魔芋这个名字对很多人来说大概很陌生，它是一种根茎植物，又叫葡苷聚糖。我国四川省种植面积很多。经过近十多年的研究，已将魔芋制成魔芋精粉。采用魔芋制成的食品已有几百种。并经研究证明它具有降脂降糖防癌通便等多种功用。魔芋含有葡苷聚糖，是一种高分子化合物，具有很强的吸水性，吸水后体积可膨胀倍，食后不易被消化吸收。并能吸附胆固醇和胆汁酸，对降低血压减少心血管病发作有一定效用。魔芋还含有可溶性膳食纤维，这种纤维对抑制餐后血糖升高很有效，因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品。应用后可减轻胰岛负担。尤其令人注目和感兴趣的是它所含的凝胶，这种北胶在肠道中可以形成各种不同孔径的半透膜附着在肠道粘膜上形成一个防卫屏障，阻挡致癌物质的侵入，起到防癌的作用。因此魔芋具有多种防病保健功用，经常食用魔芋食品对身体大有好处。魔芋魔力没法挡!（绝对美食）您对这个广告有印象吗？——众青春少女掀起衣服，露出纤腰和平坦的小腹，哗，多么令人羡慕呢！广告卖的是一种叫魔芋的小吃，魔芋是什么？这是新时代的健康食品，有丰富的食用纤维，但不肥腻，成为大众理想的减肥食品。魔芋是碳水化合物，纤维质高，能延长食物在胃内的滞留时间，还能在肠壁形成保护膜，从而有效地抑制人体内血糖值及尿糖值上升；此外，纤维质亦能促进肠的蠕动，清理肠胃，并防止结肠癌的发生，同时有饱腹及减肥的作用。魔芋腐皮卷魔芋食用纤维高，但味淡，用腐皮包卷后，炸至金黄，再配以鲜汁煮至入味[52石斛网www.52shihu.com]，食味一流。材料：刀唛花生油2茶匙，蒜蓉1茶匙，西芹1条，冬菇2只浸软，甘笋丝2汤匙，魔芋丝4扎，腐皮1张调味料：水3汤匙，老抽1茶匙，生抽1茶匙，糖1/4茶匙，盐1/4茶匙，麻油少许，胡椒粉少许制法：1。用湿布将腐皮抹净，剪成八块。2。魔芋丝用水浸泡三十分钟，沥干备用。3。冬菇、西芹切幼条。4。烧热刀唛花生油一汤匙，爆香蒜蓉放入冬菇、西芹、甘笋及魔芋丝略炒、加入调味料拌匀，盛起待用。5。将馅料包入腐皮卷状。烧热刀唛花生油，放入腐皮卷炸至金黄。凉拌芋丝材料：魔芋丝（银丝）一盒，西式火腿75克，嫩黄瓜一条，鲜虾仁50克，鲜鸡蛋2个，炸腰果25克，盐、油各少许，沙律汁（酱油1汤匙，砂糖1汤匙芥末酱、香麻油少许），西洋芫茜少许。做法：1。将魔芋丝取出放入沸水锅内略煮捞出，然后切成适当的长度入盘堆放。2。将洗净的黄瓜同火腿切成适当长度的芋条。3。鸡蛋打入小碗放盐调味拌匀，煎成蛋皮切丝。4。将沙律汁的调味配料拌好。5。将炸腰果用刀切成碎粒。6。鲜虾仁洗净后沸水略汤熟捞出。7。将备好的黄瓜、火腿、鸡蛋、虾仁精心摆放到盘中，撒上腰果药理粒末，淋上沙律汁摆上西洋芫茜，即可食用。
