在卤料中紫草是干什么的、是调颜色的吗？

紫草在卤料中不起作用，卤料通常不加入紫草。新疆紫草色素的色价高、附着力强，并具有较强的吸收紫外辐射的功能，被国际誉为红色素之王。所以新疆紫草具有广泛的应用价值。

1990年以后，《中华人民共和国药典》中收录了紫草科3种植物，新疆紫草便是其中一种，且品质最佳，目前是主要的商品紫草。新疆紫草产于新疆天山山地向阳坡。

紫草是中国药典收录的草药，药用来源为紫草科植物新疆紫草、紫草或内蒙紫草的干燥根。春、秋二季采挖，除去泥沙，干燥。

紫草性味甘、咸[52石斛网www.52shihu.com]，寒。归心、肝经。有凉血，活血，解毒透疹之功能。故对血热毒盛，麻疹、斑疹透发不畅等症，可与蝉衣、牛蒡子、连翘、荆芥等配伍应用。

如疹出而色甚深，呈紫暗色而不红活者，这也是血热毒盛的症候，须以凉血解毒药如丹皮、赤芍、银花、连窍等同用。该品预防麻疹，可减轻麻疹症状或减少麻疹发病率。

            人民网-在新疆有一种草叫紫草