河豚是不是鱼？

品种名称：河豚种类：鱼类

俗名：河鱼豚、挺巴鱼学名：＆S（红鳍东方豚）u（假晴东方豚）（暗纹东方豚）

概述：生物特性

形态与习性。东方豚的体短，呈长椭圆形，头吻很宽，唇发达，上下颌缝显著，上下颌各有2个板状齿。无第一背鳍与腹鳍。背鳍与臀鳍相对称，且相似、都无鳍棘、鳍条6-19。有尾柄，尾鳍宽而短，呈圆形，截形或浅凹叉状。椎骨18-21个，鳃孔短，侧位。有假鳃，鳔和气囊。红鳍东方豚的背面呈黑色，体色与花纹比较稳定，胸斑大，臀鳍白色或浅红色。假晴东方豚体背面呈黑色，但其体色及花纹不够稳定，胸斑大，臀鳍呈黑色或淡黑色。河豚大多数种类生活于温热带海洋，少数生活在淡水中，为底层肉食性鱼类。我国东南沿海栖息的弓斑东方豚是典型的溯河种，其生殖季节是4-6月，春末夏初成群上溯到淡水河中产卵，怀卵量一般为14万粒-30万粒，多者达120万粒，卵径0.9mm-1.0mm，幼鱼在江河或通江河的湖泊中肥育，栖息于水体的中下层，以淡水虾、蟹、鱼苗、蚌、昆虫幼虫、枝角类及植物的茎叶等为食，至翌年春返回海中，也有直接入海的。铅点东方豚系黄渤海区常见的上岸种之一，产卵期在4月底至5月下旬，盛期是5月初至5月中旬，该种自然数量较多，成鱼个体小，生长速度慢。红鳍东方豚和假晴东方豚为生活于海中的大型种，自然数量较少，但生长速度较快，是当前市场销售和养殖生产的主要豚类品种，在黄渤海区的产卵期为5-6月，盛期是5月中至6月初。

河豚生性凶猛，从稚鱼的长牙期开始一直到成鱼均会出现互相残咬现象。遇敌时由于气囊迅速充气而使腹部膨胀成球，浮于水面以逃避敌害，离水后也能膨腹而发出咕咕声，所以民间称之为“气鼓鱼”。

经济性状

河豚在分类上属豚形目，豚亚目，豚科，东方豚属。该属经济价值甚高，种类和数量也较多。在我国、朝鲜、日本以及其他东南亚各沿海均有分布。黄海、渤海和东海是世界上河豚种类和数量最多的海区之一。栖息于黄海与东海的就有15种之多，尤其是在黄海中部和北部，如山东的荣成、辽宁的长海县獐子岛、海洋岛和庄河县的王宗岛等海域历史上都有专门的河豚延绳钓渔业，主要作业渔场为黄海北部的烟台外海、海洋岛近海等海域。收期为5月中至8月初、6月中到8月初为盛期。此外，在海洲湾也有河豚的兼捕渔业；长江下游至河口有溯河性的暗纹东方豚和弓斑东方豚的分布。河豚是有毒的海产鱼类之一。其血、肝、性腺和消化道等内脏含有剧毒，误食微量即可使人中毒致命。但是河豚的肌肉无毒或含微毒，只要处理得当，即可做成席上珍馐，味道十分鲜美。故我国、日本和韩国民间将其奉为“百鱼之首”，尤其日本人嗜食河豚当称世界之最[52石斛网www.52shihu.com]，我国也流传“拼死吃河豚”的俗说。河豚除食用外，其河豚毒素“TTX”具有很高的药用价值，是临床上的高级镇痛剂，还有恢复精力之功效，价格十分昂贵。河豚皮可以制革。所以河豚全身是宝，开发前景十分广阔。

是。

暗纹东方鲀，又名气泡鱼，属鲀形目，是暖水性海洋底栖鱼类，河豚鱼在我国的分布有四十多种。河豚鱼身体浑圆，头胸部大腹尾部小；背上有鲜艳的斑纹或色彩，体表无鳞，光滑或有细刺。河豚鱼古称“鳆鱼”，其“河豚”二字源长江中所产暗纹东方鲀等，因出现于江中，并外形似豚，而得名“河豚”。

