕各200克。将菠菜入沸水中稍焯鲜藕去皮切片，入开水氽断生，加入盐、麻油、味精拌匀即可。本菜具有清肝明目的功效。
视力模糊，两目干涩鲜菠菜、羊肝各500克。将水烧沸后入羊肝，稍滚后下菠菜，并加适量盐、麻油、味精，滚后即可。此汤具有养肝明目的功效。
缺铁性贫血、衄血、便血、坏血病鲜菠菜、熟猪血各500克。先将猪血煸炒，烹入料酒，至水干时加入肉汤、盐、胡椒粉、菠菜，煮沸后，盛入汤盆即可。此汤有养阴生血，敛阴润燥的功能。
不过，菠菜含草酸较多，有碍机体对钙的吸收。故吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。由于婴幼儿急需补钙，有的还患有肺结核缺钙，软骨病、肾结石、腹泻等，则应少吃或暂戒食菠菜。