山姜管理总的要求是做到“四无”：无病虫、无杂草、无蒲蘖、无积水，达到苗壮株健。山姜中耕除草，因根系接近地面，又是密植，中耕宜浅，次数宜少，在幼苗期结合培土进行1—2次即可。茎秆形成后改为人工拔草。干旱要及时浇水抗旱，清沟工作结合培土经常进行。在追肥结束后，“大暑”前割草铺地以减少杂草生长和地面水分蒸发、避免雨水激溅泥土，减少土表的病菌传播。为使术株养分集中供应根茎生长，促根茎膨大，要及时除“蘖”、剪除“分茎”、铺地分枝在现蕾至开花前、一般“夏至”后剪除术蒲、每隔6—7天剪一次，连剪3—4次，每次剪净，剪口要平，以利伤口“愈合”。剪下的蘖、蒲、茎、枝要带出田外[52石斛网www.52shihu.com]，集中处理。为防止山姜倒伏，还应在“芒种”前后喷施1—2次“山姜灵”600倍液，促山姜根深、根旺、秆壮、株健。增强抗倒能力。
另外还要做好施肥管理。1、苗肥。要早而轻。一般在“谷雨”前后苗高10cm左右，667平方米施稀薄人粪尿300—400公斤，或碳铵10kg促苗生长。2、秆肥。要适量及时，在“小满”前后苗高30cm左右时，667平方米施人粪尿500—600kg或复合肥15—17kg，以满足山姜繁殖器官形成前对肥料的需求。3、根茎肥。要重而全，在“小暑”前后根茎开始膨大时，667平方米施腐熟菜饼25—30kg、人粪尿750—900kg、（或复合肥30kg）、过磷酸钙25kg、碳铵40，以供足根茎膨大期的需肥量。此期还要喷施工0.3%磷酸二氢钾加02.%硼砂混合液1—2次，或者喷施膨大素从小暑开始20天—1个月一次，连续3次，促根膨大。