河豚肉有那么好吃吗？

也不知道是不是厨师的原因，反正我吃过一次河豚，味道非常普通，没什么美味的。

河豚，最好吃的部分，应该是品尝对它的遐想。

大家都知道河豚有毒，可是还是冒死品尝河豚的人却一个接一个，可想而知有多美味。

相传记载

北大路鲁山人在《料理王国》中写到：“河豚的美味与明石鲷、海参或是鹅肝一类，都远不可相提并论”，那是一种“无味之味”。听到此处，您可能觉得鲁山人和独孤求败可能是穿越时空的好朋友。在各种料理都很重口味的今天，“无味之味”不一定是大众之味，然而河豚肉中富含的谷氨酸、甘氨酸等鲜味氨基酸和肌苷酸、鸟苷酸等核苷酸确实是其鲜美味道的有力注解。

如何食用为之最美味

河豚的话，从清淡的河豚刺身吃起无疑是个明智之举。河豚肉脂肪含量极低，富含动物明胶，质感极为弹韧，有时会被不喜欢的人吐槽为海鲜味口香糖一样的存在。食河豚刺身并非肉越新鲜越好，经过12-36小时熟成的河豚鲜味更佳，肉质也更柔软。在做刺身时多薄切成通透的鱼片，凹成菊花、牡丹、孔雀、仙鹤等积极向上的造型，搭配橙醋、辣味萝卜泥、小葱等，清鲜与弹性带来与其他刺身截然不同的味觉感受。河豚肉很嫩很嫩，卵巢口感似豆腐，但更腻，胶原蛋白那种腻。最美妙的应该是肝吧，奇异的口感和颗粒在舌尖融化，血液都上涌了，脸都通红了。

味道还不错，但是不至于到了绝顶好吃的地步。

从古至今那么多的男人为此丧命的原因很简单，河豚有毒。河豚鱼肉含的毒较小，而卵巢、肝脏和血液都含有较多的毒素。但是河豚一旦死去，毒素就开始渗入肉里。

所以河豚鱼加工是十分严格，每条河豚的加工去毒需要经过30道工序，一个熟练厨师也要花20分钟才能完成。河豚吃之前用网兜将河豚网出来，用小刀割去鱼鳍，切除鱼嘴，挖除鱼眼，剥去鱼皮，接着剖开鱼肚取出鱼肠、肝脏、卵巢和肾等含剧毒的内脏，再把河豚的肉一小块一小块的放进清水中将上面的毒汁漂洗干净。

所以，吃河豚是一件起点很高的事儿。所以，做河豚的师傅要求很高，厨艺必须高超，做出来的肯定好吃。

但是与其说河豚美味，还不如说因为它有毒性才变得稀有。鱼翅名贵吧？但是吃的也就是个名气，说起味道，如果不是精工细料，吃起来和粉丝没区别。

吃河豚也就是吃一个感觉，与其说品尝味道，还不如说是为了日后说一句“我吃过河豚了”。理解了吧。

首先选取新鲜河豚，沿下颌牙齿中缝开刀至肛门处，取出内脏、气囊和鱼鳃，把脊椎与头连接处的淤血洗干净，而后从头沿脊椎开刀至尾端，取出脑及外膜和脊椎内的淤血，而后把眼睛刺破，挤出里面的液体，然后用清水将整条河豚的血和污物洗干净，一直到水中没有异色为止。糖醋河豚肉的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱

口味：酸甜味工艺：爆

糖醋河豚肉的制作材料：

主料：加工去皮净河豚鱼肉200克。

辅料：香菜叶25克。

调料：白糖30克[52石斛网www.52shihu.com]，香醋25克，姜米5克，蒜茸10克，小葱花15克，绍酒20克，酱油3克，精盐3克，胡椒面1克，味精2克，鸡蛋1个，干淀粉50克，上汤30克，湿淀粉10克，花生油适量。

糖醋河豚肉的特色：

甜酸浓厚，咸鲜适口，汁色茶黄。

教您糖醋河豚肉怎么做，如何做糖醋河豚肉

1.将净河豚鱼肉切成5厘米长、宽厚各0.7厘米的鱼条，用清水洗净，沥尽水分、搌干后入碗，加入绍酒10克、精盐1克、胡椒面0.5克拌匀，腌10分钟入味。将鸡蛋液磕入碗内，抽匀，加入干淀粉调成蛋粉糊。下入腌好的鱼条拌匀挂糊。将白糖、酱油、盐、味精、胡椒粉、上汤、湿淀粉调成汁。

2.锅炙好，下入花生油烧至五成热，逐一下入挂好糊的鱼条，炸熟捞起，待油温升至七成热时，下入炸熟的鱼条重油，至表皮炸酥，下入漏勺沥油。锅迅速回火，下入姜米、蒜茸及葱花10克以余油爆香，烹入绍酒，倒入碗汁，炒至浓稠，下入香醋，加入热花生油10克搅匀起大泡，下入炸好的鱼条和余下的葱花翻炒均匀，盛入盘中，围上香菜叶即成。

