鳗鱼滑怎么煮？

把鳗鱼去骨，切成肉末，加入少量水和调料，最好加一个鸡蛋的蛋清，做成鱼丸状，加入高汤，煮熟后加少许香菜和香油，味道更佳。

推荐鳗鱼滑盖饭，做法如下：

1、洋葱切丝。

2、鳗鱼切大小适中的段。

3、鸡蛋打散后，蛋液中放入少量水淀粉。

4、锅烧热，放入适量山茶油。

5、放入洋葱丝炒软。

6、放入适量味淋。

7、倒入烤肉酱和照烧酱，中火烧开。

8、再放入适量白糖翻炒均匀。

9、放入鳗鱼，将鳗鱼放在锅的一边。

10、将蛋液倒入锅的另一边。

11、盖上锅盖，继续中火将蛋液煮至稍微成型即可关火。

12、将鳗鱼和滑蛋以及酱汁盛在米饭上，在洒上点木鱼花即可。

松仁鳗鱼花的做法详细介绍菜系及功效：补虚养身食谱营养不良食谱贫血食谱

口味：麻辣味工艺：炒松仁鳗鱼花的制作材料：主料：河鳗350克

辅料：松子（炒）50克

调料：姜5克，大蒜（白皮）5克，盐3克，味精1克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒5克，淀粉(玉米)3克，白砂糖3克，醋3克，猪油（炼制）20克教您松仁鳗鱼花怎么做，如何做松仁鳗鱼花才好吃1.鳗鱼宰杀后，去骨洗净，奇十字花刀，用盐、淀粉码味上芡；

2.松仁下油锅炸熟且酥，捞出备用；

3.鳗鱼肉下猪油锅滑熟，捞出；

4.留少许底油，放入干辣椒节、花椒、姜末、蒜末炒香，再放入鳗鱼、盐、醋、味精、白糖；

5.用淀粉勾芡起锅，撒上松仁即成。松仁鳗鱼花的制作要诀：六成油温时下鳗鱼为宜，麻辣味可适量偏重。小帖士-食物相克：

河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。

鳗鱼饭的做法详细介绍菜系及功效：精品主食孕妇菜谱补虚养身食谱营养不良食谱益智补脑食谱

口味：咸鲜味工艺：炒鳗鱼饭的制作材料：主料：海鳗150克，小白菜100克，米饭(蒸)100克

辅料：冬笋50克

调料：盐5克，料酒5克，酱油5克，植物油15克，白砂糖5克教您鳗鱼饭怎么做，如何做鳗鱼饭才好吃1.鳗鱼中放入精盐、料酒、酱油等调味品，腌制片刻；

2.打开烤炉或烘箱，温度调至摄氏180度；

3.将腌制好的鳗鱼放入烤盘，放入炉内烤熟；

4.笋片、小白菜放入油锅中稍翻炒，加入鳗鱼，放入高汤、酱油、糖等调味，至水收干后出锅；

5.将做好的鳗鱼浇在饭上即可。小帖士-健康提示：

海鳗中含有丰富的蛋白质、钙、磷、维生素等营养成分，且含有较多的多不饱和脂肪酸，尤其是对胎儿大脑发育极为有利的DHA。

小帖士-食物相克：

海鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。

米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

清蒸鳗鱼的做法详细介绍菜系及功效：补虚养身食谱贫血食谱关节炎食谱

口味：原本味工艺：清蒸清蒸鳗鱼的制作材料：主料：河鳗300克

辅料：猪油（板油）50克，火腿肠50克

调料：大葱5克，姜5克，料酒5克，盐3克[52石斛网www.52shihu.com]，味精2克，胡椒粉3克教您清蒸鳗鱼怎么做，如何做清蒸鳗鱼才好吃1.鳗鱼宰净，切段，放开水锅中氽一下，捞出，用清水洗净；猪板油切丁；火腿切末。

2.盘中放鳗鱼，放入猪板油丁、火腿末、葱、姜、料酒、盐、味精、胡椒粉，上笼用旺火蒸20分钟取出，除去葱、姜即可。小帖士-食物相克：

河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。

紫菜鳗鱼卷的做法详细介绍菜系及功效：气血双补食谱营养不良食谱

口味：咸鲜味工艺：包裹蒸紫菜鳗鱼卷的制作材料：主料：海鳗750克，鸡蛋220克

辅料：紫菜(干)100克

调料：小葱5克，料酒5克，盐2克，味精1克，淀粉(豌豆)5克，姜5克，香油5克，鸡蛋清25克紫菜鳗鱼卷的特色：醇厚可口，鱼肉细嫩。教您紫菜鳗鱼卷怎么做，如何做紫菜鳗鱼卷才好吃1.鳗鱼洗净，用刀沿着脊背剖开，剔去背骨，去皮，除去筋、刺，用刀斩成泥，放入碗内，加姜末、料酒、盐、味精、鸡蛋清（25克），再加清水100克，用力搅拌，拌上劲后，再拌以淀粉、香油，即成鱼泥。

