据分析,每百克鲜贝肉含蛋白质10.8克,糖2.4克,灰分2.4克,脂肪1.4克,干制贻贝肉蛋白质含量高达59.3%。贻贝还含有多种维生素及人体必需的锰、锌、硒、碘等多种微量元素。
另据研究,贻贝脂肪中还含有人体所必需的脂肪酸,其饱和脂肪酸的含量,较猪、牛、羊肉和牛奶等食品为低,不饱和脂肪酸的含量相对较高。被誉为海中鸡蛋。
扩展资料
贻贝目是双壳纲翼形亚纲一个海洋软体动物的目,现时包括约400个物种。本目物种一般称之为淡菜类,皆在海洋环境中的[3]潮间带及深海中生活。本目物种遍布世界各地,但在水温较冷的环境较为丰富。
它们经常都会在潮间带及浅海的海岸,特别是多石的岩床上聚集;但亚科的物种却只会在深海的栖息地找得到。
贻贝尤其是翡翠贻贝的食用方法有多种,如清蒸、白灼、红焖、鲜炸、炒吃和煲汤等均可。清蒸时剖开贝壳,加姜、葱、大蒜、酒、酱料等,味香可口,多吃不腻。夏天,若用其干制品,淡菜加料煲汤或煮粥,更是老少皆宜。