所有种类的河豚都含河豚毒素（TTX），毒素主要存在于河豚的性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、血液等部位，卵巢和肝脏有剧毒，其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤，精巢和肉多为弱毒或无毒。河豚含有剧毒，令人望而生畏，所以我国民间流传有“拼死吃河豚”的说法。

河豚毒素比较稳定，不易用盐腌、日晒、一般加热烧煮等方法消除。渔民们加工处理前先去除内脏、皮、头等含毒部位，洗净血污，或长时间烹煮、或腌制食用。如果一个环节操作不细致，毒素会很快发作，且一般无法抢救。

河豚鱼学名暗纹东方鲀，又名气泡鱼，属鲀形目，是暖水性海洋底栖鱼类，在我国各大海区都有分布，常见有数十个品种。

河豚鱼身体浑圆，头胸部大腹尾部小；背上有鲜艳的斑纹或色彩，体表无鳞，光滑或有细刺。

几乎所有种类的河豚都含河豚毒素（TTX），毒素主要存在于河豚的性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、血液等部位，卵巢和肝脏有剧毒，其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤，精巢和肉多为弱毒或无毒。

河豚毒素比较稳定，不易用盐腌、日晒、一般加热烧煮等方法消除。渔民们加工处理前先去除内脏、皮、头等含毒部位，洗净血污，或长时间烹煮、或腌制食用。如果一个环节操作不细致，毒素会很快发作，且一般无法抢救。

在日本，烹饪河豚鱼设有专职厨师，严格加工处理，而且一般由厨师亲尝第一口，再静待20—30分钟后才可端上餐桌。即使这样，日本每年10月至次年4月间总有数十人因误食河豚丧命。在我国沿海和长江下游地区，因误食河豚丧命的，每年都有数十人。

国家水产品质量监督检验中心鉴定报告显示：中洋无毒或微毒河豚的蛋白质含量高达17．71％，脂肪含量仅为0．62％，而不饱和脂肪酸含量超过20％，其中DHA（脑黄金的主要成分）占15．36％，EPA为6．19％。

河豚毒多久发作？

您现在的这一种情况会出现这一种神经系统受损的一种情况是比较常见的。建议您现在要到专业的神经内科来做出一个明确的判断，来选择这种营养神经和细胞的药物进行治疗，这样才能使其恢复到一个正常的状态，避免劳累熬夜，精神过度紧张的情况。

河豚怎么去毒？

河豚的去毒过程是非常复杂的，需要有高超技艺的专业厨师来进行，普通人最好不要自己尝试。

河豚鱼体内含有神经性毒素―――河豚毒素，其毒性稳定，经100℃、8小时炒煮以及盐腌、日晒等均不能被破坏，毒性相当于剧毒药品氰化钠的1250倍。

河豚毒性有弱、强、剧之分。其中肝脏、雌鱼的生殖器官是剧毒，肾和眼是强毒，血液是弱毒，但是肌肉是没毒的。

宰杀河豚鱼是一道非常繁琐的程序，稍有不慎，便容易引起中毒，鱼卵巢是绝对不能吃的，鱼内的血一定要清理，蒸煮必须一小时以上等，这些技术都必须专门系统地学习。

烧河豚成了一手绝活，只为少数厨师掌握。坊间还有说法，厨师烧好河豚之后，要当着食客的面试吃一口，以确认没问题。

野生的河豚是不可以食用的。

由于河豚味道鲜美，民间有“拼死吃河豚”的说法。各地均有吃河豚导致中毒、甚至死亡的案例发生。

按规定，禁止任何餐饮服务单位加工经营所有品种的野生河豚，禁止任何餐饮服务单位经营养殖河豚活鱼，禁止任何餐饮服务单位经营未经加工的鲜活河豚。

养殖河鲀应当经具备条件的农产品加工企业加工后方可销售。加工企业的河鲀应来源于经农业部备案的河鲀鱼源基地。

只有经专业协会审核的养殖河鲀加工企业，按严格的加工技术要求去除了有毒部位和河豚毒素的可食部位（皮和肉可带骨）河鲀产品，经检验合格后并附有合格证方可上市销售。

痛风可以吃河豚吗？

很高兴能和您交流，如果得了痛风，饮食上一定需要注意，多喝水，少喝汤，血尿酸偏高，和痛风，都要多喝白开水，少喝肉汤，鱼汤，鸡汤，火锅汤，白开水的渗透压最有利于溶解各种有害物质。多喝白开水可以稀释尿酸，加速排泄，使尿酸水平下降。汤中有大量的嘌呤成分，饭后不但不能稀释尿酸，还会使尿酸增高。

