黑木耳有哪些作用？？

黑木耳是一种黑色食物营养价值特别高，并且黑木耳具有较强的吸附作用，常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。特别是对从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人[52石斛网www.52shihu.com]，经常食用黑木耳能起到良好的保健作用。

木耳炒猪肉怎样炒好吃？

木耳，别名黑木耳、质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻。。

食材

主料

木耳

30g

辅料

油

适量

盐

适量

猪肉

150g

葱

适量

步骤

1。木耳用清水泡发洗净

2。炒锅放油，加入木耳炒几下

3。将切好的猪肉加入到木耳中炒熟

4。加入葱和盐炒匀即可。

注：木耳要先用清水泡发，再洗去木耳里面的杂质。

甜木耳能吃吗？

新鲜的木耳不可以吃，因为其中有一种叫做卟啉的物质，在吃了新鲜的木耳之后，会因为阳光照射而出现日光性皮炎，会有皮肤瘙痒、有红疹、水泡的情况发生；建议在选择木耳的时候选择一些晒干的木耳，吃之前要将其浸泡洗干净后再食用。

干木耳怎么快速泡开？

1、冷水泡

准备好一个带盖的小锅（或者可以密封的容器），将干木耳放入锅内，导入冷水，没过木耳；不能用热水泡，热水泡不仅不能充分发开，还会绵软发粘，导致营养成分溶解流失。

2、加入糖和面粉

加入适量糖的目的主要是加速木耳对水的吸收能力，从而使木耳快速发胀；加入适量面粉的目的是为了吸收木耳上的杂质，促使木耳里面的脏东西自己跑出来。

3、快速晃动

把锅盖盖上（或密封容器内），用力摇晃三分钟，这样三分钟后木耳就泡发开了。

4、清洗

把泡发好的黑木耳用清水清洗一遍，就可以炒着吃或者凉拌了。

扩展资料：

食疗作用：

木耳味甘、性平，归胃、大肠经；

具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效；

主治气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症。

参考资料：干木耳-百度百科

黑木耳有什么好处？

a.黑木耳对无意食下的难以消化的头发，谷壳，木渣，沙子，金属屑等异物具有溶解与烊化作用.为防止和治疗各种异物造成的胃肠不适或病症，不妨常吃些黑木耳，尤其是从事理发，开矿，粉尘，锯木，修理，护路等作业的人员更应经常吃些黑木耳.

黑木耳对胆结石，肾结石，膀胱结石，粪石等内源性异物也有比较显著的化解功能.黑木耳所含的发酵和植物碱，具有促进消化道与泌尿道各种腺体分泌的特性，并协同这些分泌物催化结石，滑润管道，使结石排出.

同时，黑木耳还含有多种矿物质，能对各种结石产生强烈的化学反应，剥脱，分化，侵蚀结石，使结石缩小，排出.对于初发结石，保持每天吃1~2次黑木耳，疼痛，恶呕等症状可在2~4天内缓解，结石能在10天左右消失，对于较大较坚固的结石，其效果较差，但如长期食用黑木耳，亦可使有些人的结石逐渐变小变碎，排出体外.常吃黑木耳，还能预防血栓等症的发生.

b.黑木耳下地1.对血液系统的影响（1）抗凝血作用300％木耳煎剂1ml／100g灌胃，连续20d，实验结果表明，木耳能延长白陶土部分凝血活酶时间12.06s，提高血浆抗凝血酶Ⅲ活性，具有明显的抗凝血作用.黑木耳多糖50mg/kg给小鼠静注，腹腔注

射，灌胃，均有明显的抗凝血作用;在体外实验中，黑木耳多糖亦

有很强的抗凝血活性.

（2）抗血小板聚集作用黑木耳的磷酸缓冲盐水提取物在试管内明显抑制ADP引起的血小板聚集，并阻断低于16μmol／L的ADP激活血小板释放5-羟色胺，黑木耳抗血小板作用的有效成分是水溶性的.人口服70g黑木耳后3h内即开始出现血小板功能降低，并持续24h.木耳菌丝体酸提取物体内（大鼠静注10g／kg或灌胃10g／kg连续15d），体外（25mg／ml，50mg／ml及100mg（菌丝体）／ml）能明显抑制ADP诱导大鼠血小板聚集.醇提取物5g／kg，7g／kg灌胃，共15d，能明显缩短红细胞电泳时间.黑木耳酸性杂多糖小鼠腹腔注射试验结果表明，该多糖具有促进白细胞增加，抗凝血和降低血小板的作用，其活性随着多糖分子量和糖醛酸含量降低而增大，即生物活性依赖于多糖在水中的溶解度.

（3）抗血栓形成兔口服木耳多糖18.5mg/kg，可明显延长特异性血栓及纤维蛋白血栓的形成时间，缩短血栓长度，减轻血栓湿重和干重，减少血小板数，降低血小板粘附率和血液粘度，并可明显缩短豚鼠优球蛋白溶解时间，降低血浆纤维蛋白原含量，升高纤溶酶活性，结果表明，木耳多糖有明显的抗血栓作用.