提示：河豚鱼，是剧毒鱼种。其品种很多，毒性大小各异，有的根本不能食用。最经常食用的是鱼皮上有看似虎皮花纹的毒性较小的"虎河豚"。河豚鱼的加工要求很高，其加工过程是：先将鱼鳍全部切除，然后从鱼鳃部下刀切去鱼头，去除内脏，洗净血污，从鱼的两侧剥去鱼皮，背开成两扇，片尽大刺和肋刺，得净鱼肉冲洗干净。放在清水中慢慢冲漂4-5小时，起出沥尽水分即可使用。（做生鱼片的鱼肉要用干布搌干后，用保鲜膜包好入冷柜保存备用）

连个孩子都知道，那是来保护的不是吃的，我家孩子4岁不到，以前特爱吃鱼，一次看见一个放生的视频，从那以后在也不吃鱼了，他说来保护的不是吃的！

河豚什么地方有毒？

有毒部位

河鲀毒素所在部分和季节上的变化河鲀毒素所在部位为鱼体内脏。其包括：肝脏、生殖腺、肝脏、肠胃及血液等部位，其含毒量的大小，又因不同养殖环境及季节上变化而有差别，按长江河鲀和人工养殖河鲀的实例证明，各器官毒性比较如下：卵巢→脾脏→肝脏→血筋→眼睛→鳃耙→皮→精巢→肌肉。养殖河鲀（2龄以上）其器官毒性比较与野生河鲀一致，但含毒素量较低。

河鲀的毒素主要分布于卵巢和肝脏，其次是肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤；而精巢和肌肉是无毒的。如果鱼死后较久，内脏毒素溶入体液中便能逐渐渗入肌肉内。其毒素的毒量多少，常因季节的不同而有变异。每年2～5月为卵巢发育期，毒性较强；6～7月产卵后，卵巢退化，毒性减弱。肝脏也以春季产卵期毒性最强。所以，每当春末夏初鲜食河鲀鱼时，应特别谨慎，必须选择鲜活鱼体，严格去除内脏，以免中毒。

生殖腺

就是卵巢及精巢。卵巢含剧毒，为河鲀含毒量最大的强毒部分之一。精巢是微毒或无毒；卵巢与精巢为长圆形，位于腹腔后部，肛门附近。二者在生殖时期，易于辨别，睾丸为乳白色，卵巢为浅黄色；横断切面，精巢呈白乳糜状，而卵巢则呈颗粒状；但秋后因生殖期已过，卵巢与精巢皆呈萎缩，二者间较难辨别。

肝脏

为一较大纵长的器官，位于腹腔的右侧，上接膨大的胃部，下部尖端达肛门附近，呈灰褐色，内侧具有一绿色的胆囊。肝脏为河鲀剧毒部分，食河鲀时宜特别注意在食前务必剖除干净，人工养殖的可以通过油煎后食用。

皮肤和血液

皮肤含毒量因河鲀种类而异，河鲀皮肤含毒量甚微或无毒。血液特别是两块所谓脊血块即脾脏含有剧毒。

肠胃

胃部甚大，能吸入水或空气，使其膨大，胃之下为肠，肠在腹腔内作二回折即达肛门，胃和肠也有毒，但毒性比卵巢及肝脏小得多。

肌肉

肌肉可视为无毒，所以只要挖去河鲀的内脏，再剥去皮，洗得干净，是不会有毒的。但河鲀死后较久，内脏的毒素溶在体液中，时间一久，可以渗入肌肉，不可不防。特别是制作鱼片（鱼生），用2%～5%碱液浸洗，更加安全。

河鲀的卵巢和肝脏为河鲀内脏中第二大剧毒脏器，其含毒量的多少，常随季节上的变化而有差异，每年2～5月为卵巢发育期，毒性较强，到6～7月后，产卵期已过，卵巢萎缩，毒性亦减弱。肝脏和卵巢相同，普遍亦为春季毒性较强。此外，不同种类，其含毒量也不一致，而且即使同一种，有时含毒也不一致，一般雌的比雄的毒性强。

河鲀(；)，为硬骨鱼纲鲀科鱼类的统称，俗称河豚。（注：河豚的叫法存在错误，但被广泛使用，河豚也可以指一种淡水哺乳动物。）自古以来中国食用的河豚皆生息于河中，因捕获出水时发出类似猪叫声的唧唧声而得名河"豚"。另有“气泡鱼”、“吹肚鱼”、“河豚鱼””、“气鼓鱼”（江苏、浙江）、“乖鱼，鸡泡”（广东）、“鸡抱”（广东）、“龟鱼”（广西）、“街鱼”（用闽南话读）（福建）、“蜡头”（河北）、“艇鮁鱼”等称呼。古时称“肺鱼”。