河豚的毒素有什么危害？

为氨基全氢喹唑啉型化合物，是自然界中所发现的毒性最大的神经毒素之一，曾一度被认为是自然界中毒性最强的非蛋白类毒素。经腹腔注射对小鼠的LD50为8μg/kg，其毒性比氰化物还要高1250多倍，0.5mg即可致人于死命。毒素对肠道有局部刺激作用，吸收后迅速作用于神经末梢和神经中枢，可高选择性和高亲和性地阻断神经兴奋膜上钠离子通道，阻碍神经传导，从而引起神经麻痹而致死亡。

河豚红烧加米饭怎么做？

河豚洗净擦干水分，表面和内部涂抹少许料酒和白胡椒粉。放置20分钟。红烧河豚的做法步骤1

平底锅放油，中小火煎一下鱼身体。至表面微黄捞出控油。红烧河豚的做法步骤2

炒锅内放底油，爆香葱姜蒜花椒。红烧河豚的做法步骤3

倒入料酒，蒸鱼豉油（一般用生抽即可），一点点老抽，绵白糖，盐，约500克热水，烧开。红烧河豚的做法步骤4

转中小火，放入鱼肉，加锅盖炖煮5分钟，翻一下鱼身体，再炖5分钟。红烧河豚的做法步骤5

大火收汤汁即可出锅。

河豚秧草怎么做？

配料：

竹笋，葱，姜，豆油，白酒

共5张

红烧河豚

做法

1：将河豚宰杀，清洗干净，用清水漂10分钟

2：将锅烧热，放入豆油，葱姜爆香，放入河豚加少量白酒，倒入高汤，大火烧开5分钟加入竹笋。改用文火烧30分钟。待河豚酥烂，盛入盘中，改用武火收汁即可

营养价值

一是鲜鱼加工；

二是烹饪的火候；

三是置用器具分开。

这三关都是为了去毒，防毒扩散。

皮：用开水烫后，刮掉白膜，清洗干净。

肋：剪去红筋，用盐打去表面黏膜，清洗干净。

肠，鳃：肠用拇指挑破后洗去污垢，用盐或矾打去黏膜，清洗干净，将肠绕在鳃上。

卵巢：用绳子扣好，悬高空风干，待后专门烹制，新鲜卵巢，绝对禁止食用。

肝脏：剪去边角，抹去表面薄膜，剪成5毫米片，洗净血污，置专用容器，然后将手用肥皂反复冲洗数次，洗净污垢，防止毒素污染其他食物和容器。

肉：新鲜河豚肉基本无毒，漂洗干净后，可作为烧，吵，溜，偎，炸等菜肴。[1]

河豚是怎么做才能吃？

河豚。生食不可，烧熟可以食用，但是有严格的烹饪方法，厨师需要考核。烧熟的河豚鱼也需要品尝后，方能上桌。楼主还是不要自己做，以免害人害己。

孕妇能吃河豚鱼吗孕妇吃河豚鱼的好处？

如果能够确保河豚的毒素已经彻底清理干净，并且也正确的方式食用，那么孕妇是可以适量吃河豚鱼的。

豚鱼具有消肿、往胃疾、降血压、抗肿瘤、恢复体力、调节免疫系统等诸多功效。河豚的营养价值非常高，其中蛋白质、不饱和脂肪酸、DHA、EPA等的营养成分含量极其丰富，而脂肪含量却很低。

河豚具有祛寒除湿、降血压等功效，对治疗腰酸腿痛，恢复精气也有一定的功效。河豚的毒素对治疗皮肤炎、百日咳、气喘、破伤风痉挛、胃痉挛、遗尿、阳痿等病症功效显著。河豚的毒素也可用来制作止痛剂，如用其制成的强镇痛剂，就对癌症病人的止痛有明显效果。

1.河豚含有EPA，DHA这两种被称为“脑黄金”的特殊脂肪酸，对脑健康有大补的功效。

2.河豚含有丰富的胶原蛋白，是增白增强姿容养颜的名品。

3.河豚的精巢含有特殊的天然活性物资，例如鱼精蛋白具有康生作用，对人体内的肿瘤有抑制和生白作用