（4）升白细胞作用小鼠腹腔注射黑木耳多糖2mg/只，连续7d，有较好地对抗环磷酰胺引起的白细胞下降的作用.

2.对免疫功能的促进作用黑木耳多糖能增加小鼠脾指数，半数溶血值（HC50）和玫瑰花结形成率，促进巨噬细胞吞噬功能和淋巴细胞转化等.木耳菌丝体250mg／kg，连续7d小鼠腹腔注射能明显提高外周血T淋巴细胞百分率;400mg/kg，

800mg／kg皮下注射，共7d，使环磷酰胺引起的半数溶血值HC50减少恢复正常.

3.对核酸和蛋白生物合成的影响黑木耳多糖100μg对人淋巴细胞脱氧核糖核酸和核糖核酸合成有显著促进作用.黑木耳多糖给小鼠腹腔注射100mg／kg连续4d，对3H亮氨酸掺入小鼠血清蛋白有较弱的促进作用.

4.降血脂及抗动脉粥样硬化的作用木耳煎剂30g／kg，连续灌服20d，木耳多糖28mg／kg，连服8d，均可明显降低高脂血症大鼠血清三酰甘油（甘油三酯）和血清总胆固醇（TC）含量，提高血清高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）与总胆固醇比值，且有降胆固醇作用.木耳多糖180mg／kg灌服可防止高胆固醇引起的小鼠高胆固醇血症的形成.每日在喂胆固醇同时，加喂黑木耳2.5g／只，共90d，有降低兔血浆胆固醇，过氧化脂质（LPO），血栓素A2（TXA2）的含量，提高前列环素／血栓素A2（PGI2／TXA2）比值，减轻动脉粥样硬化的作用.

5.延缓衰老作用每日给家兔黑木耳2.5g/只，共90d，可降低动脉粥样硬化家兔氧自由基，肝，心，脑组织脂褐质，血浆过氧化脂质，血浆胆固醇含量及减轻动脉粥样硬化病变的作用.提示黑木耳可能通过降血浆胆固醇，减少脂质过氧化产物脂褐质的形成，以维护细胞的正常代谢，显示有延缓衰老作用.运用化学发光分析法，研究了2.5％黑木耳水提取物50μl，800μl，1000μl对H2O2或由酶体系及非酶体系产生的超氧化物自由基（O-2）有清除作用，清除能力与用量之间呈量效关系，提示黑木耳水提取物中含有抗氧化作用的成分.黑木耳多糖100mg/kg，腹腔注射，连续7d，可使小鼠在水中平均游泳时间延长50.40％，有增强小鼠抗疲劳的能力;还能明显降低小鼠心肌组织脂褐质含量;能明显增加小鼠脑和肝组织中超氧化物歧化酶（SOD)的比活力;对小鼠离体脑中单胺氧化酶B（MAO-B）活性有明显抑制作用，抑制强度随浓度增加而加强，并能增加果蝇飞翔能力.黑木耳多糖能明显延长果蝇平均寿命，为对照组的1.26倍，口服黑木耳多糖40d后，果蝇脂褐质含量有所降低.

6.抗辐射及抗炎作用小鼠腹腔注射木耳多糖100mg／kg，连续7d对60Coγ射线照射有拮抗作用，使小鼠存活率提高1.56倍，腹腔注射60mg/只，对大鼠由鸡蛋清引起的足跖肿胀有一定的抗炎症作用.

7.抗溃疡作用黑木耳多糖以每日70mg/kg灌胃，连续2d，能明显抑制大鼠应激型溃疡的形成;以每日165mg/kg灌胃，连续12d，能促进醋酸型胃溃疡的愈合，对胃酸分泌和胃蛋白酶活性无明显影响.

8.降血糖作用木耳多糖33mg／kg或100mg／kg灌胃，能明显降低四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖水平，口服多糖后4～7h降血糖作用最显著;还能减少糖尿病小鼠饮水量.

9.抗生育作用黑木耳多糖8.25mg/kg给小鼠腹腔注射，抗着床和抗早孕效果最明显，终止中期妊娠作用略差些，但对孕卵运输则无效.

10.抗癌，抗突变作用木耳热水提取物对瑞士小鼠肉瘤S180抑制率为42.5％～70％，对艾氏腹水癌抑制率为80％.黑木耳多糖200mg/（kg·d），连续10d有对抗环磷

酰胺所致小鼠骨髓微核率增加的作用.

11.抗菌作用木耳中分离的黑刺菌素有抗真菌作用.

12.毒性黑木耳多糖小鼠腹腔注射的LD50为789.60±92.19mg／kg.

黑木耳有什么好处？？

黑木耳被誉为“素中之荤”木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。同时，它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。说到黑木耳的营养价值真是举不胜举，尤其是坚持吃一段时间的木耳对高血脂很有帮助的。