河豚怎么加工怎么做？

河豚科（）鲸目齿鲸亚目的一科。又称淡水豚科，是主要生活于淡水水域的鲸类，隔离分布于亚洲和南美洲的几处不同的水域。河豚科出现比较早，是比较原始的鲸类，现存有四个属，亚洲和南美洲各有两属，每属1~2种，不同属的成员有一定差异，分至不同的亚科，也有人将其分成几个不同的科。河豚科成员动作灵活，头部有较强的转向能力，喙比较长，是捕鱼的高手。亚洲的河豚科成员的包括我国长江流域的白暨豚（白鱀豚）r和印度河与恒河流域的印度河豚和恒河豚ica（也有人把白暨豚划入白暨豚科），其中印度河豚和恒河豚常并为一种，它们的分布区恰好是世界上人口最密集的地区，其生存受到了巨大的威胁，濒于灭绝，其中白暨豚可能已灭绝。美洲的河豚科成员包括分布于南美洲北部河流中的亚马孙河豚，马德拉河豚和分布于南美洲南部拉普拉塔河口和附近海域的拉普拉塔河豚illei。亚马孙河豚是河豚中体型最大的一种，外形与白鳍豚接近，分布于亚马孙河流域、奥利诺科河流域及南美洲北部的其它一些河流中，由于生活于人迹罕至的热带雨林的河流中，数量尚比较多，是现存分布最广，数量最多的河豚。亚马孙河豚会进入水淹森林中，虽然身躯较大，却可以灵活地在树木中穿梭。马德拉河豚与亚马孙河豚比较接近，常归入同一种，分布于玻利维亚的马德拉河。拉普拉塔河豚是河豚中偏向海洋中生活的种类，体型较小，数量可能较多。[编辑本段]河豚毒素几乎所有种类的河豚都含河豚毒素（TTX），它是一种神经毒素，人食入豚毒0.就能致死.毒素耐热，100℃8小时都不被破坏，120℃1小时才能破坏，盐腌、日晒亦均不能破坏毒素。毒素主要存在于河豚的性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、血液等部位，卵巢和肝脏有剧毒，其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤，精巢和肉多为弱毒或无毒。在熟制河豚时，一定要严格细心地除去河豚的内脏、眼睛，剔去鱼腮，剥去鱼皮，去净筋血，用清水反复洗净。河豚鱼肉质特别细嫩，味美，营养丰富。它的药用价值很高，从其肝脏、卵巢的毒素中，可提练出河豚素、河豚酸、河豚巢素等名贵药材。每年春季是河豚鱼的产卵季节，这时鱼的毒性最强，所以，春天是人食用河豚鱼中毒的高发季节。我国《水产品卫生管理办法》明确规定：“河豚鱼有剧毒，不得流入市场。捕获的有毒鱼类，如河豚鱼应拣出装箱，专门固定存放”，所以，河豚鱼还是不吃为好。仅有少数人是拼死吃河豚，但多数人是因不认识河豚鱼而不小心吃了引起中毒。河豚毒素所在部分和季节上的变化河豚毒素所在部位为鱼体内脏。其包括：生殖腺、肝脏、肠胃等部位，其含毒量的大小，又因不同养殖环境及季节上变化而有差别，按长江河豚和人工养殖河豚的实例证明，各器官毒性比较如下：卵巢〉脾脏〉肝脏〉血筋〉眼睛〉鳃耙〉皮〉精巢〉肌肉。养殖河豚（２龄以上）其器官毒性比较与野生河豚一致，但含毒素量较低。生殖腺就是卵巢及精巢。卵巢含剧毒，为河豚含毒量最大的强毒部分之一。精巢是微毒或无毒；卵巢与精巢为长圆形，位于腹腔后部，肛门附近。二者在生殖时期，易于辨别，睾丸为乳白色，卵巢为浅黄色；横断切面，精巢呈白乳糜状，而卵巢则呈颗粒状；但秋后因生殖期已过，卵巢与精巢皆呈萎缩，二者间较难辨别。肝脏为一较大纵长的器官，位于腹腔的右侧，上接膨大的胃部，下部尖端达肛门附近，呈灰褐色，内侧具有一绿色的胆囊。肝脏为河豚剧毒部分，食河豚时宜特别注意在食前务必剖除干净，人工养殖的可以通过油煎后食用。皮肤和血液皮肤含毒量因河豚种类而异，河豚皮肤含毒量甚微或无毒。血液特别是两块所谓脊血块即脾脏含有剧毒。肠胃胃部甚大，能吸入水或空气，使其膨大，胃之下为肠，肠在腹腔内作二回折即达肛门，胃和肠也有毒，但毒性比卵巢及肝脏小得多。肌肉肌肉可视为无毒，所以只要挖去河豚的内脏，再剥去皮，洗得干净，是不会有毒的。但河豚死后较久，内脏的毒素溶在体液中，时间一久，可以渗入肌肉，不可不防。特别是制作鱼片（鱼生），用２％－５％碱液浸洗，更加安全。河豚的卵巢和肝脏为河豚内脏中第二大剧毒脏器，其含毒量的多少，常随季节上的变化而有差异，每年２－５月为卵巢发育期，毒性较强，到６－７月后，产卵期已过，卵巢萎缩，毒性亦减弱。肝脏和卵巢相同，普遍亦为春季毒性较强。此外，不同种类，其含毒量也不一致，而且即使同一种，有时含毒也不一致，一般雌的比雄的毒性强。我们曾做过暗纹东方豚的毒性研究，取３龄（２冬龄）性成熟暗纹东方豚的卵巢、肌肉、精巢、肝脏，对小鼠进行毒性试验。若按毒力１０００鼠单位（即ＭＵ）即相当于有毒的河豚脏器１ｇ能使小白鼠１ｋｇ致死来推算，卵巢、肌肉、精巢的毒力分别小于：６．６ＭＵ、４．５ＭＵ、８．１ＭＵ。0.0005克河豚毒素足以使2斤重的小狗死亡，人食用后一旦中毒，毒性发作很快，且一般无法抢救。河豚鱼浑身是宝，就是河豚毒素，在医疗临床上也具有广泛用途，可制成戒毒剂、麻醉剂、镇静剂等，还可用于癌症的介入治疗。