2.鸡蛋打入碗内，加淀粉、盐，用筷子调匀，在锅内分别摊成5张蛋皮待用。台板上摊开一张紫菜，覆上一层蛋皮，再抹上一层鱼泥，中间放入一根小葱，顺次卷拢。依此方法，做成5条，放入笼蒸，用大火蒸10分钟，取出冷却后，切成斜刀块即可。紫菜鳗鱼卷的制作要诀：鳗鱼又叫鳗鲡，包括河鳗和海鳗。本菜适宜用海鳗做原料。小帖士-健康提示：

营养丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，具补气养血，祛风风湿之功，为怀孕后期进食佳品。

小帖士-食物相克：

海鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

很怕怕做法呀，就是先开水煮好，然后快速把鳗鱼放下即盖上锅盖，二分钟后待它已经鸣呼唉哉了再捞出来，慢慢地把鱼肚子内的脏器和腮子取出弃掉洗净，再放的姜下锅爆香或蒸煮等!1

鳗鱼有什么营养价值？

怀孕期的那时候多吃某些淡水鱼，的确对人体是有益处的，并且在怀孕期的那时候都是能够吃花枝的，花枝里边带有的维他命是较为多的，它带有维他命a和维他命e，而且维他命的含水量各自是一般淡水鱼的60倍的九倍，并且花枝里边的维他命a是牛羊肉的一千倍，生猪肉的300倍以上，因此在怀孕期的那时候吃花枝，对人体而言的确是有一定益处的。

高血糖能吃鳗鱼吗？

高血糖能吃鳗鱼的，糖尿病是一种由于人体内的血中的葡萄糖慢性升高为特点的一种代谢性的疾病。一般认为和家族遗传、自身的免疫疾病、感染性的疾病以及环境因素也有关系的疾病。一般临床上可以分为四大类。可以分为一型糖尿病、二型糖尿病、妊娠期的糖尿病和其他类型的糖尿病。

男人吃鳗鱼有什么好处？

营养成份

富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。

丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处

其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。另外，鳗鱼还含有被俗称

为“脑黄金”的DHA及EPA（深海鱼油成分，DHA为二十二碳六烯酸，EPA为二十碳五烯酸），含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预

防心血管疾病的重要作用。此外，鳗鱼还含有大量的钙质，对于预防骨质

疏松症也有一定的效果。最让女士动心的是，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。鳗鱼在营养方面惟一

明显的缺陷就是几乎不含维生素C，吃鳗鱼时应搭配一些蔬菜能弥补这个缺陷。[4]

鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。

鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。

鳗鱼脊椎骨几乎具备了完美钙源所需的一切，由此为国内外科学家所尊崇，被公认为“理想的天然生物钙源”、“人类钙质

的天然供给者”。鳗鱼脊椎骨钙磷比例接近2：1，与母乳天然吻合，是国际公认的钙质吸收最佳比例，所含钙质的生物利用率极高。而鳗钙正是以鳗鱼骨粉、低聚

糖、维生素D、奶粉为主要原料制成的保健食品，具有补钙的保健功能。鳗钙是天然生物钙，安全易吸收。特别添加异麦芽低聚糖，对人体肠道内有益细菌双歧杆菌有极佳的增强效果，可调节肠胃功能。[5]

鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的

营养素。另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA（深海鱼油成分，DHA为二十二碳六烯酸，EPA为二十碳五烯酸），含量比其他海鲜、肉类均

高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。此外，鳗鱼还含有大量的钙质，对于预防骨质疏松症也有一定的效果。

鳗鱼在营养方面惟一明显的缺陷就是几乎不含维生素C，吃鳗鱼时应搭配一些蔬菜能弥补这个缺陷。

多吃鳗鱼对身体有什么好处？

鳗鱼确实含有非常丰富的营养，因为鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一，不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素。DHA能促进青少年大脑发育，增强记忆力，也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。

吃鳗鱼有哪些营养价值？

鳗鱼兼有鱼油和植物油的有益成分，是补充人体必需的脂肪酸、氨基酸的理想食物。鳗鱼的锌含量、高度不饱和脂肪酸含量和维生素e的含量都很高，可辅助预防衰老和动脉硬化，从而具有护肤美容作用。