创造与魔法什么动物吃河豚？

蓝马，蓝马所喜欢的诱饵是蓝马饲料，而蓝马饲料需要河豚才能制作，玩家打晕蓝马以后需要花费一定的蓝马饲料，才能够使用马鞍这个道具进行驯服。如果河豚的数量不够千万不要去抓蓝马，因为就算您打晕了他，最终也无法驯服他。蓝马饲料配方：河豚+小麦+玉米=蓝马饲料

创魔攻略站

怎样吃河豚河豚皮能吃吗？

市场上的河豚鱼是禁止出售的，因为有毒的河豚鱼。一旦被人在半小时内服用，一般三个小时的病吃后，首次出现胃部不适，恶心，呕吐，腹痛，腹泻，甚至便血，并伴有全身乏力，嘴唇，舌头和手指发麻，后全身麻木，无力，眼睑下垂，行走困难，肌肉弛缓性麻痹，疼痛，腱反射减低或消失，呼吸浅而不规则，其次是呼吸困难，面色青紫，血压下降，第缩小瞳孔扩大，最后呼吸麻痹之后，心律不齐，经常在几个小时之内。

河豚精巢或卵巢，皮肤，肝脏和鱼卵有剧毒，在冬季和春季繁殖期生殖毒性最强。它的主要成分是河豚毒素有毒河豚酸，作用于人体的神经系统，神经末梢及传导障碍的神经中枢，最后脑干呼吸中枢麻痹流通上，导致亡。

一旦河豚鱼中毒应及时送往医院积极争分夺秒抢救，尽快洗胃，洗肠，输液的症状，立即进行人工呼吸。

但我所看到过的孩子写的小说“河豚子”，写了一个人的生活里面选择的难以承受之痛吃河豚子自杀，等到早上开始做，晚上之前，他的父亲回来一起吃，但因为烹饪时间过长而消失毒性。。。

怎么吃河豚才、不、会、死？

一般来说，河豚的肝脏和卵巢毒性最强，其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤、精巢（白子）、肉等部位。在日本，即使被列为可食用河豚，也不等于这种河豚全身都可以食用，对于每种可食用河豚的可食用部位，日本厚生省都给出了明确规定。

（各种河豚毒性，第一列分别为：四齿鲀科、扁背鲀属、二齿鲀科、箱鲀科。来源：神奈川县河豚协会）

河豚什么时候吃为好？

做为长江三鲜之一的河豚，早有古诗中说明了吃河豚的最佳时间，“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知，蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。

清明前后，一些食客把能吃到河豚视为最快活的事情。

河豚怎么处理？

河豚鱼肉含的毒较小，而卵巢、肝脏和血液都含有较多的毒素。但是河豚一旦死去，毒素就开始渗入肉里。

所以河豚鱼加工是十分严格，每条河豚的加工去毒需要经过30道工序，一个熟练厨师也要花20分钟才能完成。河豚吃之前用网兜将河豚网出来，用小刀割去鱼鳍，切除鱼嘴，挖除鱼眼，剥去鱼皮，接着剖开鱼肚取出鱼肠、肝脏、卵巢和肾等含剧毒的内脏，再把河豚的肉一小块一小块的放进清水中将上面的毒汁漂洗干净。